Wijn · Uitleg
Wat betekent body bij wijn?
Body is het woord voor hoe zwaar of vol een wijn in de mond aanvoelt. Alcohol en restsuiker wegen daarin het zwaarst. Glycerol zit in droge wijn op 4 tot 10 gram per liter en bij botrytiswijn boven 20 gram, maar draagt bij die gehalten nauwelijks bij aan de waargenomen dikte. Body is een proefwaarneming en geen meetwaarde.
| Wat het is | Het gewicht of de volheid van wijn in de mond |
|---|---|
| Belangrijkste dragers | Alcohol en restsuiker |
| Glycerol in droge wijn | 4 tot 10 gram per liter |
| Glycerol in botrytiswijn | Meer dan 20 gram per liter komt voor |
| Glycerol en viscositeit | Bij die gehalten voor proevers nauwelijks waarneembaar |
| Fenolen | Beïnvloeden het mondgevoel, vooral bij witte wijn |
| Meetbaar | Nee, body wordt geproefd en niet gemeten |
| In de winkel | Smaakaanduidingen van Fris & Droog tot Robuust & Intens |
Wat voelt u als u body proeft?
Body is het gevoel van gewicht dat een wijn in de mond achterlaat, van dun en waterig tot dik en vullend.
Proevers gebruiken er woorden voor als licht, middelzwaar en vol. Het is een indruk van de hele mond, geen smaak op de tong zoals zuur of zoet.
Body staat los van de smaakintensiteit. Een wijn kan sterk geuren en toch licht van body zijn, en andersom.
Welke stoffen bepalen de body van een wijn?
Alcohol en restsuiker zijn de twee stoffen die het zwaarst wegen in de waargenomen volheid.
Onderzoek van het Australian Wine Research Institute naar mondgevoel bij witte wijn koppelde viscositeit en olieachtigheid aan restsuiker, en olieachtigheid en warmte aan alcohol. Dezelfde studie vond dat die basisbestanddelen zwaarder wogen dan het fenolgehalte alleen.
Daarnaast spelen fenolen, polysachariden en extract een rol. Ze bepalen samen hoe stroef, romig of vullend een wijn aanvoelt.
Draagt glycerol bij aan een volle wijn?
Glycerol zit in droge wijn op 4 tot 10 gram per liter en is bij dat gehalte voor proevers nauwelijks te onderscheiden in de viscositeit.
Het Waterhouse Lab van UC Davis noteert dat bij late oogst en botrytiswijnen gehalten boven 20 gram per liter voorkomen. Ook daar blijft het effect op de dikte van de vloeistof beperkt.
Voor de waargenomen volheid wijst hetzelfde laboratorium vooral naar ethanol, eiwitten uit gistcelwanden en fenolen.
Hoe hangen alcohol en body samen?
Alcohol geeft een wijn gewicht en een warm gevoel achter in de mond, en is daarmee een van de sterkste dragers van body.
Wijn uit warme jaren en warme streken heeft doorgaans meer alcohol, omdat de druiven meer suiker opbouwen. Bij de gisting wordt die suiker omgezet.
Body is daarmee niet los te zien van herkomst en jaargang. Twee wijnen van hetzelfde ras kunnen op dat punt ver uit elkaar liggen.
Hoe kiest u een lichte of juist een volle wijn?
Kijk naar de smaakaanduiding die bij de wijn staat, en vertel bij welk gerecht of welk moment de fles moet passen.
In ons assortiment lopen de aanduidingen van Fris & Droog en Fris & Vriendelijk via Soepel & Subtiel en Fruitig & Zacht naar Stevig & Kruidig en Robuust & Intens. De laatste twee groepen zijn de vollere wijnen.
Kom gerust langs aan de Brink in Bathmen, dan zoeken wij samen. Alcohol verkopen wij niet aan wie jonger is dan achttien jaar. NIX18.
Welke volle wijnen staan er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 154 volle wijnen van 92 verschillende merken uit 13 landen. De prijzen lopen van € 5,49 tot € 149,99. Het alcoholpercentage loopt van 12,5% tot 15,5%.
- Aaldering Cabernet Sauvignon Merlot 0,75 15% · 75 cl · Zuid-Afrika
- Aaldering Shiraz WO Stellenbosch 0,75 14% · 75 cl · Zuid-Afrika
- Antinori La Maestrelle rood 13% · 70 cl · Italië
- Belpoggio Brunello di Montalcino 14% · 75 cl · Italië
- Belpoggio Rosso di Montalcino 13,5% · 75 cl · Italië
- Beni Di Batasiolo Barbaresco DOCG 14% · 75 cl · Italië
- Beni Di Batasiolo Barolo DOCG 13,5% · 75 cl · Italië
- Beni Di Batasiolo Barolo Riserva DOCG 14,5% · 75 cl · Italië
- Bernardus "Marinus" Carmel Valley 14% · 70 cl · Verenigde Staten
- Bernardus Pinot Noir 14,3% · 70 cl · Verenigde Staten
Korte antwoorden op verwante vragen
- Is body hetzelfde als zwaar of sterk?
- Nee. Body gaat over het gevoel van gewicht in de mond; alcohol en restsuiker dragen daar het meest aan bij, maar body is geen maat voor alcohol.
- Wat zijn de benen of tranen in het glas?
- De sporen die achterblijven op het glas na zwenken. Ze hangen samen met alcohol en oppervlaktespanning, niet met de body van de wijn.
- Hebben witte wijnen ook body?
- Ja. Bij witte wijn spelen restsuiker, alcohol en fenolen een rol in het mondgevoel; volle witte wijnen bestaan net zo goed als volle rode.
- Kunt u body meten in een laboratorium?
- Niet rechtstreeks. Alcohol, restsuiker en extract zijn wel meetbaar, maar body zelf is een proefwaarneming.
Verder lezen
Bronnen
- Glycerol, Waterhouse Lab, University of California, Davis (geraadpleegd 2026-09-07)
- Effect of ethanol and glycerol on Riesling wine body and related characteristics, Department of Viticulture and Enology, University of California, Davis (geraadpleegd 2026-09-07)
- White wine phenolics and mouthfeel, Gawel e.a., Wine & Viticulture Journal, via het Australian Wine Research Institute (geraadpleegd 2026-09-07)
- Winemaking resources, The Australian Wine Research Institute (geraadpleegd 2026-09-07)
- International Code of Oenological Practices, Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (geraadpleegd 2026-09-07)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 15 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.
Bericht als er iets bijzonders binnenkomt
Van een zeldzame botteling hebben we vaak maar een paar flessen, en die zijn meestal binnen een week weg. Laat uw e-mailadres achter, dan krijgt u bericht zodra er wijn binnenkomt die de moeite waard is. Geen wekelijkse reclame.