De distilleerderij van Springbank in CampbeltownDe distilleerderij van Bowmore op IslayDe distilleerderij van Ardbeg op Islay

Drieduizend­achthonderd­achtennegentig whisky’s. Eén winkel.

591merken en bottelaars
31landen
534onafhankelijk gebotteld
Rol verder
01

Hoofdstuk 01 · Wat u proeft

Rook en vat doen het meeste

Whisky is gestookt graan dat jaren op eikenhout ligt. Het smaakverschil komt vooral van twee dingen: of de gerst boven een turfvuur is gedroogd, wat rook geeft, en in wat voor vat de whisky lag — een sherryvat brengt donker fruit mee, een bourbonvat vanille en kokos. Twee misverstanden houden stand: single malt betekent één distilleerderij en niet één vat, en ouder is niet vanzelf beter, alleen langer op hout. Wat u in het glas krijgt, is dus voor een groot deel het werk van dat hout.

Alle whisky’s filteren

Hoofdstuk 02 · Malt of blend

Single malt, blend of grain

Single malt komt uit één distilleerderij en is helemaal van gemoute gerst. Een blended malt mengt malts van meer huizen, zonder graanwhisky erbij. Een blend mengt malt wél met graanwhisky: die wordt in een kolomketel uit tarwe of maïs gestookt en valt zachter uit. Graanwhisky wordt ook op zichzelf gebotteld en kan dan verrassend romig zijn. Blenden is geen noodgreep maar een vak, want het doel is een smaak die jaar in jaar uit gelijk blijft terwijl de vaten dat nooit zijn.

Naar de single malts

Hoofdstuk 03 · Buiten Schotland

Ook buiten Schotland wordt gestookt

Schotland is niet de enige plek waar whisky vandaan komt. Ierland stookt vaak driemaal en zet naast gemoute gerst ook ongemoute gerst in; in de Verenigde Staten rijpt bourbon op nieuwe, van binnen uitgebrande eiken vaten. Japan bouwde een eigen stijl op Schotse leest, en ook Nederland, India, Taiwan en Zweden stoken serieus. Leeftijd telt daar anders: in een warm klimaat gaat de rijping sneller en verdampt er meer, zodat een jonge fles al veel hout kan tonen.

