Wijn · Uitleg

Vragen over wijn

Op deze pagina staan de antwoorden op de vragen die het vaakst over wijn gesteld worden. Elk antwoord is geschreven door de slijterij in Bathmen, onderbouwd met de eigen voorraad en voorzien van bronnen.

Alle antwoorden op een rij

Alle vragen

Wat is het verschil tussen champagne, cava en prosecco?Champagne komt uit de streek Champagne in Frankrijk, cava uit Spanje en prosecco uit Noord-Italië. Champagne en cava krijgen hun bubbels door…
Wat betekent droge wijn?Droge wijn is wijn met weinig restsuiker. In de Europese regels mag een wijn droog heten bij hoogstens 4 gram suiker per…
Wat is het verschil tussen oude en nieuwe wereld wijn?Oude wereld staat voor de Europese wijnlanden, nieuwe wereld voor onder meer de Verenigde Staten, Chili, Argentinië, Australië, Zuid-Afrika en Nieuw-Zeeland. Het…
Wat betekenen AOC, DOC en DOCG op een wijnetiket?AOC, DOC en DOCG zijn nationale namen voor hetzelfde Europese kader: de beschermde oorsprongsbenaming. Bij een beschermde oorsprongsbenaming moeten alle druiven uit…
Hoe lang blijft een fles wijn goed nadat u hem hebt opengemaakt?Een geopende fles wijn blijft meestal drie tot vijf dagen op smaak, als u hem goed afsluit en koel wegzet. Mousserende wijn…
Wat zijn sulfieten in wijn?Sulfieten zijn zwavelverbindingen die wijn beschermen tegen oxidatie en tegen ongewenste micro-organismen. Een deel ontstaat vanzelf tijdens de gisting. De Europese grenswaarde…
Wat is biologische wijn en wat is biodynamische wijn?Biologische wijn valt onder Europese wetgeving: verordening (EU) 2018/848 regelt de teelt, de toegestane stoffen in de kelder en lagere sulfietgrenzen, en…
Wat is tannine in wijn?Tannine is een groep natuurlijke stoffen uit de schil, de pitten en de steeltjes van de druif en uit eikenhout. Tannine bindt…
Welke flesmaten bestaan er voor wijn?Voor stille wijn zijn in de Europese Unie acht flesmaten toegestaan: 100, 187, 250, 375, 500, 750, 1000 en 1500 milliliter. De…
Op welke temperatuur schenkt u wijn?Rode wijn schenkt u op 12 tot 18 graden, volle witte wijn op 10 tot 13 graden en champagne op 8 tot…
Hoe wordt rosé gemaakt?Rosé maakt u van blauwe druiven waarvan het sap kort contact heeft met de schil. Drie methodes zijn gangbaar: direct persen, een…
Wat is orange wine?Orange wine is witte wijn die net als rode wijn op de schil vergist. Het schilcontact duurt van enkele dagen tot maanden,…
Hoeveel glazen gaan er in een fles?Uit een standaardfles wijn van 75 centiliter komen 7 glazen van 100 milliliter, met een halve over; schenkt u 125 milliliter, dan…
Wat is terroir?Terroir is het samenspel van bodem, klimaat, landschap en menselijke kennis in een afgebakend wijngebied, dat de wijn uit dat gebied herkenbare…
Welk glas gebruikt u waarvoor?Voor het proeven en beoordelen van wijn is het ISO-proefglas de norm: ISO 3591 uit 1977 schrijft een eivormige kelk voor, gemeten…
Wat is decanteren?Decanteren is het overschenken van wijn uit de fles in een karaf, met twee verschillende doelen: het bezinksel in de fles achterlaten,…
Waarom heeft wijn een kurk?Kurk sluit een wijnfles af omdat de schors van de kurkeik samendrukbaar en veerkrachtig blijft: ongeveer 90 procent van het volume is…
Wat is kurksmaak?Kurksmaak is de muffe geur van vochtig karton in wijn, vrijwel altijd veroorzaakt door 2,4,6-trichlooranisool, afgekort TCA. De stof is al bij…
