Wein & Spirituosen · Empfehlungen

Empfehlungen von ’t Bockje

Nachfolgend die Kombinationen, die wir in Bathmen empfehlen: sechs Reihen mit je fünfundvierzig. Wein zum Gericht, Bier zum Gericht, Whiskys zur Zigarre und seit Kurzem auch Portwein, Sherry und Jenever zu Tisch. Jede Empfehlung verweist auf eine Flasche, die hier im Regal steht.

Wein und Speisen Bier und Speisen Whisky und Zigarre

Pro Flasche

Zu jeder Flasche eine eigene Empfehlung

Zu jeder Flasche im Geschäft gibt es eine eigene Empfehlung: Wein, Bier, Whisky, Gin, Likör, Portwein, Alkoholfreies und mehr. Mit einem Gericht, einem Käse und etwas als Vorspeise oder einem Dessert, und zu jedem Gericht die Einkaufsliste und die Zubereitung.

Wein pro Flasche Bier pro Flasche Spirituosen, Likör und mehr pro Flasche

Wein

Wein und Speisen

Eine gute Kombination wirkt in beide Richtungen: Das Gericht macht den Wein runder, der Wein macht das Gericht leichter. Säure schneidet durch Fett und Sahne, sodass der zweite Bissen wieder schmeckt wie der erste. Tannin haftet am Eiweiß im roten Fleisch und verliert dort seine Herbheit; Restzucker dämpft die Schärfe von Pfeffer und Chili. Wiegen Sie schließlich Gewicht gegen Gewicht ab, sonst drängt das eine das andere weg.

Warmer Ziegenkäsesalat mit TOMTIT Sauvignon Blanc Marlborough

Gerösteter Ziegenkäse mit Walnuss und Honig; die hohe Säure des Sauvignon Blanc geht Hand in Hand mit der säuerlichen Note des Käses.

Zur Flasche TOMTIT Sauvignon Blanc Marlborough Zur Empfehlung Warmer Ziegenkäsesalat mit TOMTIT Sauvignon Blanc Marlborough

Thailändisches grünes Curry mit Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Feinherb

Grünes Curry mit Huhn und Kokosmilch; die Restsüße dämpft die Schärfe, und zehn Volumenprozent facht sie nicht an.

Zur Flasche Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Feinherb Zur Empfehlung Thailändisches grünes Curry mit Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Feinherb

Wiener Schnitzel mit Weinzierl Grüner Veltliner

Kalbsschnitzel mit Kartoffelsalat; die kräftige Säure räumt die Butter auf und das Pfeffernote der Traube folgt dem Pfeffer auf dem Fleisch.

Zur Flasche Weinzierl Grüner Veltliner Zur Empfehlung Wiener Schnitzel mit Weinzierl Grüner Veltliner

Gegrillte Sardinen mit Anselmo Mendes Alvarinho Contacto Vinho Verde

Sardinen vom Grill mit Zitrone; die Säure des Alvarinho schneidet durch den fetten Fisch, und das Salz macht den Wein voller.

Zur Flasche Anselmo Mendes Alvarinho Contacto Vinho Verde Zur Empfehlung Gegrillte Sardinen mit Anselmo Mendes Alvarinho Contacto Vinho Verde

Tagliatelle al ragù mit Castello di Gabbiano Chianti DOCG

Rindfleischragù auf frischen Tagliatelle; Sangiovese hat genug Säure, um es mit der Säure der Tomate aufzunehmen.

Zur Flasche Castello di Gabbiano Chianti DOCG Zur Empfehlung Tagliatelle al ragù mit Castello di Gabbiano Chianti DOCG

Lammkeule aus dem Ofen mit Montecillo Rioja Reserva

Lammkeule mit Knoblauch und Rosmarin; das Tannin bindet sich an das Eiweiß des Lamms, und das fassgereifte Holz folgt der gebräunten Kruste.

Zur Flasche Montecillo Rioja Reserva Zur Empfehlung Lammkeule aus dem Ofen mit Montecillo Rioja Reserva

Entrecôte vom Grill mit Phebus Gran Reservado Malbec Mendoza

Entrecôte mit Chimichurri; der Malbec hat genug Körper für die Säure des Essigs und Tannin für das Fett des Fleisches.

Zur Flasche Phebus Gran Reservado Malbec Mendoza Zur Empfehlung Entrecôte vom Grill mit Phebus Gran Reservado Malbec Mendoza

Gefüllte Paprika mit Tarapacá Reserva Carmenère

Mit Hackfleisch und Reis gefüllte Paprika; Carmenère bringt von sich aus einen grünen Paprikaton mit, der das Gericht aufgreift.

Zur Flasche Tarapacá Reserva Carmenère Zur Empfehlung Gefüllte Paprika mit Tarapacá Reserva Carmenère

Spareribs aus dem Ofen mit L’Avenir Horizon Pinotage

Spareribs mit süßer Barbecuesauce; weiche Tannine und reife Frucht bestehen neben dieser Süße, wo ein herber Wein bitter würde.

Zur Flasche L’Avenir Horizon Pinotage Zur Empfehlung Spareribs aus dem Ofen mit L’Avenir Horizon Pinotage

Ratatouille aus dem Ofen mit AIX Rosé

Ratatouille mit Thymian und Knoblauch; ohne Fett und Eiweiß hat Tannin nichts, woran es sich festhalten kann, also übernimmt ein trockener Rosé die Arbeit.

Zur Flasche AIX Rosé Zur Empfehlung Ratatouille aus dem Ofen mit AIX Rosé

Gegrilltes Thunfischsteak mit Villa Trasqua Rosato Toscana Trasole

Thunfisch mit Tomate, Olive und Kapern; Weißwein tritt zurück, und Tannin läuft sich an der Eisennote fest, also liegt ein Rosato genau dazwischen.

Zur Flasche Villa Trasqua Rosato Toscana Trasole Zur Empfehlung Gegrilltes Thunfischsteak mit Villa Trasqua Rosato Toscana Trasole

Kroketten mit Serranoschinken mit Vilarnau Cava Brut Reserva

Selbstgemachte Schinkenkroketten; Kohlensäure schält das Frittierfett weg, und das Salz des Schinkens mildert die Bitterkeit im Abgang.

Zur Flasche Vilarnau Cava Brut Reserva Zur Empfehlung Serranoschinken-Kroketten mit Vilarnau Cava Brut Reserva

Gebratene Jakobsmuscheln mit Ayala Brut Majeur

Jakobsmuscheln in brauner Butter auf Blumenkohlcreme; Säure und Kohlensäure räumen die Butter ab, und der Hefeton folgt der Nuss.

Zur Flasche Ayala Brut Majeur Zur Empfehlung Gebratene Jakobsmuscheln mit Ayala Brut Majeur

Apfel-Tarte-Tatin mit Château Dereszla Szamorodni Tokaji

Umgedrehter Apfelkuchen mit Karamell; der Wein ist süßer als das Dessert, und die Säure des Furmint hält das Ganze leicht.

Zur Flasche Château Dereszla Szamorodni Tokaji Zur Empfehlung Apfel-Tarte-Tatin mit Château Dereszla Szamorodni Tokaji

Warmer Schokoladenkuchen mit Cavino Deus Mavrodaphne of Patra

Schokoladentarte mit Meersalz; ein süßer Rotwein mit Rosine und Feige steht neben dem Kakao, wo ein weißer Dessertwein dünn schmecken würde.

Zur Flasche Cavino Deus Mavrodaphne of Patra Zur Empfehlung Warmer Schokoladenkuchen mit Cavino Deus Mavrodaphne of Patra

Roastbeef aus dem Ofen mit Chateau Balac Haut Medoc

Roastbeef mit Kartoffelgratin; das Tannin des Bordeaux bindet sich an das Eiweiß des Fleisches, und die Säure räumt die Sahne auf.

Zur Flasche Chateau Balac Haut Medoc Zur Empfehlung Rosbief aus dem Ofen mit Chateau Balac Haut Medoc

Coq au vin mit Domaine de Mauperthuis Bourgogne Pinot Noir

In Rotwein geschmortes Huhn; Pinot Noir hat wenig Tannin und viel Säure, genau das, was mageres Fleisch in einer Buttersauce verlangt.

Zur Flasche Domaine de Mauperthuis Bourgogne Pinot Noir Zur Empfehlung Coq au vin mit Domaine de Mauperthuis Bourgogne Pinot Noir

Merguez und Couscous mit Ogier Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu

Merguez auf Couscous mit geröstetem Gemüse; Tannin haftet am Lammfett, und der pfeffrige Syrah folgt dem Kreuzkümmel.

Zur Flasche Ogier Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu Zur Empfehlung Merguez und Couscous mit Ogier Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu

Marokkanische Hähnchen-Tajine mit Dopff au Moulin Gewurztraminer

Hähnchentajine mit Aprikose und Zimt; Gewürztraminer hat wenig Säure und viel Aroma und legt sich neben die warmen Gewürze.

Zur Flasche Dopff au Moulin Gewurztraminer Zur Empfehlung Marokkanische Hähnchen-Tajine mit Dopff au Moulin Gewurztraminer

Südfranzösische Fischsuppe mit Lorgeril Les Mouettes Picpoul de Pinet

Fischsuppe mit Fenchel, Safran und Rouille; die hohe Säure des Picpoul räumt das Öl auf, und ohne Holz oder Tannin bleibt der Fisch unversehrt.

Zur Flasche Lorgeril Les Mouettes Picpoul de Pinet Zur Empfehlung Südfranzösische Fischsuppe mit Lorgeril Les Mouettes Picpoul de Pinet

Crème brûlée mit Prince de Saint Aubin Sauternes

Crème brûlée mit Vanille; Sauternes ist süßer als das Dessert und hat genug Säure, um das Sahnefett zu durchbrechen.

Zur Flasche Prince de Saint Aubin Sauternes Zur Empfehlung Crème brûlée mit Prince de Saint Aubin Sauternes

Ossobuco mit Farina Amarone Classico della Valpolicella

Kalbshaxe mit Gremolata; Amarone aus getrockneten Trauben hat das Gewicht und das Tannin, die zwei Stunden Schmorfleisch und Mark verlangen.

Zur Flasche Farina Amarone Classico della Valpolicella Zur Empfehlung Ossobuco mit Farina Amarone Classico della Valpolicella

Polpette in Tomatensauce mit Poggio Le Volpi Tator Primitivo

Hackbällchen in Tomatensauce; Primitivo hat die reife Frucht, die der Tomatensäure standhält, und weiche Tannine für das Hackfleisch.

Zur Flasche Poggio Le Volpi Tator Primitivo Zur Empfehlung Polpette in Tomatensauce mit Poggio Le Volpi Tator Primitivo

Spaghetti alle vongole mit Farina Soave Classico

Spaghetti mit Venusmuscheln; die salzige Note des Soave verstärkt das Meerwasser aus den Muscheln, und die Säure räumt das Öl auf.