Whisky per land en stokerij

Smaak

ROKERIGDELICAATLICHTRIJKGlenburgie - 1 flesStrathmill - 1 flesGlendullan - 1 flesSheep Dip - 1 flesRittenhouse - 1 flesRoyal Lochnagar - 2 flessenBraeval - 2 flessenHibiki - 2 flessenBuffalo Trace - 2 flessenHeaven Hill - 2 flessenMidleton Very Rare - 2 flessenKnob Creek - 2 flessenArdnahoe - 3 flessenLongrow - 3 flessenTorabhaig - 3 flessenConnemara - 3 flessenGlen Grant - 3 flessenGlenkinchie - 3 flessenGreen Spot - 3 flessenPowers - 3 flessenChichibu - 3 flessenMaker’s Mark - 3 flessenMonkey Shoulder - 3 flessenKnockando - 4 flessenClynelish - 4 flessenDalwhinnie - 5 flessenSpeyburn - 5 flessenScapa - 5 flessenWild Turkey - 5 flessenGlen Keith - 5 flessenPort Charlotte - 6 flessenKingsbarns - 6 flessenHakushu - 6 flessenMichter's - 6 flessenFinlaggan - 7 flessenWaterford - 7 flessenYamazaki - 7 flessenanCnoc - 7 flessenFour Roses - 7 flessenBalblair - 8 flessenCardhu - 8 flessenRoyal Brackla - 8 flessenNikka - 8 flessenElijah Craig - 8 flessenLindores - 8 flessenTamdhu - 9 flessenOld Pulteney - 9 flessenGlenglassaugh - 9 flessenOban - 9 flessenGlen Elgin - 9 flessenTamnavulin - 9 flessenTullamore - 9 flessenWoodford Reserve - 9 flessenOctomore - 10 flessenCragganmore - 10 flessenDeanston - 10 flessenBladnoch - 10 flessenTeaninich - 10 flessenGlenlossie - 10 flessenTormore - 10 flessenWest Cork - 10 flessenMars - 10 flessenKilkerran - 11 flessenLongmorn - 11 flessenTobermory - 11 flessenMannochmore - 11 flessenRedbreast - 11 flessenAberfeldy - 12 flessenTullibardine - 12 flessenAuchroisk - 12 flessenSmokehead - 13 flessenCraigellachie - 13 flessenNc'nean - 13 flessenLedaig - 14 flessenMortlach - 14 flessenAultmore - 14 flessenInchgower - 14 flessenDailuaine - 14 flessenWriters Tears - 14 flessenGlendronach - 15 flessenTomatin - 15 flessenMiltonduff - 15 flessenGlenturret - 15 flessenSpringbank - 16 flessenAuchentoshan - 16 flessenFettercairn - 16 flessenJameson - 16 flessenGlencadam - 16 flessenLagavulin - 17 flessenGlen Garioch - 17 flessenAberlour - 18 flessenDalmore - 18 flessenChivas Regal - 18 flessenBig Peat - 19 flessenBalvenie - 19 flessenLinkwood - 20 flessenGlengoyne - 20 flessenBenromach - 21 flessenBenRiach - 21 flessenEdradour - 21 flessenArdnamurchan - 21 flessenTeeling - 21 flessenJura - 22 flessenBlair Athol - 22 flessenWolfburn - 22 flessenTomintoul - 23 flessenBushmills - 23 flessenTalisker - 25 flessenMacallan - 25 flessenGlen Moray - 25 flessenArdmore - 26 flessenLaphroaig - 28 flessenHighland Park - 28 flessenGlenrothes - 28 flessenCompass Box - 28 flessenArdbeg - 29 flessenArran - 29 flessenBen Nevis - 30 flessenGlen Scotia - 31 flessenGlenlivet - 31 flessenBunnahabhain - 32 flessenGlenfarclas - 33 flessenBowmore - 35 flessenJack Daniel's - 35 flessenGlenfiddich - 36 flessenGlenmorangie - 36 flessenLoch Lomond - 37 flessenKavalan - 37 flessenBenrinnes - 38 flessenBruichladdich - 39 flessenJohnnie Walker - 46 flessenCaol Ila - 48 flessenKilchoman - 58 flessenGlenallachie - 61 flessenGlenallachieKilchomanCaol IlaJohnnie WalkerBruichladdichBenrinnesKavalanLoch LomondGlenfiddichGlenmorangieBowmoreJack Daniel'sGlenfarclasBunnahabhainGlen ScotiaGlenlivetBen NevisArdbegArranCompass BoxGlenrothesHighland ParkLaphroaigArdmoreGlen MorayMacallanTaliskerBushmillsTomintoulBlair AtholJuraWolfburnArdnamurchanBenRiachBenromachEdradourTeelingGlengoyneLinkwoodBalvenieBig PeatAberlourChivas RegalDalmoreGlen GariochLagavulinAuchentoshanFettercairnGlencadamJamesonSpringbankGlendronachGlenturretMiltonduffTomatinAultmoreDailuaineInchgowerLedaigMortlachWriters TearsCraigellachieNc'neanSmokeheadAberfeldyAuchroiskTullibardineKilkerranLongmornMannochmoreRedbreastTobermoryBladnochCragganmoreDeanstonGlenlossieMarsOctomoreTeaninichTormoreWest CorkGlen ElginGlenglassaughObanOld PulteneyTamdhuTamnavulinTullamoreWoodford ReserveBalblairCardhuElijah CraigLindoresNikkaRoyal BracklaFinlagganFour RosesWaterfordYamazakianCnocHakushuKingsbarnsMichter'sPort CharlotteDalwhinnieGlen KeithScapaSpeyburnWild TurkeyClynelishKnockandoArdnahoeChichibuConnemaraGlen GrantGlenkinchieGreen SpotLongrowMaker’s MarkMonkey ShoulderPowersTorabhaigBraevalBuffalo TraceHeaven HillHibikiKnob CreekMidleton Very RareRoyal LochnagarGlenburgieGlendullanRittenhouseSheep DipStrathmill

De tekening hierboven staat op een breder scherm. Dit zijn dezelfde vier hoeken, met de stokerijen waar wij het meest van hebben.

