Wat is een cosmopolitan?

De International Bartenders Association schrijft 40 ml wodka citron, 15 ml triple sec, 15 ml vers limoensap en 30 ml cranberrysap voor.

U doet alle ingrediënten met ijs in een shaker, schudt stevig en zeeft het mengsel in een groot cocktailglas. Als garnering komt er een schil van citroen bij. Samen is dat 100 ml drank, nog zonder het smeltwater van het ijs.

In delen gerekend is de verhouding acht delen wodka, drie delen triple sec, drie delen limoensap en zes delen cranberrysap. Zo is de cocktail ook voor een grotere kan aan te maken zonder te rekenen. Vers limoensap staat er met opzet in de opgave: sap uit een knijpflesje geeft een andere cocktail.

Voor een cosmopolitan gebruikt u wodka citron, een wodka met citroensmaak, die volgens EU-verordening 2019/787 net als gewone wodka minstens 37,5 procent alcohol moet bevatten.

In de wodka-afdeling in Bathmen staan 158 wodka’s met een alcoholpercentage tussen 37,5 en 50 procent, van 48 merken en uit 17 landen, op een totaal van 244 wodka’s. Polen levert in die selectie de meeste flessen, gevolgd door Nederland, Frankrijk en Zweden.

Heeft u geen citroenwodka in huis, dan kunt u een neutrale wodka nemen en iets meer vers limoensap toevoegen. De cocktail wordt dan droger en haalt zijn citrus volledig uit het sap. Welke fles bij uw smaak past, hoort u het snelst aan de toonbank.

In één cosmopolitan zit ongeveer 17 gram pure alcohol, bij een wodka van 40 procent en een triple sec van 40 procent.

Een standaardglas bevat ongeveer 10 gram pure alcohol. Een cosmopolitan komt daarmee op bijna twee standaardglazen, terwijl er niet meer dan 100 ml drank in het glas gaat. Het fruitsap maakt de cocktail zacht van smaak, maar niet lichter van alcohol.

Omgerekend over die 100 ml staat er ongeveer 22 volumeprocent in het glas, voordat het ijs begint te smelten. Schenkt u voor een gezelschap, reken dan per persoon met bijna twee standaardglazen per cocktail. Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar: NIX18.

Het recept zoals het nu bekend is, komt van barman Toby Cecchini, die de cosmopolitan in 1988 in restaurant The Odeon in New York samenstelde.

Cecchini bouwde een eenvoudiger versie uit San Francisco om. In plaats van gezoet limoensap en grenadine nam hij vers limoensap, Cointreau, Absolut Citron en cranberrysap. Dat is de combinatie die de IBA vandaag nog voorschrijft.

Over de jaren voor 1988 lopen de verhalen uiteen. Barvakblad PUNCH tekende drie claims op: een versie uit Miami van Cheryl Cook, een versie die in 1987 in San Francisco op de kaart kwam, en de toeschrijving aan Dale DeGroff, die zelf zegt dat hij de cocktail niet bedacht heeft.

Een cosmopolitan verschilt van een kamikaze door het cranberrysap en van een wodka martini doordat er geen vermout maar fruitsap en likeur in gaan.

Een kamikaze bestaat uit 30 ml wodka, 15 ml triple sec en 15 ml vers limoensap, geschud en in een shotglas geschonken. Laat u het cranberrysap uit een cosmopolitan weg, dan houdt u in de kern een kamikaze over, alleen ruimer ingeschonken en met citroenwodka.

Een wodka martini gaat de andere kant op: wodka met droge vermout, geroerd, zonder fruitsap en zonder likeur. De sea breeze, ook een IBA-cocktail met cranberry, werkt weer anders, met 40 ml wodka, 120 ml cranberrysap en 30 ml grapefruitsap in een highballglas, zonder citruslikeur en zonder shaker.