Zur Flasche Farina Soave Classico Zur Empfehlung Spaghetti alle vongole mit Farina Soave Classico

Arancini mit Bellussi Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG

Frittierte Risottobällchen mit Mozzarella; die Kohlensäure hebt das Frittierfett von der Zunge, und 11% vol. hält das Glas leicht.

Zur Flasche Bellussi Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG Zur Empfehlung Arancini mit Bellussi Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG

Pfirsich-Panna-cotta mit Batasiolo Moscato d’Asti DOCG

Panna cotta mit geschmorter Pfirsich; der Moscato duftet nach Pfirsich und Aprikose und ist mit 5,5 Volumenprozent leicht genug für nach dem Essen.

Zur Flasche Batasiolo Moscato d’Asti DOCG Zur Empfehlung Pfirsich-Panna-cotta mit Batasiolo Moscato d’Asti DOCG

Gambas al ajillo mit Benito Santos Albariño

Gambas in heißem Knoblauchöl; die Säure des Albariño schneidet durch das Öl, und der mineralische Abgang folgt dem Jod der Schalentiere.

Zur Flasche Benito Santos Albariño Zur Empfehlung Gambas al ajillo mit Benito Santos Albariño

Eintopf mit Chorizo und Kichererbsen mit Principe de Viana Garnacha

Eintopf aus Chorizo und Kichererbsen; das weiche Tannin des Garnacha packt das Wurstfett, und die pfeffrige Note folgt dem geräucherten Paprikapulver.

Zur Flasche Principe de Viana Garnacha Zur Empfehlung Eintopf mit Chorizo und Kichererbsen zu Principe de Viana Garnacha

Paella mit Huhn und Garnelen mit Condesa de Leganza Rosado Selección de Familia

Paella mit Huhn und Garnelen; Rosé bringt die rote Frucht für das Fleisch mit und keine Tannine, die sich mit Schalentieren in die Quere kommen.

Zur Flasche Condesa de Leganza Rosado Selección de Familia Zur Empfehlung Paella mit Hähnchen und Garnelen mit Condesa de Leganza Rosado Selección de Familia

Bacalhau à Brás mit Quinta de Chocapalha Arinto

Gesalzener Kabeljau mit Kartoffel und Ei; Arinto hält seine Säure und hat kein Holz, das sich über den salzigen Fisch legt.

Zur Flasche Quinta de Chocapalha Arinto Zur Empfehlung Bacalhau à Brás mit Quinta de Chocapalha Arinto

Geschmorte Rinderbacken mit Prazo de Roriz Douro

Rinderbäckchen, die drei Stunden schmoren; das kräftige Tannin der Douro-Trauben nimmt die Gelatineschicht der Schmorsauce weg.

Zur Flasche Prazo de Roriz Douro Zur Empfehlung Geschmorte Rinderbacken mit Prazo de Roriz Douro

Rindergulasch mit Ellermann-Spiegel Dornfelder Trocken

Gulasch mit viel Zwiebel und Paprika; Dornfelder ist tief in der Farbe, aber weich im Tannin, und das kollidiert nicht mit Paprika und saurer Sahne.

Zur Flasche Ellermann-Spiegel Dornfelder Trocken Zur Empfehlung Rindergulasch mit Ellermann-Spiegel Dornfelder Trocken

Weißer Spargel mit Ellermann-Spiegel Grauburgunder Trocken

Weißer Spargel mit Schinken, Ei und Butter; Grauburgunder ist rund genug für den bitteren Ton des Spargels und frisch genug für die Butter.

Zur Flasche Ellermann-Spiegel Grauburgunder Trocken Zur Empfehlung Weißer Spargel mit Ellermann-Spiegel Grauburgunder Trocken

Gebratene Forelle mit Apostelhoeve Cuvée XII

Forelle mit brauner Butter und Mandeln; ein nördlicher Wein mit kräftiger Säure und wenig Alkohol lässt den Fisch im Vordergrund stehen.

Zur Flasche Apostelhoeve Cuvée XII Zur Empfehlung Gebratene Forelle mit Apostelhoeve Cuvée XII

Kabeljaurücken mit Boscowa Solaris

Kabeljau mit Senf-Sahnesauce; Solaris hat den Körper, um neben einer cremigen Sauce zu bestehen, und genug Säure, um sie zu durchbrechen.

Zur Flasche Boscowa Solaris Zur Empfehlung Kabeljaufilet mit Boscowa Solaris

Sauerkraut-Stamppot mit Boscowa Johanniter

Sauerkraut-Stamppot mit Speck und Rauchwurst; nur ein Wein mit ebenso viel Säure wie das Sauerkraut hält daneben stand.

Zur Flasche Boscowa Johanniter Zur Empfehlung Sauerkraut-Stamppot mit Boscowa Johanniter

Chili con carne mit Yalumba Samuel’s Collection Shiraz

Chili con Carne mit einem Stück dunkler Schokolade; die reife Frucht des Shiraz dämpft die Schärfe, und die Anis- und Kakaotöne folgen der Pfanne.

Zur Flasche Yalumba Samuel’s Collection Shiraz Zur Empfehlung Chili con carne mit Yalumba Samuel’s Collection Shiraz

Hühnerragout in Blätterteig mit Yalumba The Y Series Chardonnay

Cremiges Hähnchenragút im Blätterteig; Chardonnay hat das Volumen der Sauce und genug Säure, um Sahne und Butter zu durchbrechen.

Zur Flasche Yalumba The Y Series Chardonnay Zur Empfehlung Hühnerragout in Blätterteig mit Yalumba The Y Series Chardonnay

Hackbraten mit Kendall Jackson Vintner’s Reserve Cabernet Sauvignon

Hackbraten mit Speck und Tomatenglasur; das kräftige Tannin des Cabernet Sauvignon findet in Hackfleisch, Ei und Speck genau das, was es braucht.

Zur Flasche Kendall Jackson Vintner’s Reserve Cabernet Sauvignon Zur Empfehlung Hackbraten mit Kendall Jackson Vintner’s Reserve Cabernet Sauvignon

Ceviche vom Wolfsbarsch mit Santa Rita Floresta Field Blend Blanco

Ceviche vom Wolfsbarsch in Limettensaft; nur ein Wein mit ebenso hoher Säure behauptet sich daneben, und die Maischegärung gibt ihm Halt.

Zur Flasche Santa Rita Floresta Field Blend Blanco Zur Empfehlung Ceviche vom Wolfsbarsch mit Santa Rita Floresta Field Blend Blanco

Frittierte Calamares mit Phebus Torrontés Mendoza

Frittierte Tintenfischringe mit Aioli; die Säure räumt das Frittierfett auf und der blütenhafte Duft des Torrontés ergänzt den milden Tintenfisch.

Zur Flasche Phebus Torrontés Mendoza Zur Empfehlung Frittierte Calamares mit Phebus Torrontés Mendoza

Kürbissuppe mit Boschendal 1685 Chenin Blanc

Suppe von geröstetem Kürbis mit Ingwer und Kokos; Chenin Blanc hat reife Frucht gegen die Süße und Säure gegen die Kokosmilch.

Zur Flasche Boschendal 1685 Chenin Blanc Zur Empfehlung Kürbissuppe mit Boschendal 1685 Chenin Blanc

Entenbrust mit Nautilus Pinot Noir

Entenbrust mit Kirschsauce; Pinot Noir hat feine Tannine für das Entenfett und dieselbe dunkle Kirschfrucht wie die Sauce.

Zur Flasche Nautilus Pinot Noir Zur Empfehlung Entenbrust mit Nautilus Pinot Noir

Moussaka mit Cavino Nemea Agiorgitiko Red

Moussaka mit Aubergine und Béchamel; Agiorgitiko hat genug Tannin für all das Fett, ist aber zu weich, um den Zimt zu stören.

Zur Flasche Cavino Nemea Agiorgitiko Red Zur Empfehlung Moussaka mit Cavino Nemea Agiorgitiko Red

Fish and Chips mit Hambledon Vineyard Classic Cuvée Brut

Fish and Chips mit Erbsenpüree; die Kohlensäure hebt das Frittierfett weg, und englischer Schaumwein hat dafür die höchste Säure.

Zur Flasche Hambledon Vineyard Classic Cuvée Brut Zur Empfehlung Fish and Chips mit Hambledon Vineyard Classic Cuvée Brut

Alle 45 Weinempfehlungen

Bier

Bier und Speisen

Bier und Essen ergänzen sich auf zwei Weisen. Kohlensäure und Hopfenbittere spülen Frittierfett weg, sodass der nächste Bissen wieder scharf ankommt; die Säure von Geuze tut bei fettem Fisch, was ein Zitronenschnitz tut. Geröstetes Malz steht dagegen neben einer gegrillten Kruste und verstärkt sie, und Restzucker in einem Tripel oder Quadrupel dämpft die Schärfe.

Gyoza mit Asahi Super Dry

Gebackene Teigtaschen mit Schweinehack und Kohl; die Kohlensäure eines trockenen Pils spült das Frittierfett weg.

Zur Flasche Asahi Super Dry Zur Empfehlung Gyoza mit Asahi Super Dry

Miesmuscheln mit Vedett Extra White

Miesmuscheln mit Lauch und Witbier aus der Pfanne; die geringe Bitterkeit des Witbiers ließt das Salzige stehen.

Zur Flasche Vedett Extra White Zur Empfehlung Muscheln mit Vedett Extra White

Bratwurst mit Weihenstephaner Hefe Weissbier

Bratwurst mit lauwarmem Kartoffelsalat; die hohe Kohlensäure eines Weizens hebt das Fett von der Zunge.

Zur Flasche Weihenstephaner Hefe Weissbier Zur Empfehlung Bratwurst mit Weihenstephaner Hefe Weissbier

Hähnchenschenkelfilet mit Brouwerij ’t IJ Blondie

Hähnchenschenkel mit Zitrone und Rosmarin aus dem Ofen; Hopfenbittere nimmt das Fett der gebräunten Haut mit.

Zur Flasche Brouwerij ’t Ij Blondie blond bier Zur Empfehlung Hähnchenschenkelfilet mit Brouwerij ’t IJ Blondie

Chicorée aus dem Ofen mit Wilderen Tripel Kanunnik

Chicorée mit Schinken und Käse unter einer dicken Soße; die Kohlensäure eines Tripels schneidet mitten hindurch.

Zur Flasche Wilderen Tripel Kanunnik Zur Empfehlung Ofenchicorée mit Wilderen Tripel Kanunnik

Hachee mit Brouwerij Avereest Vol Bloed

Rindfleisch, das stundenlang mit Zwiebeln und Essig schmort; das dunkle Malz eines Dubbels verbindet sich mit dem Bratensaft.

Zur Flasche Brouwerij Avereest Vol Bloed Zur Empfehlung Hachee mit Brouwerij Avereest Vol Bloed

Tarte Tatin mit La Trappe Trappist Quadrupel

Umgekehrter Apfelkuchen mit Karamell; bei einem Dessert muss das Bier süßer sein als das Gericht.