Wat betekenen brut en demi-sec?Brut en demi-sec zijn wettelijke suikerklassen voor mousserende wijn. Brut betekent minder dan 12 gram suiker per liter, demi-sec 32 tot 50…
Wat is methode traditionnelle?Methode traditionnelle betekent dat de tweede alcoholische gisting in de fles zelf plaatsvindt en de wijn minstens negen maanden onafgebroken op de…
Wat is de tankmethode bij mousserende wijn?Bij de tankmethode vindt de tweede gisting plaats in een gesloten drukvat, niet in de fles. De Europese regels eisen voor kwaliteitsmousserende…
Wat is malolactische gisting?Malolactische gisting is de omzetting van appelzuur in melkzuur en koolzuurgas door melkzuurbacterien, vrijwel altijd Oenococcus oeni. Per gram appelzuur die verdwijnt,…
Wat is een cuvee?Cuvee heeft twee betekenissen. In de Champagne is de cuvee de eerste persfractie: uit een marc van 4.000 kilo druiven mag 2.550…
Hoe bewaart u wijn het beste thuis?Bewaar wijn tussen 15 en 20 graden, donker, droog en zonder grote temperatuurschommelingen. Boven 25 graden gaat de kwaliteit achteruit en boven…
Welke wijn past bij kaas?Witte wijn past bij meer kaassoorten dan rode. In een onderzoek uit 2018 in het tijdschrift Beverages bleken bitterheid en zuurheid in…
Waaruit bestaat de prijs van een fles wijn?Van elke fles wijn boven 8,5 procent alcohol gaat 95,69 euro per hectoliter naar accijns, dat is 0,72 euro per fles van…
Hoe maakt u glühwein?Verwarm rode wijn met suiker en specerijen langzaam tot ongeveer 70 graden Celsius en houd hem daar. Laat glühwein nooit koken: ethanol…
Welke wijn past bij gourmet, fondue en raclette?Bij kaasfondue en raclette past een droge witte wijn met stevige zuren, zoals chasselas, riesling of sauvignon blanc: Gruyère AOP bevat 49…
Hoe opent u een fles mousserende wijn veilig?Koel de fles tot 8 tot 10 graden Celsius, haal de folie eraf, draai het kooltje in zes halve slagen los en…
Hoeveel calorieën zitten er in een glas wijn?Een standaardglas wijn van 100 milliliter met 12,5% alcohol bevat ongeveer 10 gram alcohol. Alcohol levert 7 kilocalorieën per gram, dus komt…
Wat is het verschil tussen chardonnay en sauvignon blanc?Chardonnay en sauvignon blanc zijn allebei witte druivenrassen uit Frankrijk. Chardonnay stond in 2015 op ongeveer 210.000 hectare wereldwijd, sauvignon blanc op…
Wat is het verschil tussen rode en witte wijn?Het verschil zit in de schillen, niet alleen in de druif. Bij rode wijn ligt het sap dagen tot weken op de…
Wat staat er verplicht op een wijnetiket?Op een wijnetiket staan verplicht de categorie wijn, het alcoholgehalte, de netto-inhoud, de herkomst, de bottelaar, het lotnummer en de allergenen. Sulfiet…
Hoe weet u of een wijn bedorven is?Een bedorven wijn verraadt zich aan de geur. Kurksmaak ruikt naar vochtig karton en is bij ongeveer 1,4 nanogram TCA per liter…
Hoeveel alcohol zit er in een fles wijn?Wijn moet in de Europese Unie minimaal 8,5% vol alcohol hebben en mag zonder verrijking niet boven 15% vol totaal uitkomen; voor…
Wat betekenen reserva en gran reserva op een wijnfles?Reserva en gran reserva zijn beschermde aanduidingen voor rijping, met termijnen die per herkomstgebied in het eigen pliego de condiciones staan. In…
Wat is het verschil tussen merlot en cabernet sauvignon?Merlot en cabernet sauvignon zijn twee blauwe druiven die allebei cabernet franc als ouder hebben. Merlot is 2,5 week na chasselas rijp…
Hoe proeft u wijn?Wijnproeven gaat in vijf stappen: kijken, walsen, ruiken, proeven en oordelen. Schenk ongeveer 5 cl in een glas dat naar boven toe…