Licht en rokerig 10

Weinig gewicht in de mond, wel rook.

Nog 2 stokerijen in deze hoek. Alle namen staan in de lijst hieronder.

Rijk en rokerig 14

Vol in de mond en rook erbij.

Nog 6 stokerijen in deze hoek. Alle namen staan in de lijst hieronder.

Licht en delicaat 60

Weinig gewicht in de mond, geen rook.

Nog 52 stokerijen in deze hoek. Alle namen staan in de lijst hieronder.

Rijk en delicaat 50

Vol in de mond, geen rook.

Nog 42 stokerijen in deze hoek. Alle namen staan in de lijst hieronder.
  • Schotland
  • Ierland
  • Japan
  • Verenigde Staten
Alle 134 stokerijen op de tekening, op alfabet

Waar het verschil in smaak, kleur en alcoholpercentage vandaan komt bij whisky

Waarom de ene whisky anders smaakt dan de andere

Whisky is gemaakt van graan, water en gist, en toch smaakt de ene fles rokerig, de volgende naar appel en de derde naar rozijn. Dat verschil ontstaat op een paar vaste plekken in het maken. Hieronder staan ze op volgorde, zonder vakjargon.

De gerst en wat erbij komt

Van korrel tot mout: weken, kiemen en eesten, met een turfvuur dat rook in het graan brengt, en onderaan drie granen met hun karakter.Wekende korrel neemt water opKiemende korrel maakt enzymen aanEestendrogen in de droogovenMoutzetmeel is nu bruikbaarTurfvuurde rook trekt in het graanEen ander graan geeft een ander karakterRoggekruidigTarwezachtMaïszoet

Gerst wordt nat gemaakt, mag even kiemen en gaat daarna de droogoven in. Dat heet mouten, en het maakt het zetmeel in de korrel bruikbaar; bij het brouwen wordt dat zetmeel suiker, en suiker is wat de gist nodig heeft. Wordt er in plaats van gerst rogge, tarwe of maïs gebruikt, zoals in veel Amerikaanse en Ierse whisky, dan verandert het karakter mee: rogge is kruidig en droog, tarwe zacht en mild, maïs zoet en rond. Wordt de mout boven een turfvuur gedroogd, dan trekt die rook in het graan en staat hij later in het glas. Die rook komt dus uit de mout en niet uit de streek waar de stokerij staat.

Vergisten en distilleren

Twee ketelvormen naast elkaar: een hoge ketel met een lange hals geeft een lichte, bloemige whisky, een kleine gedrongen ketel een vollere en vettere.Hoog, lange halsLaag, korte halsLicht en bloemigveel valt terugVol en vetmeer gaat meeDe pijl is wat in de ketel terugvalt.

Het gemalen graan gaat met warm water in een kuip, de gist erbij, en na een paar dagen staat er iets dat op troebel bier lijkt. Distilleren haalt daar de alcohol en de geurstoffen uit. De ketel doet daarbij meer dan u zou denken: in een hoge ketel met een lange hals vallen de zwaardere geurstoffen terug en blijft er een lichte, bloemige whisky over, terwijl een kleine, gedrongen ketel meer van dat zware materiaal doorlaat en een vollere, vettere smaak geeft. De stoker kiest daarna welk deel van de stroom hij bewaart; neemt hij die middenfractie ruim, dan gaat er meer zwaar aroma mee. Een pot still werkt per lading, een kolom werkt onafgebroken en levert een schoner, neutraler gedistilleerd.