Zur Flasche La Trappe Trappist Quadrupel Zur Empfehlung Tarte Tatin mit La Trappe Trappist Quadrupel

Hamburger mit Brewdog Punk IPA

Hamburger mit altem Cheddar und gebratenen Zwiebeln; die Bitterkeit eines IPA räumt Fett und Salz zugleich ab.

Zur Flasche Brewdog Punk IPA Zur Empfehlung Hamburger mit Brewdog Punk IPA

Gefüllter Portobello mit Jopen Let’s Get Stout

Portobello mit Spinat und Käse; geröstetes Malz schlägt eine Brücke zur gratinierten Oberseite.

Zur Flasche Jopen Chapter 4 Let’s Get Stout Dry Stout Zur Empfehlung Gefüllter Portobello mit Jopen Let’s Get Stout

Schokoladenmousse mit Põhjala Must Kuld Porter

Schokoladenmousse mit Meersalz; Kakao und geröstetes Malz sind in dieselbe Richtung geröstet.

Zur Flasche Põhjala Must Kuld Porter Zur Empfehlung Schokoladenmousse mit Põhjala Must Kuld Porter

Räucherlachs auf Toast mit Boon Geuze Mariage Parfait

Toast mit Räucherlachs und Meerrettich; die Säure eines alten Geuze tut, was ein Stück Zitrone tut.

Zur Flasche Boon Geuze Mariage Parfait Zur Empfehlung Räucherlachs auf Toast mit Boon Geuze Mariage Parfait

Schweinefilet mit Gebrouwen door Vrouwen Pomme Saison

Schweinefilet mit Apfel und Senfsauce; ein trockenes Saison wiederholt die Säure des Apfels im Glas.

Zur Flasche Gebrouwen door Vrouwen Pomme Saison Zur Empfehlung Schweinefilet mit Gebrouwen door Vrouwen Pomme Saison

Thailändisches grünes Curry mit Lowlander 0.00% Wit

Grünes Curry mit Hähnchen und Kokosmilch; ohne Alkohol tritt die Schärfe der Chili weniger stark hervor.

Zur Flasche Lowlander 0.00% Wit Zur Empfehlung Thailändisches grünes Curry mit Lowlander 0.00% Wit

Erbsensuppe mit Texels Skuumkoppe

Erbsensuppe mit Rauchwurst; das geröstete Malz eines dunklen Biers geht in dieselbe Richtung wie der Rauch.

Zur Flasche Texels Skuumkoppe Zur Empfehlung Erbsensuppe mit Texels Skuumkoppe

Quiche Lorraine mit La Goudale Ambrée

Herzhafte Torte mit Speck und Käse; Karamellmalz greift die gebackene Kruste und den ausgebratenen Speck auf.

Zur Flasche La Goudale Ambrée Zur Empfehlung Quiche Lorraine mit La Goudale Ambrée

Bitterballen mit Budels Pilsner

Bitterballen frisch aus der Fritteuse mit grobem Senf; die Kohlensäure eines trockenen Pilsners spült das Frittierfett sofort wieder weg.

Zur Flasche Budels Pilsner Zur Empfehlung Bitterballen mit Budels Pilsner

Pizza Margherita mit Peroni Nastro Azzurro

Pizza Margherita frisch aus dem heißen Ofen; die Hopfenbittere eines Pils hält die Süße der eingedickten Tomate in Schach.

Zur Flasche Peroni Nastro Azzurro Zur Empfehlung Pizza Margherita mit Peroni Nastro Azzurro

Garnelen in Knoblauchöl mit San Miguel

Garnelen in heißem Knoblauchöl; ein kaltes, trockenes Pils mildert die Schärfe und hebt das Öl vom Gaumen.

Zur Flasche San Miguel Zur Empfehlung Gambas in Knoblauchöl mit San Miguel

Frittierte Calamares mit Gulpener Korenwolf

Knusprige Tintenfischringe mit Zitronenmayonnaise; Weißbier hat wenig Bitterkeit und tut, was der Zitronenschnitz tut.

Zur Flasche Gulpener Korenwolf Zur Empfehlung Frittierte Calamari mit Gulpener Korenwolf

Hähnchensaté mit Affligem Belgisch Wit

Hähnchen-Saté mit Erdnusssauce; ein leichtes Weißbier spült das Fett der Erdnuss weg, ohne Süßes auf Süßes zu häufen.

Zur Flasche Affligem Belgisch Wit Zur Empfehlung Hähnchen-Saté mit Affligem Belgisch Wit

Weisswurst mit Franziskaner Hefe Weissbier

Weißwurst mit süßem Senf; die hohe Kohlensäure eines Weizens hebt das Fett der Kalbswurst von der Zunge.

Zur Flasche Franziskaner Hefe Weissbier Zur Empfehlung Weisswurst mit Franziskaner Hefe Weissbier

Spareribs aus dem Ofen mit Sion Dunkel Weizen

Spareribs mit karamellisierter Glasur; das dunkle Malz eines Dunkelweizens passt zu dieser Kruste.

Zur Flasche Sion Dunkel Weizen Zur Empfehlung Spareribs aus dem Ofen mit Sion Dunkel Weizen

Vol-au-vent mit Chimay Tripel Cinq Cents Wit

Pasteten mit Hühnerragout; Kohlensäure und acht Volumenprozent schneiden gemeinsam durch Sahne und Butter.

Zur Flasche Chimay Tripel Cinq Cents Wit Zur Empfehlung Vol-au-vent mit Chimay Tripel Cinq Cents Wit

Käsefondue mit Gouden Carolus Tripel

Käsefondue aus Gruyère und Emmentaler; ein Tripel löst das Käsefett, wo ein leichtes Bier es liegen lässt.

Zur Flasche Gouden Carolus Tripel Zur Empfehlung Käsefondue mit Gouden Carolus Tripel

Gerösteter Blumenkohl mit Brouwerij Avereest Dikke Bolle Tripel

Blumenkohl aus dem Ofen mit brauner Butter; das volle Malz eines Tripels passt zu dieser gerösteten, nussigen Seite.

Zur Flasche Brouwerij Avereest Dikke Bolle Tripel Zur Empfehlung Gerösteter Blumenkohl mit Brouwerij Avereest Dikke Bolle Tripel

Stamppot mit Rotkohl mit Brugse Zot Dubbel

Rotkohl-Stamppot mit Rauchwurst; der Restzucker eines Dubbel fängt die Säure des Essigs auf.

Zur Flasche Brugse Zot Dubbel Zur Empfehlung Rotkohl-Stamppot mit Brugse Zot Dubbel

Moussaka mit Chimay Premiere Rood

Moussaka mit Aubergine und Lammhack; Karamell und Trockenfrüchte aus einem Dubbel passen zum Zimt in der Sauce.

Zur Flasche Chimay Premiere Rood Zur Empfehlung Moussaka mit Chimay Premiere Rood

Hirschragout mit Berne Abdijbier Abt Generaal Quadrupel

Hirschragout mit Wacholderbeeren und Pflaumen; der Restzucker eines Quadrupels hält neben Wild stand.

Zur Flasche Berne Abdijbier Abt Generaal Quadrupel Zur Empfehlung Hirschragout mit Berne Abdijbier Abt Generaal Quadrupel

Lammkeule aus dem Ofen mit ’t Zwarte Schoap Het Lam Oaked Quadrupel

Lammkeule mit Knoblauch und Rosmarin; der Alkohol eines Quadrupel löst das Fett des Lammfleisches.

Zur Flasche ’t Zwarte Schoap Het Lam Oaked Quadrupel Zur Empfehlung Lammkeule aus dem Ofen mit ’t Zwarte Schoap Het Lam Oaked Quadrupel

Ganzes Hähnchen aus dem Ofen mit Durs Ernems Mokkel Saison

Ganzes Hähnchen mit Zitrone und Thymian; die Kohlensäure eines trockenen Saison räumt die ausgebratene Haut wieder auf.

Zur Flasche Durs Ernems Mokkel Saison Zur Empfehlung Ganzes Hähnchen aus dem Ofen mit Durs Ernems Mokkel Saison

Couscous-Salat mit Bird Brewery X Gulpener Gulpse Wulp Petit Saison

Couscous-Salat mit gegrillter Zucchini; ein leichter Saison bleibt frisch genug, um einen Salat nicht zu überdecken.

Zur Flasche Bird Brewery X Gulpener Gulpse Wulp Petit Saison Zur Empfehlung Couscoussalat mit Bird Brewery X Gulpener Gulpse Wulp Petit Saison

Buffalo wings mit Brouwerij ’t IJ IPA

Hähnchenflügel mit Buffalo-Sauce und Blauschimmelkäse-Dip; die Hopfenbittere eines IPA hält neben dieser schärfe stand.

Zur Flasche Brouwerij ’t IJ IPA Zur Empfehlung Buffalo Wings mit Brouwerij ’t IJ IPA

Tacos mit Jopen Chapter 1 Instant Krush Westcoast IPA

Tacos mit gewürztem Rinderhack; die Zitrusnoten eines West Coast IPA laufen gleich mit der Limette.

Zur Flasche Jopen Chapter 1 Instant Krush Westcoast IPA Zur Empfehlung Tacos mit Jopen Chapter 1 Instant Krush Westcoast IPA

Nachos aus dem Ofen mit Brouwerij Chamaven Grijp IPA

Nachos mit Cheddar und Jalapeño; ein IPA mit fünf Prozent nimmt die Käseschicht weg, ohne die Schärfe anzufachen.

Zur Flasche Brouwerij Chamaven Grijp IPA Zur Empfehlung Nachos aus dem Ofen mit Brouwerij Chamaven Grijp IPA

Chili con carne mit Guinness Original Extra Stout

Chili con Carne mit dunkler Schokolade; die geröstete Gerste eines Stouts läuft mit dieser Röstung parallel.

Zur Flasche Guinness Original Extra Stout Zur Empfehlung Chili con carne mit Guinness Original Extra Stout

Tiramisu mit Brouwerij De Snor Stoute Snor

Tiramisu mit Kaffee und Kakao; das geröstete Malz eines Stouts schlägt eine Brücke dazu.

Zur Flasche Brouwerij De Snor Stoute Snor Zur Empfehlung Tiramisu mit Brouwerij De Snor Stoute Snor

Gegrilltes Rib-Eye mit Brouwerij Eleven Dikke Jozef

Rib-Eye mit dunkler Kruste; das geröstete Malz eines Porters erkennt wieder, was in der Pfanne passiert ist.

Zur Flasche Brouwerij Eleven Dikke Jozef Zur Empfehlung Gegrilltes Rib-Eye mit Brouwerij Eleven Dikke Jozef

Fish and Chips mit Rodenbach Grand Cru

Fish and Chips vom Imbiss; die Säure eines flämischen Rotbruins tut, was der Essig auf den Pommes tut.