Wat is het verschil tussen bordeaux en bourgogne?Bordeaux rood mag uit zes rassen komen: cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, cot, carmenère en petit verdot. Bourgogne rood heeft pinot noir…
Wat betekent het oogstjaar op een wijnfles?Het oogstjaar op een wijnfles is het jaar waarin de druiven zijn geplukt, niet het jaar van botteling of verkoop. De Europese…
Wat is beaujolais primeur en wanneer komt hij uit?Beaujolais primeur, ook beaujolais nouveau genoemd, is de jonge rode wijn van de oogst van datzelfde jaar. Hij komt elk jaar op…
Wanneer worden druiven voor wijn geoogst?Druiven rijpen aan het eind van de zomer, dus de pluk volgt het seizoen van het halfrond. Op het noordelijk halfrond wordt…
Wat doet klimaatverandering met wijn?Klimaatverandering is in wijn te meten. In de Languedoc liep het alcoholgehalte tussen 1984 en 2018 op van 11 naar 14 procent,…
Wat betekenen cru, premier cru en grand cru?Cru staat op een Frans etiket voor een afgebakende herkomst, maar de betekenis verschilt per streek. In de Bourgogne is een cru…
Wat is het verschil tussen amarone en ripasso?Amarone della Valpolicella wordt gemaakt van druiven die na de pluk maanden indrogen; persen mag niet voor 1 december. Valpolicella Ripasso is…
Hoe opent u een fles wijn zonder kurkentrekker?Van alle trucs werken er 2 betrouwbaar. Duw de kurk met een stomp voorwerp langzaam de fles in en schenk daarna door…
Wat is dessertwijn?Dessertwijn is wijn met zoveel restsuiker dat u hem bij of als nagerecht drinkt. Die zoetheid ontstaat op vijf manieren: late oogst,…
Wat is crémant?Crémant is een beschermde aanduiding voor witte of rosé kwaliteitsschuimwijn met een beschermde oorsprongsbenaming. De druiven worden met de hand geplukt, uit…
Welke wijn past bij wild?Bij wild kiest u de wijn op het vet en het eiwit in het vlees, niet op de kleur van de saus.…
Hoe koelt u wijn snel?Zet de fles in een emmer die half gevuld is met water en met ijs. Het Comité Champagne rekent daarvoor op 20…
Hoe lang kunt u champagne en mousserende wijn bewaren?Champagne zonder jaartal moet voor verkoop minstens vijftien maanden rijpen, een millesime zesendertig maanden. Cava kent negen maanden voor Guarda en dertig…
Hoe organiseert u een wijnproeverij thuis?Reken op zes tot acht wijnen en ongeveer 5 centiliter per persoon per wijn; uit een fles van 0,75 liter komen dan…
Hoe stelt u zelf een wijnpakket samen als cadeau?Kies drie tot zes flessen die elkaar aanvullen: een mousserende, een witte, een rode en eventueel een zoete. Houd ze in dezelfde…
Hoeveel druiven zitten er in een fles wijn?Voor een fles van 0,75 liter is ongeveer 1,2 kilo druiven nodig. In de Champagne ligt die verhouding wettelijk vast: 102 liter…
Hoeveel druk staat er op een fles champagne?In een volle fles champagne staat ongeveer 6 bar overdruk, gemeten na de tweede gisting in een fles van 0,75 liter. Europese…
Hoeveel suiker zit er in wijn?Een droge wijn bevat hoogstens 4 gram restsuiker per liter, halfdroog tot 12 gram, halfzoet tot 45 gram en zoet 45 gram…
Hoeveel wijn mag u meenemen uit het buitenland?Uit een ander EU-land mag u 90 liter wijn meenemen voor eigen gebruik, waarvan hoogstens 60 liter mousserende wijn. Daarnaast geldt 110…
Is wijn glutenvrij?Wijn wordt gemaakt van druiven en bevat geen graan, dus is wijn in de basis glutenvrij. De Europese grens voor de aanduiding…