Het vat

Twee vaten in doorsnede: een vers vat met een dikke uitgebrande laag geeft veel hout af, een vat dat al eerder gevuld is geweest geeft minder af.Vers vatTweede vullingGeeft veel afvanille, kokos, kaneeluit vers eikenGeeft minder afhet gedistilleerdblijft beter hoorbaareikenuitgebrande laagwhiskywat het hout afgeeft

Het vat is de grootste bron van smaak: een flink deel van wat u proeft komt uit het hout en niet uit de ketel. Een vers vat geeft veel af — vanille, kokos, kaneel — en een vat dat al eerder gevuld is geweest geeft minder, waardoor het gedistilleerd zelf beter hoorbaar blijft. Amerikaans eiken waar bourbon in heeft gezeten brengt vanille, honing en kokos; Europees eiken waar sherry in heeft gezeten brengt gedroogd fruit, noten en een donkerder, kruidiger toon. Voor het vullen wordt de binnenkant uitgebrand of geroosterd; dat zet het hout open, maakt houtsuikers vrij en werkt tegelijk als filter voor scherpe, jonge geuren.

De tijd en de angel’s share

De angel’s share: vijf vaten laten zien hoeveel er na nul, vijf, tien, vijftien en twintig jaar nog in het vat zit, en daaronder staat wat een vochtige en een droge loods met het alcoholpercentage doen.100%0 jaar90%5 jaar82%10 jaar74%15 jaar67%20 jaarbij ongeveer twee procent verlies per jaarKoele, vochtige loodsvooral alcohol verdampthet percentage in het vat zaktWarme, droge loodsvooral water verdampthet percentage loopt juist op

Een vat is niet luchtdicht. Elk jaar verdwijnt er een deel van de inhoud door het hout heen; in Schotland gaat het om enkele procenten per jaar. Dat heet de angel’s share, het aandeel van de engelen. Wát er verdampt hangt af van de lucht in de opslagplaats: in een koele, vochtige loods ontsnapt vooral alcohol en zakt het percentage in het vat, in een warme, droge loods ontsnapt vooral water en loopt het percentage juist op. Tijd werkt twee kanten op: langer liggen betekent meer hout, meer kleur en meer diepte, maar ook meer verlies en op een gegeven moment te veel hout. Ouder is dus niet vanzelf beter; het gaat erom wanneer een vat op zijn best is, en dat verschilt per vat.

De plek waar het vat ligt

Drie soorten opslag onder elkaar: een lage stenen loods, een hoog magazijn van staal en beton, en een pakhuis aan zee, met bij elk wat het met de rijping doet.Lage stenen loodskoel en vochtig, dikke murenlangzaam en gelijkmatigHoog magazijn van staalin de zomer warm en droogsneller en ruwerPakhuis aan zeevochtige, zilte luchtvaak een minerale, zoute rand

Waar de vaten staan te wachten maakt verschil. Een lage stenen loods met een aarden vloer blijft koel en vochtig; daar rijpt whisky langzaam en gelijkmatig. Een hoog magazijn van staal en beton wordt in de zomer warm en droog, en daar gaat het sneller en ruwer. Een pakhuis vlak aan zee staat in vochtige, zilte lucht en levert vaak een whisky met een minerale, zoute rand die een vat in het binnenland niet krijgt. Twee gelijke vaten van dezelfde stokerij kunnen na tien jaar op twee plekken duidelijk uit elkaar lopen; dat verschil is vaak groter dan het verschil tussen twee streken.

Waarom een streeknaam maar een deel van het verhaal is

Een eenvoudige kaart van Schotland met vijf whiskystreken erop aangewezen, en daaronder wat een streeknaam wel en niet zegt.SpeysideHighlandsLowlandsCampbeltownIslayStreek zegt: waar de stokerij staatSmaak komt van turf, ketel, vat en tijd

Islay, Speyside, de Highlands en de Lowlands zeggen waar een stokerij staat, niet welke smaak er voorgeschreven is. Op Islay werken stokerijen die zwaar op turfrook leunen en stokerijen die dat helemaal niet doen; in Speyside vindt u zowel licht en fruitig werk als donker en sherryrijp werk. Gebruik de streek dus als eerste wegwijzer en kijk daarna naar wat het verschil werkelijk maakt: turf of geen turf, de vorm van de ketel, het vat en de tijd.

