Hoofdstuk 01 · Waarom het hier staat

Wat u erbij schenkt, staat hier ook

Een gin zonder tonic komt niet ver, en een avond met sterke drank op tafel vraagt om water ernaast. Daarom hoort fris in een slijterij thuis: de fles en wat erbij hoort gaan in dezelfde tas mee. Onder frisdrank valt alles wat uit water, suiker of zoetstof en smaakstof bestaat, met of zonder koolzuur; mixers, ice tea, vruchtensap en energiedrank staan er vlakbij. Dit is iets anders dan het alcoholvrije schap: daar staat bier, wijn en gin waar de alcohol uit gehaald is, hier staat wat nooit alcohol heeft bevat.

Alle flessen filteren

Hoofdstuk 02 · Mixers

De tonic bepaalt de helft van het glas

In een gin-tonic zit meer tonic dan gin. Wie een goede gin opentrekt en er een willekeurige tonic bij schenkt, proeft vooral die tonic. Tonic dankt zijn bittere toon aan kinine, afkomstig uit de bast van de kinaboom; hoeveel suiker erin zit bepaalt hoe streng die bitterheid overkomt. Ginger beer is scherper en zwaarder van gember dan ginger ale en hoort bij een moscow mule. Sodawater is enkel water met koolzuur en voegt niets toe dan bubbels. Schenk een mixer langs de wand van het glas, dan blijft het koolzuur langer zitten.

De mixers bekijken

Hoofdstuk 03 · Frisdrank

De grote flessen voor op tafel

Cola, fanta, cassis, 7up en rivella zijn de smaken die op vrijwel elke tafel terugkomen. De grote fles is er voor gezelschap; het nadeel is dat hij na openen sneller zijn koolzuur verliest dan een blikje of een klein flesje. Bewaar hem daarom koel en met de dop stevig dicht. Rekent u voor een feest, houd dan aan dat een glas ongeveer twee deciliter is en dat vrijwel iedereen tussendoor ook fris drinkt, ook wie bier of wijn neemt. Bij een tap of een drankpakket loopt fris harder dan men vooraf denkt.

De flessen frisdrank bekijken

Hoofdstuk 04 · Water

Bruisend of niet, naast het glas

Bij een proeverij staat er water op tafel, en bij een dram thuis hoort het er ook. Water spoelt de mond schoon tussen twee glazen door, zodat u de volgende nog proeft. Een paar druppels in een whisky op vatsterkte maken geuren los die eerst door de alcohol werden afgedekt; neem daarvoor water zonder koolzuur en zonder uitgesproken mineraalsmaak, op kamertemperatuur. Bruisend water hoort eerder bij de borrel en bij het aanlengen van een longdrink. Welke verhouding u aanhoudt is aan u: u kunt water toevoegen, maar er niet meer uit halen.

De flessen water bekijken