Welke wijn gebruikt u om mee te koken?Gebruik een droge wijn die u ook in een glas zou schenken, want inkoken versterkt alles wat er in zit. Volgens de…
Wat is het verschil tussen een domaine en een négociant?Een domaine maakt en bottelt wijn van druiven uit de eigen wijngaarden. Een négociant koopt druiven, most of jonge wijn aan bij…
Is wijn met een schroefdop minder goed dan wijn met een kurk?Nee. De sluiting zegt niets over de kwaliteit van de wijn. Volgens het Australian Wine Research Institute laat een schroefdop met tin-saranvoering…
Wat is het verschil tussen syrah en shiraz?Syrah en shiraz zijn hetzelfde druivenras. In de Vitis International Variety Catalogue staat syrah als hoofdnaam met 102 synoniemen, waaronder shiraz. Het…
Waarom heeft een wijnfles een holle bodem?De holle bodem van een wijnfles heet de punt. Hij ontstaat bij het vormen van het glas, maakt de bodem steviger en…
Waarom zit er bezinksel in mijn wijn?Bezinksel in wijn komt in twee hoofdvormen voor. Kristallen van kaliumbitartraat zijn regelmatig van vorm en meten ongeveer 0,1 tot 1,0 millimeter;…
Wat betekenen classico en superiore op een Italiaanse wijn?Classico staat voor het oudste, historisch afgebakende deel van een Italiaans wijngebied. Superiore staat voor strengere eisen binnen dezelfde benaming, vaak een…
Wat betekenen Kabinett, Spätlese en Auslese op een Duitse wijn?Kabinett, Spätlese en Auslese zijn drie van de zes Duitse Prädikate. Het Prädikat volgt uit het mostgewicht van de druiven bij de…
Wat betekent body bij wijn?Body is het woord voor hoe zwaar of vol een wijn in de mond aanvoelt. Alcohol en restsuiker wegen daarin het zwaarst.…
Wat betekent de QR-code op een wijnfles?Achter de QR-code op een wijnfles staan de ingrediëntenlijst en de voedingswaardevermelding. Sinds 8 december 2023 mogen producenten die twee gegevens digitaal…
Wat betekenen IGP en Vin de France op een Franse wijn?IGP staat voor beschermde geografische aanduiding. Bij een IGP-wijn komt minstens 85 procent van de druiven uit het gebied dat op het…
Wat betekent vieilles vignes op een wijnfles?Vieilles vignes betekent oude wijnstokken. De term is niet aan een wettelijke minimumleeftijd gebonden, dus de maker bepaalt zelf wanneer die op…
Wat doet een eikenhouten vat met wijn?Een eikenhouten vat geeft stoffen af aan de wijn en laat langzaam wat zuurstof toe. Uit het hout komen onder meer vanilline,…
Is bag-in-box wijn net zo goed als wijn uit een fles?Bag-in-box en fles verschillen vooral in zuurstof. De zak krimpt mee terwijl u tapt, zodat er geen lucht bij de wijn komt…
Wat is biodynamische wijn?Biodynamische wijn komt van een wijngaard die biologisch werkt en daarbovenop biodynamische preparaten gebruikt. De aanpak gaat terug op een landbouwcursus uit…
Wat betekenen blanc de blancs en blanc de noirs?Blanc de blancs is witte mousserende wijn van uitsluitend witte druiven; blanc de noirs is witte mousserende wijn van uitsluitend blauwe druiven.…
Wat is edele rotting bij wijn?Edele rotting is een trage infectie van rijpe druiven door de schimmel Botrytis cinerea, bij vochtige nachten en droge dagen. De schil…
Wat is franciacorta?Franciacorta is Italiaanse mousserende wijn uit Lombardije die verplicht op de fles hergist, net als champagne. Het disciplinare schrijft chardonnay en pinot…
Wat is ijswijn?IJswijn is wijn van druiven die bevroren aan de stok blijven hangen en ook bevroren geperst worden. In Duitsland moeten ze bij…