Alle merken op alfabet

Merken van A tot Z

Alle 591 merken waarvan wij op dit moment whisky in de winkel hebben staan, op alfabetische volgorde. Achter elke naam staat het aantal flessen; de naam zelf brengt u naar de bladzijde over dat merk. Springt u liever meteen naar een letter, dan kan dat met de balk hieronder.

Veelgestelde vragen

Hebben jullie echt 3.898 whisky’s?

Ja, en dat is voorraad in de winkel in Bathmen, geen bestellijst. Wat online staat, staat in het schap. 3.898 daarvan zijn ook te filteren op smaak, streek, leeftijd en sterkte.

Is alle whisky van Islay rokerig?

Nee. Bunnahabhain bottelt onder eigen naam vooral ongeturfde whisky, en Bruichladdich maakt beide. Turf is een keuze in het proces, geen eigenschap van het eiland.

Kan ik een fles laten opzoeken?

Bel 0570 541 278 of mail info@bockje.nl. Staat hij niet online, dan kijken we of hij er wel is of te krijgen valt.

Verzenden jullie naar het buitenland?

Naar ongeveer veertig landen. Mail even hoeveel flessen het worden, dan rekenen we de verzending uit. Ophalen aan de Brink in Bathmen is gratis.

Twijfelt u tussen twee flessen?

Bel dan gewoon. Er staat iemand achter de toonbank die het schap kent en die weet wat het verschil is. Ophalen aan de Brink is gratis.

Brink 2, 7437 AM Bathmen. Dinsdag tot en met vrijdag 09.00–18.00, zaterdag tot 17.00. Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.

De grootste merken

Waarvan wij het meeste voeren

Kort uitgelegd

Waar u op kunt kiezen

  • In het kort
  • 3898flessen op voorraad
  • 591merken
  • 31landen van herkomst
  • OphalenBrink 2 in Bathmen, of online

Een whisky kiezen gaat bij ons langs vier vragen: uit welk land, uit welke streek, op welk vat hij gerijpt is, en of er rook in zit. Die vier bepalen samen vrijwel alles, en op de filterbladzijde kunt u er op alle vier tegelijk in.

Wat wij van een fles weten, staat op de bladzijde van die fles: de distilleerderij, de leeftijd, het vat, het alcoholpercentage en of hij op vatsterkte is gebotteld. Komt u er niet uit, bel dan; aan de telefoon is in twee minuten duidelijk wat u zoekt.

Land, streek, vat en rook. Die vier vragen brengen u bij vrijwel elke fles.

Veelgestelde vragen

Wat betekent cask strength?

Dat de whisky onverdund is gebotteld, op de sterkte waarop hij uit het vat kwam — meestal tussen de vijftig en zestig procent. Bij die flessen staat het in de gegevens op de bladzijde van de fles.

Wat is het verschil tussen een single malt en een blend?

Een single malt komt uit één distilleerderij en is van gemoute gerst. Een blend is een samenstelling, vaak van malt- en graanwhisky uit meerdere distilleerderijen. Bij elke fles staat welke van de twee het is.

Kan ik een fles reserveren en in Bathmen ophalen?

Dat kan. Bel 0570 541 278 of mail naar info@bockje.nl, dan zetten wij hem voor u klaar aan de Brink 2 in Bathmen.

Verzendt u ook?

Ja, binnen Nederland en naar ongeveer veertig landen. Bestellen gaat via de webshop; bij twijfel over de verzending kunt u ons bellen.

Alle vragen over whisky staan op de vragenbladzijde. Brink 2, 7437 AM Bathmen. Telefoon 0570 541 278. Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.

Nieuw in het whiskyschap

Brink 2, Bathmen

De hele voorraad staat in de winkel, niet in een magazijn ergens anders. Loopt u binnen met een naam die u nergens kon vinden, dan staat hij hier vaak gewoon in het schap. Bellen kan ook: 0570 541 278.

Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18

  • Dinsdag t/m vrijdag 09.00 – 18.00
  • Zaterdag 09.00 – 17.00
  • Maandag en zondag gesloten