Zur Flasche Rodenbach Grand Cru Zur Empfehlung Fish and Chips mit Rodenbach Grand Cru

Waffeln mit Kirschkompott und Lindemans Kriek

Waffeln mit Kirschkompott; die Säure eines Kriek bricht die Süße des Kompotts und der Schlagsahne auf.

Zur Flasche Lindemans Kriek Zur Empfehlung Waffeln mit Kirschkompott und Lindemans Kriek

Entenbrust mit Schmorbirnen und Trappistes Rochefort 8

Entenbrust mit Schmorbirnen; die Trockenfrüchte eines dunklen Trappistenbiers stehen neben der süßen Birne.

Zur Flasche Trappistes Rochefort 8 Zur Empfehlung Entenbrust mit Schmorbirnen und Trappistes Rochefort 8

Kotelett mit gebratener Apfel und Hertog Jan Bockbier

Kotelett mit gebratenem Apfel; das dunkle Malz eines Bockbiers passt zum karamellisierten Apfel.

Zur Flasche Hertog Jan Bockbier Zur Empfehlung Kotelett mit gebratenem Apfel und Hertog Jan Bockbier

Falafel mit Brouwerij ’t IJ Free IPA

Falafel mit Hummus und Fladenbrot; ein alkoholfreies IPA räumt das Frittierfett und den Tahin mit Hopfen und Kohlensäure auf.

Zur Flasche Brouwerij ’t Ij Free IPA alcoholvrij bier Zur Empfehlung Falafel mit Brouwerij ’t IJ Free IPA

Gebratene Nudeln mit Brewdog Punk AF

Gebratene Nudeln mit Sambal; ohne Alkohol im Glas wird die Schärfe des Sambals nicht weiter angefacht.

Zur Flasche Brewdog Punk AF Alkoholfreies Bier Zur Empfehlung Gebratene Nudeln mit Brewdog Punk AF

Lasagne Bolognese mit Palm

Lasagne mit lange geschmorter Bolognese; das Karamell eines bernsteinfarbenen Biers steht neben der eingekochten Soße.

Zur Flasche Palm Zur Empfehlung Lasagne Bolognese mit Palm

Blauschimmelkäse mit Birne und Vos Don Aart Barley Wine

Blauschimmelkäse mit Birne und Walnüssen; die Restsüße eines Barley Wine fängt das Salz des Käses auf.

Zur Flasche Vos Don Aart Barley Wine Zur Empfehlung Blauschimmelkäse mit Birne und Vos Don Aart Barley Wine

Alle 45 Bierempfehlungen

Whisky

Whisky und Zigarre

Wir liefern den Whisky, nicht die Zigarre; die Kombination funktioniert, sobald Sie beide in gleicher Stärke wählen. Rauch neben Rauch addiert sich: Ein getorfter Malt hält neben schwerem Tabak stand, während eine milde Zigarre daneben verschwindet. Süße aus einem Sherryfass fängt den Pfeffer aus dem Deckblatt auf, sodass beide weicher ausfallen. Ein hoher Alkoholgehalt macht den Mund scharf und den Rauch danach flach; ein paar Tropfen Wasser richten das wieder.

Glenkinchie 12 Years Old neben Davidoff Grand Cru No. 3

Ein leichtes Connecticut-Deckblatt, das den trockenen Lowland-Malt nicht erdrückt.

Zur Flasche Glenkinchie 12 Years Old Zur Empfehlung Glenkinchie 12 Years Old zu Davidoff Grand Cru No. 3

Green Spot Irish Whiskey neben Ashton Classic Corona

Ein helles Schattendeckblatt, dessen Nussaroma im Gleichschritt mit dem Nussaroma im Whiskey ansteigt.

Zur Flasche Green Spot Irish Whiskey Zur Empfehlung Green Spot Irish Whiskey neben Ashton Classic Corona

Old Pulteney 12 Years neben H. Upmann Half Corona

Eine kurze Kubanische, deren erdiger Ton sich gegen das Salz im Whisky abhebt.

Zur Flasche Old Pulteney Whisky 12 Years Zur Empfehlung Old Pulteney 12 Years neben H. Upmann Half Corona

Auchentoshan Three Wood neben Trinidad Reyes

Eine schlanke Kubanerin, deren Pfeffer von der Sherry-Süße aus drei Fässern ausgeglichen wird.

Zur Flasche Auchentoshan Three Wood Zur Empfehlung Auchentoshan Three Wood neben Trinidad Reyes

Oban 14 Years Old neben Cohiba Siglo I

Eine kurze, cremige Kubanerin, deren Rauchton durch das Salz im Oban hervortritt.

Zur Flasche Oban 14 Years Old Highland Malt Zur Empfehlung Oban 14 Years Old neben Cohiba Siglo I

The Balvenie 12 Years Old Doublewood neben Montecristo No. 4

Kakao und leichter Pfeffer, zu denen Zimt und Nuss aus dem Oloroso-Fass parallel verlaufen.

Zur Flasche The Balvenie 12 Years Old Doublewood Zur Empfehlung The Balvenie 12 Years Old Doublewood neben Montecristo No. 4

Bunnahabhain 12 Years Old neben Romeo y Julieta Short Churchill

Ein Robusto mit Körper, gegenüber einem Islay-Malt, der Fass bringt und keinen Torf.

Zur Flasche Bunnahabhain 12 Years Old Zur Empfehlung Bunnahabhain 12 Years Old neben Romeo y Julieta Short Churchill

Kilkerran 12 Year Old neben Arturo Fuente Hemingway Short Story

Ein Kamerun-Deckblatt, das würzig ist, ohne scharfen Pfeffer, gegenüber dem trockenen Pfeffer im Abgang.

Zur Flasche Kilkerran 12 Year Old Zur Empfehlung Kilkerran 12 Year Old neben Arturo Fuente Hemingway Short Story

Connemara 12 Years Old neben Hoyo de Monterrey Epicure No. 2

Eine erdige Robusto, die eine andere Richtung einschlägt als der sanfte irische Torf.

Zur Flasche Connemara 12 Years Old Peated Single Malt Irish Whiskey Zur Empfehlung Connemara 12 Years Old neben Hoyo de Monterrey Epicure No. 2

Millstone 12 Years Old Sherry Cask neben Rocky Patel Vintage 1990

Ein dunkles Broadleaf-Deckblatt mit Kaffee und Erde, neben dem süßen Holz aus dem Sherryfass.

Zur Flasche Millstone 12 Years Old Sherry Cask Zuidam Distillers Zur Empfehlung Millstone 12 Years Old Sherry Cask neben Rocky Patel Vintage 1990

Glenfarclas 15 Years Old neben Partagás Serie D No. 4

Eine kräftige Robusto mit Pfeffer, der die Sherry-Süße aus dem Fass gegenübersteht.

Zur Flasche Glenfarclas 15 Years Old Single Malt Scotch Whisky Zur Empfehlung Glenfarclas 15 Years Old neben Partagás Serie D No. 4

Caol Ila 12 Years Old neben Ramón Allones Specially Selected

Voll und erdig genug, um neben Torfrauch zu bestehen.

Zur Flasche Caol Ila Islay Single Malt 12 Years Old Zur Empfehlung Caol Ila 12 Years Old neben Ramón Allones Specially Selected

Talisker 10 Years Old neben Bolívar Belicosos Finos

Eine spitz zulaufende Kubanische mit scharfem Pfeffer, gegenüber Salz und Sirup von Skye.

Zur Flasche Talisker Whisky 10 Years Old Zur Empfehlung Talisker 10 Years Old neben Bolívar Belicosos Finos

Nikka from the Barrel neben Oliva Serie V Melanio

Ein voller Nicaraguaner, einem japanischen Whisky gegenübergestellt, bei dem der Alkohol selbst die Asche ist.

Zur Flasche Nikka from the Barrel Zur Empfehlung Nikka from the Barrel zu Oliva Serie V Melanio

Laphroaig 10 Years Old Sherry Oak Finish neben Padrón 1964 Exclusivo

Padrón 1964 Anniversary Exclusivo: eine nicaraguanische Zigarre, die schwer genug ist, um neben diesem Torf zu bestehen.

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Ardbeg 10 Years Old neben Bolívar Royal Corona

Eine volle kubanische Robusto von 124 mm, die neben dem Torf von Ardbeg bestehen bleibt.

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Bruichladdich Port Charlotte 10 Years Old neben Partagás Serie E No. 2

Eine dicke kubanische Robusto Extra, breit genug, um neben getorftem Islay zu bestehen.

Zur Flasche Bruichladdich Port Charlotte 10 Years Old Zur Empfehlung Bruichladdich Port Charlotte 10 Years Old neben Partagás Serie E No. 2

Laphroaig Quarter Cask neben Cohiba Robustos

Eine holzige kubanische Robusto, die dem Jod von Laphroaig Gegengewicht gibt.

Zur Flasche Laphroaig Quarter Cask Islay Single Malt Whisky Zur Empfehlung Laphroaig Quarter Cask zu Cohiba Robustos

Aberlour 12 Years Old Non Chill-Filtered neben Montecristo Edmundo

Kakao und leichter Pfeffer auf 135 mm, gegenüber der Sherry-Süße von Aberlour.

Zur Flasche Aberlour 12 Years Old Non Chill-Filtered Zur Empfehlung Aberlour 12 Years Old Non Chill-Filtered neben Montecristo Edmundo

Glenfiddich 12 Years Old neben Montecristo No. 5

Eine kurze kubanische Petit Corona, die den leichten Speyside-Malt nicht erdrückt.

Zur Flasche Glenfiddich 12 Years Old Zur Empfehlung Glenfiddich 12 Years Old neben Montecristo No. 5

Craigellachie 13 Years Old neben H. Upmann Connossieur No. 1

Eine trockene kubanische Corona Gorda neben dem rauchigen Unterton des Craigellachie.

Zur Flasche Craigellachie 13 Years Old Single Speyside Malt Whisky Zur Empfehlung Craigellachie 13 Years Old neben H. Upmann Connossieur No. 1

Tamdhu 12 Years Old neben Quai d’Orsay No. 54

Eine zurückhaltende kubanische Robusto Extra mit Zeder und Holz, neben Sherryeiche.

Zur Flasche Tamdhu 12 Years Old Speyside Single Malt Scotch Whisky Zur Empfehlung Tamdhu 12 Years Old neben Quai d’Orsay No. 54

Glendronach 12 Years Old neben Montecristo No. 2

Eine kubanische Pyramide mit Kakao und Pfeffer, gegenüber einem Malt, der vollständig aus dem Sherryfass kommt.

Zur Flasche Glendronach 12 Years Old Single Malt Sherry Cask Matured Zur Empfehlung Glendronach 12 Years Old neben Montecristo No. 2

Glenmorangie 12 Years Old The Lasanta neben H. Upmann Magnum 46

Eine trockene kubanische Corona Gorda neben dem Toffee und den Rosinen des Sherry-Finishs.