Wat is natuurwijn?Natuurwijn is geen wettelijke categorie in de Europese wijnwetgeving. In Frankrijk bestaat sinds 2019 wel de vermelding Vin Méthode Nature: biologisch gecertificeerde…
Wordt er in Nederland wijn gemaakt?Ja. Nederland telt 9 beschermde oorsprongsbenamingen voor wijn, waaronder Maasvallei Limburg, Mergelland, Achterhoek Winterswijk en Twente. Daarnaast is er voor elk van…
Wat is pet-nat?Pet-nat is de roepnaam voor pétillant naturel en zelf geen wettelijke aanduiding. De werkwijze heet méthode ancestrale: de wijn gaat halverwege de…
Zijn primitivo en zinfandel dezelfde druif?Primitivo en zinfandel zijn hetzelfde wijndruivenras. DNA-onderzoek van de University of California, Davis en de universiteit van Zagreb koppelde beide namen in…
Wat is Sekt?Sekt is de Duitse naam voor mousserende wijn. Mousserende wijn houdt in de gesloten fles minstens 3 bar overdruk; Duitse Sekt geldt…
Wanneer is wijn veganistisch?Wijn is veganistisch als er in de kelder geen dierlijke hulpstoffen zijn gebruikt. Het gaat vooral om het klaren: de OIV staat…
Wat betekent zuurgraad of frisheid bij wijn?Zuurgraad is het aandeel zuren in wijn en bepaalt hoe fris een glas overkomt. De belangrijkste zijn wijnsteenzuur, appelzuur en melkzuur. Het…
Wat zeggen de benen of tranen in een wijnglas?Benen of tranen in een wijnglas ontstaan doordat alcohol sneller verdampt dan water. In het dunne laagje wijn tegen de wand verandert…
Welke druivenrassen moet u kennen?Wereldwijd zijn er ongeveer 10.000 bekende druivenrassen, maar dertien daarvan beslaan meer dan een derde van het wijnbouwareaal en drieendertig rassen samen…
Wat zijn die kristallen op de kurk of op de bodem van de fles?Die kristallen heten wijnsteen. Het is kaliumwaterstoftartraat, een natuurlijk zout van wijnsteenzuur en kalium uit de druif. Het Australian Wine Research Institute…
Welke wijn past bij chocolade?Kies een wijn die zoeter is dan de chocolade. Chocolade bevat volgens het Warenwetbesluit Cacao en chocolade minstens 35 procent droge cacaobestanddelen,…
Welke wijn past bij het kerstdiner?Werk per gang. Mousserend als aperitief, wit bij de vis of het voorgerecht, rood bij het hoofdgerecht en een zoete wijn bij…
Welke wijn past bij vis?Kies bij vis meestal een droge witte wijn met frisse zuren. Muscadet uit de westelijke Loire, van de druif melon B, en…
Welke wijnen kunt u bewaren en welke moet u jong drinken?Verreweg de meeste wijn is gemaakt om jong gedronken te worden. Bewaren loont alleen bij wijnen met veel tannine, veel zuur, veel…
Is chardonnay zoet of droog?Chardonnay is vrijwel altijd droog gevinifieerd. De druif zelf is niet zoet of droog; de wijnmaker bepaalt hoeveel restsuiker er overblijft. Wettelijk…
Is riesling zoet of droog?Riesling is niet zoet of droog, de wijnmaker bepaalt dat. Laat hij de gisting doorlopen, dan wordt de wijn droog. Stopt hij…
Is sauvignon blanc zoet of droog?Sauvignon blanc wordt vrijwel altijd droog gevinifieerd. Een stille wijn mag droog heten bij maximaal 4 gram restsuiker per liter, en tot…
Hoe lang is een ongeopende fles wijn houdbaar?Een ongeopende fles wijn met 10 volumeprocent alcohol of meer hoeft volgens de Europese etiketteringsregels geen houdbaarheidsdatum te dragen. Een gewone witte…

Verder

Alles over wijn Wijn filteren op smaak, land en prijs

Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.