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Zubereitung

1. Hacken Sie die Zwiebel fein und schneiden Sie die Gewürzgurken in Scheiben.
2. Halten Sie den Hering bis kurz vor dem Servieren gut gekühlt.
3. Schneiden Sie den Hering in Stücke oder servieren Sie ihn im Ganzen, mit den Zwiebeln und der Gewürzgurke daneben.

Zubereitung

1. Die Schalotte sehr fein hacken und mit dem Rotweinessig und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer mischen.
2. Die Austern mit einem Austernmesser öffnen, das Wasser in der Schale lassen und lose Schalenstückchen entfernen.
3. Die gut gekühlten Austern auf eine Platte legen und mit Zitronenspalten und dem Schalottenessig daneben servieren.

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie eine Tarteform mit dem Teig aus.
2. Stechen Sie den Boden ein, bedecken Sie ihn mit Backpapier und Backgewichten und backen Sie ihn 15 Minuten blind, danach 5 Minuten ohne Papier.
3. Reiben Sie die Schale der Zitronen ab und pressen Sie sie aus.
4. Erhitzen Sie Saft, Schale, Zucker und Eier unter Rühren bei schwacher Hitze, bis die Creme eindickt, und rühren Sie dann die Butter unter.
5. Gießen Sie die Creme in den vorgebackenen Boden und backen Sie sie 10 Minuten bei 160 °C, bis die Füllung gerade gestockt ist.
6. Abkühlen lassen und vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden kalt stellen.