Zur Flasche Glenmorangie 12 Years Old The Lasanta Sherry Cask Finish Zur Empfehlung Glenmorangie 12 Years Old The Lasanta neben H. Upmann Magnum 46

Clynelish 14 Years Old neben Juan López Selección No. 2

Eine trockene kubanische Robusto gegenüber dem Pfeffer und dem Seetang von Clynelish.

Zur Flasche Clynelish Zur Empfehlung Clynelish 14 Years Old neben Juan López Selección No. 2

Highland Park 12 Years Old neben Cohiba Siglo IV

Eine holzige kubanische Corona Gorda, die einem Inselmalt mit 40 Volumenprozent Raum lässt.

Zur Flasche Highland Park 12 Years Old Zur Empfehlung Highland Park 12 Years Old neben Cohiba Siglo IV

Ledaig 10 Years Old Peated neben Partagás Lusitanias

Eine kubanische Double Corona von 194 mm neben einem kräftigen Inselmalt, der die Stunde durchhält.

Zur Flasche Ledaig 10 Years Old (Tobermory) Peated Zur Empfehlung Ledaig 10 Years Old Peated neben Partagás Lusitanias

Springbank 10 Years Old neben Romeo y Julieta Wide Churchill

Eine kurze, breite Cubana neben einem Campbeltown-Malt mit Körper.

Zur Flasche Springbank 10 Years Old Zur Empfehlung Springbank 10 Years Old neben Romeo y Julieta Wide Churchill

Glen Scotia 12 Years Old neben Hoyo de Monterrey Le Hoyo de San Juan

Le Hoyo de San Juan: mild und süß im Holz, neben dem Salz und den Zitrusnoten von Campbeltown.

Zur Flasche Glen Scotia 12 Years Old Zur Empfehlung Glen Scotia 12 Years Old neben Hoyo de Monterrey Le Hoyo de San Juan

Johnnie Walker 12 Years Old Black Label neben Montecristo No. 3

Eine klassische kubanische Corona, die mit einem rauchigen Blend Hand in Hand geht.

Zur Flasche Johnnie Walker 12 Years Old Black Label Zur Empfehlung Johnnie Walker 12 Years Old Black Label neben Montecristo No. 3

Monkey Shoulder neben Davidoff Signature 2000

Eine leichte dominikanische Corona, die einem Blended Malt mit 40 Volumenprozent Raum lässt.

Zur Flasche Monkey Shoulder Zur Empfehlung Monkey Shoulder neben Davidoff Signature 2000

Bushmills 10 Years Old neben Arturo Fuente Gran Reserva Chateau Fuente

Ein kurzer, cremiger Dominikaner neben einem sanften irischen Single Malt.

Zur Flasche Bushmills 10 Years Old Irish Single Malt Whiskey Zur Empfehlung Bushmills 10 Years Old neben Arturo Fuente Gran Reserva Chateau Fuente

Yellow Spot 12 Years Old neben Arturo Fuente Don Carlos No. 4

Eine nussige dominikanische Corona neben dem Apfel und Pudding von Yellow Spot.

Zur Flasche Yellow Spot 12 Years Old Irish Whiskey Zur Empfehlung Yellow Spot 12 Years Old neben Arturo Fuente Don Carlos No. 4

Teeling 15 Years Old Single Grain neben Davidoff Aniversario No. 3

Eine leichte dominikanische Toro neben einem irischen Single Grain mit Weinfassfinish.

Zur Flasche Teeling 15 Years Old Single Grain Zur Empfehlung Teeling 15 Years Old Single Grain zu Davidoff Aniversario No. 3

Nikka Taketsuru Pure Malt neben Cohiba Siglo II

Eine leichte kubanische Petit Corona neben einem japanischen Blended Malt mit leichtem Torf.

Zur Flasche Nikka Taketsuru Pure Malt Zur Empfehlung Nikka Taketsuru Pure Malt neben Cohiba Siglo II

The Hakushu Distillers Reserve neben Cohiba Exquisitos

Eine schlanke kubanische Panetela neben den grünen, frischen Tönen des Hakushu.

Zur Flasche The Hakushu Distillers Reserve Single Malt Japanse Whisky Zur Empfehlung The Hakushu Distillers Reserve neben Cohiba Exquisitos

Woodford Reserve neben Ashton VSG Robusto

Ein dunkles dominikanisches Deckblatt mit süßem Holz, neben dem Fassausbau eines Bourbons.

Zur Flasche Woodford Reserve Zur Empfehlung Woodford Reserve neben Ashton VSG Robusto

Buffalo Trace neben Rocky Patel Decade Robusto

Ein dunkles honduranisches Deckblatt mit Pfeffer, zu der Melasse von Buffalo Trace.

Zur Flasche Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey Zur Empfehlung Buffalo Trace neben Rocky Patel Decade Robusto

Wild Turkey 101 neben My Father Le Bijou 1922 Petit Robusto

Kurz und schwer, gegenüber einem Bourbon mit 50,5 Volumenprozent.

Zur Flasche Wild Turkey 101 Proof Bourbon Kentucky Whiskey Zur Empfehlung Wild Turkey 101 neben My Father Le Bijou 1922 Petit Robusto

Rittenhouse Straight Rye neben Drew Estate Liga Privada No. 9 Robusto

Liga Privada No. 9 Robusto: erdig und pfeffrig, gegenüber den Roggenwürzen von Rittenhouse.

Zur Flasche Rittenhouse Straight Rye Bottled in Bond Zur Empfehlung Rittenhouse Straight Rye neben Drew Estate Liga Privada No. 9 Robusto

Millstone American Oak neben Oliva Connecticut Reserve Robusto

Holz und Sahne neben der Vanille aus amerikanischer Eiche.

Zur Flasche Millstone American Oak Zuidam Distillers Zur Empfehlung Millstone American Oak neben Oliva Connecticut Reserve Robusto

Amrut Fusion neben Padrón 1964 Anniversary Principe

Eine kurze nicaraguanische Puro mit Gewicht, neben 50 Volumenprozent aus Indien.

Zur Flasche Amrut Fusion Zur Empfehlung Amrut Fusion zu Padrón 1964 Anniversary Principe

Mackmyra DNA neben Davidoff Winston Churchill The Late Hour Robusto

Süßes Holz und Würze neben schwedischer Eiche.

Zur Flasche Mackmyra DNA Swedisch Single Malt Whisky Zur Empfehlung Mackmyra DNA neben Davidoff Winston Churchill The Late Hour Robusto

Stauning Rye neben Camacho Corojo Robusto

Pfeffer und Leder aus Corojo-Tabak, neben dem Roggenpfeffer von Stauning.

Zur Flasche Stauning Rye Whisky Zur Empfehlung Stauning Rye neben Camacho Corojo Robusto

Kavalan Single Malt neben Romeo y Julieta Petit Coronas

Eine kurze, blumige Kuba-Zigarre, die einer Flasche mit 40 Volumenprozent Raum lässt.

Zur Flasche Kavalan Single Malt Zur Empfehlung Kavalan Single Malt neben Romeo y Julieta Petit Coronas

Alle 45 Whisky-Empfehlungen

Portwein

Portwein und Speisen

Portwein ist ein Likörwein aus dem Douro: Die Gärung wird mit Traubendestillat gestoppt, sodass Zucker im Wein bleibt und der Alkoholgehalt steigt. Diese Süße ist der Ansatzpunkt bei Tisch. Sie mildert Salziges und Bitteres, weshalb ein Vintage oder ein Late Bottled Vintage so gut zu Blauschimmelkäse passt. Tawny reift im Holz und entwickelt Noten von Nuss und Karamell, die zu Trockenfrüchten und Gebäck passen; weißer Port wird meist kalt und trocken vor dem Essen serviert.

Kabeljau-Küchlein mit Kopke Fine White Port

Frittierte Kabeljaubällchen; die Restsüße und die Kälte des weißen Portweins runden das Salz ab und nehmen dem Frittierfett die Schwere.

Zur Flasche Kopke Fine White Port Zur Empfehlung Kabeljaubrätlinge mit Kopke Fine White Port

Rohschinken und Melone mit Graham’s Blend N° 5 White Port

Melone in luftgetrocknetem Schinken; das halbtrockene, gekühlte Glas dämpft das Salz des Schinkens und hält die Melone spritzig.

Zur Flasche Graham’s Blend N° 5 White Port Zur Empfehlung Rohschinken und Melone mit Graham’s Blend N° 5 White Port

Wassermelone und Feta mit Cálem Porto Rosé

Wassermelone mit Gurke, Feta und Minze; der Restzucker dämpft das Salz des Fetas, und die roten Früchte des Rosés gehen mit dem Teller mit.

Zur Flasche Cálem Porto Rosé Zur Empfehlung Wassermelone und Feta mit Cálem Porto Rosé

Schokoladenmousse mit Niepoort The Junior Ruby Port

Mousse au Chocolat aus dunkler Schokolade; der Restzucker des Ruby mildert die Bitterkeit des Kakaos, und das Fett der Mousse bindet die Tannine.

Zur Flasche Niepoort The Junior Ruby Port Zur Empfehlung Schokoladenmousse mit Niepoort The Junior Ruby Port

Entenbrust und Kirschsauce mit Graham’s Six Grapes Reserve Port

Entenbrust mit Sauce aus getrockneten Kirschen; das Fett und das Eiweiß der Ente fangen das Tannin auf, und die Pflaumenfrucht des Ports geht mit der Sauce mit.

Zur Flasche Graham’s Six Grapes Reserve Port Zur Empfehlung Entenbrust und Kirschsauce mit Graham’s Six Grapes Reserve Port

Salat von Stilton, Birne und Walnuss mit Fonseca Late Bottled Vintage Port

Salat mit Stilton, Birne und Walnuss; der Restzucker dämpft das Salz des Blauschimmelkäses, und das Käsefett fängt das Tannin des LBV auf.

Zur Flasche Fonseca Late Bottled Vintage Port Zur Empfehlung Salat mit Stilton, Birne und Walnuss zu Fonseca Late Bottled Vintage Port

Wildschweinragout und Pflaumen mit Kopke LBV

Wildschweinragout mit getrockneten Pflaumen; das Eiweiß aus der langen Schmorzeit mildert das Tannin, und die dunkle Frucht steht in Pfanne und Glas.

Zur Flasche Kopke LBV Zur Empfehlung Wildschweineintopf und Pflaumen mit Kopke LBV

Hirschsteak und Pastinakenpüree mit Cockburn’s Vintage Port 2007

Hirschsteak mit Pastinakenpüree; das Fleischeiweiß mildert das Tannin, und die Süße der Pastinake geht mit der Frucht des Vintage mit.

Zur Flasche Cockburn’s Vintage Port 2007 Zur Empfehlung Hirschsteak und Pastinakenpüree mit Cockburn’s Vintage Port 2007

Manchego und Quittenpaste mit Kopke 10 Years Old Tawny Port

Manchego mit Quittenpaste; die Restsüße dämpft das Salz des Schafskäses, und die nussige Reifung des Tawny passt zur Quitte.

Zur Flasche Kopke 10 Years Old Tawny Port Zur Empfehlung Manchego und Quittenpaste mit Kopke 10 Years Old Tawny Port

Crème brûlée mit Graham’s 20 Years Old Tawny Port

Crème brûlée; Karamell und Vanille finden sich in Teller und Glas, und der Restzucker dämpft das Bittere der gebrannten Schicht.

Zur Flasche Graham’s 20 Years Old Tawny Port Zur Empfehlung Crème brûlée mit Graham’s 20 Years Old Tawny Port

Mandeltorte mit Ramos Pinto Quinta Da Ervamoira 10 Years Old

Mandeltarte mit Zitrusabrieb; Mandel, Orange und Vanille stecken in Teller und Glas, und die Säure schneidet durch das Mandelfett.

Zur Flasche Ramos Pinto Quinta Da Ervamoira 10 Years Old Zur Empfehlung Mandeltorte mit Ramos Pinto Quinta Da Ervamoira 10 Years Old

Pastéis de nata mit Kopke Colheita Port 2003

Portugiesische Puddingtörtchen; die karamellisierte Oberseite und der Zimt schließen an das Trockenobst und die Gewürze des Colheita an.

Zur Flasche Kopke Colheita Port 2003 Zur Empfehlung Pastéis de nata mit Kopke Colheita Port 2003

Pochierte Pfirsiche mit Cálem Port Lágrima

Weiße Pfirsiche in Vanillesirup; die Lágrima ist mit 152 Gramm Restzucker süßer als der Teller, und die Fruchtsäure verleiht dem Glas Frische.

Zur Flasche Cálem Port Lágrima Zur Empfehlung Pochierte Pfirsiche mit Cálem Port Lágrima

Ziegenkäse aus dem Ofen mit Ferreira Dona Antonia Reserva Tawny

Ziegenkäse aus dem Ofen mit Honig, Thymian und Walnüssen; der Restzucker dämpft Säure und Salz des Käses, und der Honig geht mit der Aprikosennote mit.

Zur Flasche Ferreira Dona Antonia Reserva Tawny Zur Empfehlung Ziegenkäse aus dem Ofen mit Ferreira Dona Antonia Reserva Tawny

Brombeer-Apfel-Crumble mit Niepoort Ruby Port

Crumble mit Brombeeren und Apfel; der Restzucker fängt die Apfelsäure auf, und die dunkle Frucht des Ruby geht mit den Brombeeren.

Zur Flasche Niepoort Ruby Port Zur Empfehlung Brombeer-Apfel-Crumble mit Niepoort Ruby Port

Garnelen in Knoblauchöl mit Delaforce White Port

Garnelen in Knoblauchöl; die Kälte und der Restzucker des weißen Portweins nehmen das Öl von der Zunge und runden das Salz ab.

Zur Flasche Delaforce White Port Zur Empfehlung Garnelen in Knoblauchöl mit Delaforce White Port

Gegrillte Sardinen und geröstete Paprika mit Ferreira Branco Seco

Gegrillte Sardinen mit gerösteter Paprika; der trockene, kalte Port hält das Salz in Schach und räumt das Öl des fetten Fisches ab.

Zur Flasche Ferreira Branco Seco Zur Empfehlung Gegrillte Sardinen und geröstete Paprika mit Ferreira Branco Seco

Frittierte Calamares mit Fonseca White Port

Frittierter Kalmar mit Limette; die Kälte und der Restzucker des weißen Ports nehmen das Frittierfett weg und mildern das Salz.

Zur Flasche Fonseca White Port Zur Empfehlung Frittierte Calamares mit Fonseca White Port

Räucherlachs auf Roggenbrot mit Graham’s Port White

Räucherlachs auf Roggenbrot mit Roter Bete und Kapern; der Restzucker dämpft Salz und Säure, die Kälte hält den Teller frisch.

Zur Flasche Graham’s Port White Zur Empfehlung Räucherlachs auf Roggenbrot mit Graham’s Port White

Padrón-Pfefferschoten mit Kopke Dry White Aperitivo

Padrón-Pfefferschoten mit Meersalzflocken; der trockene, kalte Port hält das Salz in Schach und fängt die gelegentliche scharfe Schote auf.

Zur Flasche Kopke Dry White Aperitivo Zur Empfehlung Padrón-Pfefferschoten mit Kopke Dry White Aperitivo

Geröstete Mandeln und Rosmarin mit Sandeman Tawny Port

Geröstete Mandeln mit Rosmarin und Salz; die nussige Reifung des Tawny geht mit, und der Restzucker dämpft das Salz.

Zur Flasche Sandeman Tawny Port Zur Empfehlung Geröstete Mandeln und Rosmarin mit Sandeman Tawny Port

Lammkoteletts und Rosmarin mit Cálem Porto Special Reserve

Lammkoteletts mit Rosmarin, Kartoffel und Kirschtomate; das Lammfett fängt den Wein auf, und die sieben Jahre im Fass gehen mit dem Rosmarin mit.

Zur Flasche Cálem Porto Special Reserve Zur Empfehlung Lammkoteletts und Rosmarin mit Cálem Porto Special Reserve

Geschmorte Rinderbacken mit F. Martins Special Reserve

Rinderbacken aus dem Ofen in Rotwein; das Bindegewebe wird zu Gelatine und mildert das Tannin, die dunkle Frucht steckt in Topf und Glas.

Zur Flasche F. Martins Special Reserve Zur Empfehlung Geschmorte Rinderbäckchen mit F. Martins Special Reserve

Fasan und Wirsing mit Ferreira LBV

Fasanenfilet in geräuchertem Speck mit Wirsing in Sahne; das Speckfett und die Sahne fangen das Tannin des LBV auf.

Zur Flasche Ferreira LBV Zur Empfehlung Fasan und Wirsing mit Ferreira LBV

Hasenragout in Rotwein mit Niepoort Late Bottled Vintage

Hasenragout in Rotwein mit Thymian und Nelken; die lange Schmorzeit liefert Gelatine, die das Tannin des LBV mildert.

Zur Flasche Niepoort Late Bottled Vintage Zur Empfehlung Hasenragout in Rotwein mit Niepoort Late Bottled Vintage

Rehkeule aus dem Ofen mit Cockburn’s 2002 Vintage

Rehkeule aus dem Ofen auf Zwiebel und Möhre; das Fleischeiweiß mildert die Tannine, und die Süße der Möhre geht mit der Frucht des Jahrgangs mit.

Zur Flasche Cockburn’s 2002 Vintage Zur Empfehlung Rehkeule aus dem Ofen mit Cockburn’s 2002 Vintage

Lammschulter, sieben Stunden gegart mit Osborne Vintage Port 1985

Siebenstündige Lammschulter mit Perlzwiebeln und jungem Knoblauch; das geschmolzene Bindegewebe mildert das Tannin eines gereiften Vintage.

Zur Flasche Osborne Vintage Port 1985 Zur Empfehlung Siebenstündige Lammschulter mit Osborne Vintage Port 1985

Rebhuhn und Trauben mit Quinta Nova Vintage 2002

Rebhuhn mit weißen Trauben und Mandelblättchen; das Fleischeiweiß fängt das Tannin ab, und die Trauben gehen mit der Frucht im Glas mit.

Zur Flasche Quinta Nova Vintage 2002 Zur Empfehlung Rebhuhn und Trauben mit Quinta Nova Vintage 2002

Roquefort und Feigenmarmelade mit Cálem Port LBV

Roquefort mit selbstgemachter Feigenmarmelade; der Restzucker dämpft das Salz des Blauschimmelkäses, und das Käsefett bindet die Tannine.

Zur Flasche Cálem Port LBV Zur Empfehlung Roquefort und Feigenmarmelade mit Cálem Port LBV

Fourme d’Ambert und Walnüssbrot mit Fonseca Crusted Port 2015

Fourme d’Ambert mit selbstgebackenem Walnussbrot; das Käsefett fängt das Tannin auf, und die Walnuss geht mit der Holzreifung mit.

Zur Flasche Fonseca Crusted Port 2015 Zur Empfehlung Fourme d’Ambert und Walnussbrot mit Fonseca Crusted Port 2015

Alter Gouda und Aprikosenchutney mit Delaforce Tawny Port

Alter Gouda mit Aprikosenchutney; der Restzucker dämpft das Salz des Käses, und das Trockenobst des Tawny geht mit der Aprikose mit.

Zur Flasche Delaforce Tawny Port Zur Empfehlung Alter Gouda und Aprikosenchutney mit Delaforce Tawny Port

Comté und karamellisierte Pekannüsse mit Offley Port Rich Tawny

Comté mit karamellisierten Pekannüssen; die nussige Reifung des Tawny geht mit, und der Restzucker dämpft das Salz des Käses.

Zur Flasche Offley Port Rich Tawny Zur Empfehlung Comté und karamellisierte Pekannüsse mit Offley Port Rich Tawny

Parmesan-Chips mit Ferreira Dona Antonia 10 Years Old Tawny Porto

Knusperchips von Parmigiano Reggiano; der Restzucker dämpft das Salz und die zehnjährige Reifung greift die herzhafte Tiefe des Käses auf.

Zur Flasche Ferreira Dona Antonia 10 Years Old Tawny Porto Zur Empfehlung Parmesan-Knusperchips mit Ferreira Dona Antonia 10 Years Old Tawny Porto

Käsekroketten aus altem Käse mit Niepoort 10 Years Old Tawny Port

Käsekroketten aus altem holländischem Käse; der Restzucker dämpft das Salz und der kühlere Tawny nimmt das Frittierfett weg.

Zur Flasche Niepoort 10 Years Old Tawny Port Zur Empfehlung Käsekroketten aus altem Käse mit Niepoort 10 Years Old Tawny Port

Erdbeeren und schwarzer Pfeffer mit Cálem Porto Fine Ruby

Erdbeeren mit schwarzem Pfeffer und Balsamico; das rote Obst steht auf dem Teller und im Glas, und der Pfeffer greift die würzige Seite des Ruby auf.

Zur Flasche Cálem Porto Fine Ruby Zur Empfehlung Erdbeeren und schwarzer Pfeffer mit Cálem Porto Fine Ruby

Kirschclafoutis mit Fonseca Ruby Port

Clafoutis aus frischen Kirschen; das dunkle Steinobst steht auf dem Teller und im Glas, und der Eierteig fängt den Gerbstoff auf.

Zur Flasche Fonseca Ruby Port Zur Empfehlung Kirschclafoutis mit Fonseca Ruby Port

Pavlova und rote Früchte mit Ramos Pinto Porto Ruby

Pavlova mit Schlagsahne und roten Früchten; das Sahnefett fängt das Tannin auf, und die roten Früchte finden sich in Teller und Glas.

Zur Flasche Ramos Pinto Porto Ruby Zur Empfehlung Pavlova und rote Früchte mit Ramos Pinto Porto Ruby

Gegrillte Ananas und Minze mit Ramos Pinto Port Lágrima

Gegrillte Ananas mit Honig, Zimt und Limetten-Minz-Sirup; der sehr süße weiße Portwein ist süßer als der Teller, und die Honignote läuft mit.

Zur Flasche Ramos Pinto Port Lágrima Zur Empfehlung Gegrillte Ananas und Minze mit Ramos Pinto Port Lágrima

Sticky Toffee Pudding mit Kopke 20 Years Old

Dattelpuddings mit warmer Toffeesauce; die zwanzig Jahre im Fass bringen Vanille und Trockenfrüchte mit, die neben der Dattel und dem Karamell liegen.

Zur Flasche Kopke 20 Years Old Zur Empfehlung Sticky Toffee Pudding mit Kopke 20 Years Old

Arroz doce mit Kopke 40 Years Old

Portugiesischer Milchreis mit Zimt und Zitronenschale; die vierzig Jahre im Fass bringen Walnuss, Rosine und Feige neben den cremigen Reis.

Zur Flasche Kopke 40 Years Old Zur Empfehlung Arroz doce mit Kopke 40 Years Old

Birnen-Tarte-Tatin mit Ramos Pinto Quinta do Bom Retiro 20 Years Old

Tarte Tatin von der Birne in Karamell; die zwanzig Jahre im Fass bringen Nuss und Trockenfrüchte neben das Karamell vom Teller.

Zur Flasche Ramos Pinto Quinta do Bom Retiro 20 Years Old Zur Empfehlung Birnen-Tarte-Tatin mit Ramos Pinto Quinta do Bom Retiro 20 Years Old

Walnusstarte und Honig mit Graham’s Single Harvest Tawny Port 1997

Walnusstarte mit Honig und Muscovado-Zucker; die Walnuss und der Honig treffen auf die Nuss- und Holztöne eines Colheita von 1997.

Zur Flasche Graham’s Single Harvest Tawny Port 1997 Zur Empfehlung Walnusstarte und Honig mit Graham’s Single Harvest Tawny Port 1997

Bolo de laranja mit Krohn Porto Colheita 1982

Portugiesischer Orangenkuchen; die Zitrusfruchtsäure schneidet durch den Kuchen, und der Colheita bringt Trockenfrüchte und Gewürz.

Zur Flasche Krohn Porto Colheita 1982 Zur Empfehlung Bolo de laranja mit Krohn Porto Colheita 1982

Gebackene Feigen und Zimt mit Vista Alegre Colheita Port 1985

Gebackene Feigen mit Honig und Zimt; die Feige und das Gewürz liegen neben der Trockenfrucht eines Colheita von 1985.

Zur Flasche Vista Alegre Colheita Port 1985 Zur Empfehlung Gebackene Feigen und Zimt mit Vista Alegre Colheita Port 1985

Apfelkuchen und Zimt mit Graham’s 10 Years Old Tawny Port

Apfelkuchen mit Zimt; das Haus stellt diesen zehnjährigen Tawny selbst zu Apfelkuchen mit Zimt, und die Apfelsäure hält das Glas frisch.

Zur Flasche Graham’s 10 Years Old Tawny Port Zur Empfehlung Apfelkuchen und Zimt mit Graham’s 10 Years Old Tawny Port

Alle 45 Portwein-Empfehlungen

Sherry

Sherry und Speisen

Sherry stammt aus dem Dreieck rund um Jerez und existiert in zwei Welten. Fino und Manzanilla reifen unter einer Hefeschicht, der Flor, und bleiben hell, trocken und salzig; diese Salzigkeit passt gleichauf zu Schinken, Oliven und frittiertem Fisch. Amontillado, Palo Cortado und Oloroso reifen mit Sauerstoff und werden dunkler und nussiger, womit sie es mit Brühe, Pilzen und Geflügel aufnehmen. Pedro Ximenez steht am anderen Ende: sirupdick und süß, und damit ein Dessert für sich.

Tortillitas de camarones mit Tío Pepe Fino

Knusprige Garnelenküchlein aus Cádiz; der trockene Fino mildert das Salz und nimmt das Frittierfett von der Zunge.

Zur Flasche Tío Pepe Fino Zur Empfehlung Tortillitas de camarones mit Tío Pepe Fino

Gegrillte Langostinos mit Solear Barbadillo Manzanilla

Große Garnelen aus der Grillpfanne; das Salz des Manzanilla geht mit dem Jod der Schale mit.

Zur Flasche Solear Barbadillo Manzanilla Zur Empfehlung Gegrillte Langostinos mit Solear Barbadillo Manzanilla

Frittierte Sardellen mit Osborne Sherry Fino

Kleine Fische, in Mehl gewendet und kurz im Öl frittiert; der kalte, trockene Fino spült das Frittierfett weg.

Zur Flasche Osborne Sherry Fino Zur Empfehlung Frittierte Sardellen mit Osborne Sherry Fino

Ajo blanco mit Domecq Manzanilla

Kalte Mandelsuppe mit Knoblauch und Trauben; Säure und Salz der Manzanilla durchschneiden das Mandelfett.

Zur Flasche Domecq Manzanilla Zur Empfehlung Ajo blanco mit Domecq Manzanilla

Thunfisch auf geschmorten Zwiebeln mit Valdespino Fino Inocente Single Vineyard

Thunfisch auf Zwiebeln mit Sherryessig und Paprika; dieser Fino ist im Fass vergoren und hat genug Körper für Rauch und Fisch.

Zur Flasche Valdespino Fino Inocente Single Vineyard Zur Empfehlung Thunfisch auf geschmorten Zwiebeln mit Valdespino Fino Inocente Single Vineyard

Klare Rinderbrühe mit Tío Diego Amontillado

Eingekochte klare Brühe; der Amontillado stellt dem Nuss und Tiefe zur Seite, ohne Süße mitzubringen.

Zur Flasche Tío Diego Amontillado Zur Empfehlung Klare Rinderbrühe mit Tío Diego Amontillado

Brathähnchen und Pilze mit González Byass Vina AB 12Y Amontillado Seco

Huhn aus dem Ofen mit Pilzen und Sherrysauce; der trockene Amontillado stellt Nuss und Holz neben diese Herzhaftigkeit.

Zur Flasche González Byass Vina AB 12Y Amontillado Seco Zur Empfehlung Brathähnchen und Pilze mit González Byass Vina AB 12Y Amontillado Seco

Alter Manchego und Quittengelee mit González Byass Del Duque Amontillado V.O.R.S. 30Y

Alter Schafskäse mit Quittengelee; der trockene dreissigjährige Amontillado hält mit Nuss und Kraft gegen das Käsefett.

Zur Flasche González Byass Del Duque Amontillado V.O.R.S. 30Y Zur Empfehlung Alter Manchego und Quittengelee mit González Byass Del Duque Amontillado V.O.R.S. 30Y

Gebratene Entenbrust mit González Byass Apostoles Palo Cortado V.O.R.S. 30Y

Ente mit knuspriger Fettschicht; der Palo Cortado hat das Gewicht für das Fett und die feine Nase für das Fleisch.

Zur Flasche González Byass Apostoles Palo Cortado V.O.R.S. 30Y Zur Empfehlung Gebratene Entenbrust mit González Byass Apostoles Palo Cortado V.O.R.S. 30Y

Schweinefilet und Trockenpflaumen mit Osborne Sherry Medium

Schweinefilet mit einer cremigen Pflaumensoße; der Restzucker des Medium verbindet das herzhafte Fleisch mit der süßen Pflaume.

Zur Flasche Osborne Sherry Medium Zur Empfehlung Schweinefilet und Backpflaumen mit Osborne Sherry Medium

Gebackene Birne und Stilton mit Harveys Bristol Cream Sherry

Birne aus dem Ofen, gefüllt mit Stilton und Walnüssen; der Restzucker des Cream glättet das Salz des Blauschimmelkäses.

Zur Flasche Harveys Bristol Cream Sherry Zur Empfehlung Gebackene Birne und Stilton mit Harveys Bristol Cream Sherry

Vanilleeis mit Lustau Pedro Ximenez

Selbstgemachtes Vanilleeis; die Kälte macht den sirupartigen PX dünner, und das Sahnefett fängt den Alkohol auf.

Zur Flasche Lustau Pedro Ximenez Zur Empfehlung Vanilleeis mit Lustau Pedro Ximenez

Mehlfreie Schokoladentorte mit Osborne Pedro Ximenez

Kuchen nur aus Schokolade, Butter und Eiern; die Süße des PX nimmt der Kakaobitterkeit die Spitze.

Zur Flasche Osborne Pedro Ximenez Zur Empfehlung Mehlloser Schokoladenkuchen mit Osborne Pedro Ximenez

Cabrales und karamellisierte Walnüsse mit El Candado Pedro Ximenez Valdespino

Blauschimmelkäse mit karamellisierten Walnüssen; etwa 400 Gramm Restzucker pro Liter nehmen Salz und Schärfe.

Zur Flasche El Candado Pedro Ximenez Valdespino Zur Empfehlung Cabrales und karamellisierte Walnüsse mit El Candado Pedro Ximenez Valdespino

Tarta de Santiago mit Valdespino Moscatel Promesa

Galicischer Mandelkuchen mit Zitrone und Zimt; die blumige Zitrusnote des Moscatel greift die Schale auf.

Zur Flasche Valdespino Moscatel Promesa Zur Empfehlung Tarta de Santiago mit Valdespino Moscatel Promesa

Marinierte Oliven mit Domecq Dry Fino

Oliven, die eine Nacht in Kräuteröl ziehen; der trockene Fino lässt das Salz stehen, statt es wegzusüßen.

Zur Flasche Domecq Dry Fino Zur Empfehlung Marinierte Oliven mit Domecq Dry Fino

Geröstete Mandeln mit Osborne Fino Quinta Sherry

Mandeln aus dem Ofen mit Rosmarin und Salz; der Fino setzt dem Fett Säure entgegen und bringt eine eigene Mandelnote aus der Flor mit.

Zur Flasche Osborne Fino Quinta Sherry Zur Empfehlung Geröstete Mandeln mit Osborne Fino Quinta Sherry

Tortilla de patatas mit Osborne Manzanilla

Lauwarme Kartoffelomelett-Stücke; der salzige Manzanilla nimmt das Olivenöl weg und lässt das Salz des Eis stehen.

Zur Flasche Osborne Manzanilla Zur Empfehlung Tortilla de patatas mit Osborne Manzanilla

Schinkenkroketten mit P. Rodriquez e Hijos Fino Seco

Schinkenkroketten aus der Fritteuse; der trockene Fino bricht das Fett und lässt das Salz des iberischen Schinkens stehen.

Zur Flasche P. Rodriquez e Hijos Fino Seco Zur Empfehlung Croquetas de jamon mit P. Rodriquez e Hijos Fino Seco

Pimientos de Padron mit Sandeman Fino Sherry

Padron-Paprika kurz in heißem Öl mit Salzflocken; der kalte trockene Fino durchschneidet das Öl und lässt das Salz zur Geltung kommen.

Zur Flasche Sandeman Fino Sherry Zur Empfehlung Pimientos de Padron mit Sandeman Fino Sherry

Hühnerleberpastete mit Osborne IORF Medium Sherry

Hühnerleberpastete unter Butter; die Restssüße des Medium nimmt die Eisennote, die Nussnote der Solera greift den Thymian auf.

Zur Flasche Osborne IORF Medium Sherry Zur Empfehlung Hühnerleberpastete mit Osborne IORF Medium Sherry

Mildes Hähnchencurry mit Domecq Medium Dry

Hähnchen in milder Kokosmilch-Currysauce mit Ingwer; die kleine Restsüße des Medium Dry nimmt der Würze die Spitze.

Zur Flasche Domecq Medium Dry Zur Empfehlung Mildes Hähnchencurry mit Domecq Medium Dry

Dorade aus dem Ofen mit P. Rodriquez e Hijos Manzanilla

Dorade auf Kartoffel und Silberzwiebeln mit Zitronen-Refrito; der leichte, salzige Manzanilla bleibt neben dem Fisch, statt ihn zu überdecken.

Zur Flasche P. Rodriquez e Hijos Manzanilla Zur Empfehlung Dorade aus dem Ofen mit P. Rodriquez e Hijos Manzanilla

Lauchquiche mit Sandeman Medium Dry Sherry

Quiche mit geschmortem Lauch, Ei und Sahne; die Restsüße des Medium Dry läuft im Gleichschritt mit dem süßlichen Lauch.

Zur Flasche Sandeman Medium Dry Sherry Zur Empfehlung Lauchquiche mit Sandeman Medium Dry Sherry

Flan aus Ei und Karamell mit González Byass Nectar Pedro Ximenez

Flan aus Eigelb unter dunklem Karamell; der Pedro Ximenez spiegelt dieselbe karamellisierte Süße mit bitterem Rand.

Zur Flasche González Byass Nectar Pedro Ximenez Zur Empfehlung Ei-Karamell-Flan mit González Byass Nectar Pedro Ximenez

Arroz con leche mit Lustau Reserve PX San Emilio

Spanischer Milchreis mit Zimt und Vanille; der Pedro Ximenez führt dasselbe Zimt- und Rosinenregister weiter.

Zur Flasche Lustau Reserve PX San Emilio Zur Empfehlung Arroz con leche mit Lustau Reserve PX San Emilio

Gebratener Apfel und Mandeln mit Pedro Rodriguez Sherry Medium

Ofenäpfel mit Dattel, Rosine und Mandel; der Medium spiegelt buchstäblich Zimt und Bratäpfel wider.

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Roquefort und Haselnüsse mit González Byass Noe Pedro Ximenez

Roquefort mit warmen gerösteten Haselnüssen; der sehr süße PX trägt das Salz und läuft gleichauf mit der gerösteten Nuss.

Zur Flasche González Byass Noe Pedro Ximenez Zur Empfehlung Roquefort und Haselnüsse mit González Byass Noe Pedro Ximenez

Alter Bauernkäse und Feigenchutney mit Sandeman Sherry Medium Sweet

Alter Bauernkäse mit Feigenchutney; der Medium Sweet steht genau zwischen dem Salz des Käses und der Süße des Chutneys.

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Gazpacho mit Valdespino Fino Inocente Single Vineyard

Kalte Gazpacho mit Sherryessig; der knochentrockene Fino nimmt diese Säure auf und trägt das Olivenöl fort.

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Grüner Spargel und pochiertes Ei mit González Byass Vina AB 12Y Amontillado Seco

Lauwarmer Spargel mit weichem Ei; der Amontillado stellt dem Gemüse eigene Bitterkeit und eine nussige Schicht entgegen.

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Geröstete Kürbissuppe mit Osborne Sherry Medium

Suppe aus geröstetem Kürbis mit Ingwer; die Restsüße des Medium geht mit dem karamellisierten Kürbis mit.

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Berenjenas con miel mit P. Rodriquez e Hijos Manzanilla

Frittierte Aubergine mit Honig; der salzige Manzanilla bricht das Frittierfett und hält den Honig in seinen Grenzen.

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Pollo al ajillo mit Tío Pepe Fino

Hähnchen mit konfiertem Knoblauch und einem Schuss Sherry in der Sauce; der Fino im Glas stammt von derselben Rebsorte und aus derselben Region.

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Arroz caldoso con coquinas mit Solear Barbadillo Manzanilla

Saftiger Reis mit Herzmuscheln und Tintenfisch in eigener Brühe; der salzige Manzanilla aus Sanlucar stammt aus derselben Flussmündung.

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Kabeljau und Kichererbsen mit Osborne Sherry Fino

Kabeljau auf Kichererbsen und Spinat; der junge Fino nimmt das Salz des Fisches auf, ohne Bitterkeit hinzuzufügen.

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Gegrillte Sardinen mit Domecq Manzanilla

Frische Sardinen von der Grillplatte mit grobem Salz; der salzige Manzanilla trägt das Fischfett fort und lässt das Salz stehen.

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Artischocken und Serranoschinken mit Tío Diego Amontillado

Artischocken mit Serrano-Schinken und Ei; der Amontillado bringt seine eigene Bitterkeit aus der Flor mit, die der schwierigen Artischocke die Stirn bietet.

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Geschmorte Kalbsbacke mit González Byass Del Duque Amontillado V.O.R.S. 30Y

Kalbsbäckchen in einer eingekochten Sauce; der dreißig Jahre alte Amontillado ist ebenso konzentriert wie der Teller.

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Gereifter Zamorano und Pinienkerne mit González Byass Apostoles Palo Cortado V.O.R.S. 30Y

Alter Zamorano mit warm gerösteten Pinienkernen; der dreißig Jahre alte Palo Cortado landet im selben Nussregister.

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Gorgonzola auf Rosinenbrot mit Lustau Pedro Ximenez

Überbackener Gorgonzola auf Rosinenbrot; der sehr süße PX aus sonnengetrockneten Trauben wiederholt die Rosine im Brot.

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Alter Ziegenkäse und geschmorte Aprikosen mit Osborne Pedro Ximenez

Alter Ziegenkäse mit in Wein und Zimt geschmorten Aprikosen; der PX stammt aus demselben Register getrockneter Früchte.

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Frischer Ziegenkäse und gegrillter Pfirsich mit Valdespino Moscatel Promesa

Gegrillter Pfirsich mit frischem Ziegenkäse; der Moscatel aus sonnengetrockneten Trauben duftet nach demselben Steinobst.

Zur Flasche Valdespino Moscatel Promesa Zur Empfehlung Frischer Ziegenkäse und gegrillter Pfirsich mit Valdespino Moscatel Promesa

Orangen-Trifle mit Harveys Bristol Cream Sherry

Trifle aus in Sherry und Orange getränktem Kuchen mit Eiercreme; derselbe Cream steht im Glas und in der Schale.

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Kaffee-Natillas mit El Candado Pedro Ximenez Valdespino

Spanische Eigelbcreme mit Espresso und Zimt; der sehr süße PX stammt aus demselben Mokka- und Melasseregister.

Zur Flasche El Candado Pedro Ximenez Valdespino Zur Empfehlung Kaffee-Natillas mit El Candado Pedro Ximenez Valdespino

Alle 45 Sherry-Empfehlungen

Genever

Jenever und Speisen

Genever unterscheidet sich von Gin durch den Moutwijn: Der Anteil an destilliertem Getreidewein bestimmt, wie viel Brot und Getreide Sie im Glas schmecken. Junger Genever enthält davon wenig und bleibt leicht; er passt zu Hering, Austern und dem Happen zum Aperitif. Alter Genever und Korenwijn enthalten viel davon, reifen oft im Holz und gewinnen dadurch genug Gewicht für Schmorfleisch, Erbsensuppe und alten Käse. Die Regeln hinter diesen Bezeichnungen stehen in der europäischen Verordnung über Spirituosen.

Hete bliksem mit Battumse Graanjenever

Hete Bliksem mit Rauchwurst; der junge Graanjenever schneidet durch das Fett und lässt den sauren Apfel scharf bleiben.

Zur Flasche Battumse Graanjenever Zur Empfehlung Hete Bliksem mit Battumse Graanjenever

Bitterballen mit Bokma Jonge Graanjenever

Bitterballen aus hausgemachtem Rinderragout; der neutrale Getreidealkohol löst das Frittierfett und hält jeden Bissen klar.

Zur Flasche Bokma Jonge Graanjenever Zur Empfehlung Bitterballen mit Bokma Jonge Graanjenever

Austern mit Rutte Jonge Graanjenever

Austern mit Schalotten-Vinaigrette; junger Jenever nimmt das Meersalz weg und lässt den cremigen Kern der Auster unberührt.

Zur Flasche Rutte Jonge Graanjenever Zur Empfehlung Austern mit Rutte Jonge Graanjenever

Miesmuscheln mit Ketel 1 Original

Gekochte Miesmuscheln mit Suppengemüse und Weißwein; der junge Jenever wischt das Meersalz weg und zieht die Würze durch.

Zur Flasche Ketel 1 Original Zur Empfehlung Muscheln mit Ketel 1 Original

Apfelkuchen mit Bols Corenwijn 10 jaar Gerijpte Genever

Klassischer Apfelkuchen mit Zimt und Rosinen; zehn Jahre Eichenholz und 51% Moutwijn setzen sich in Karamell und Gewürzen fort.

Zur Flasche Bols Corenwijn 10 jaar Gerijpte Genever Zur Empfehlung Apfelkuchen mit Bols Corenwijn 10 jaar Gerijpte Genever

Käse-Windbeutel mit Zuidam Korenwijn 5 jaar

Käse-Windbeutelchen aus altem Käse; Malz und Käse-Umami liegen auf derselben Achse, und der Alkohol räumt das Fett von Butter und Ei auf.

Zur Flasche Zuidam Korenwijn 5 jaar Zur Empfehlung Käse-Windbeutel mit Zuidam Korenwijn 5 jaar

Erbsensuppe mit Rutte Oude Graanjenever

Erbsensuppe aus Schälerbsen mit Rauchwurst; der 40%ige Malzwein spiegelt die Erbse wider, und der Alkohol nimmt das Wurstfett weg.

Zur Flasche Rutte Oude Graanjenever Zur Empfehlung Erbsensuppe mit Rutte Oude Graanjenever

Sauerkraut-Stamppot mit Bokma Oude Genever

Sauerkraut-Stamppot mit Speckwürfeln, Apfel und Walnuss; Malz legt sich unter die Milchsäure, und der Alkohol räumt das Speckfett ab.

Zur Flasche Bokma Oude Genever Zur Empfehlung Sauerkraut-Stamppot mit Bokma Oude Genever

Hasenpfeffer mit A. v. Wees De Ooievaar Zeer Oude Genever 10 jaar

Hasenpfeffer mit Rotwein und Speck; zehn Jahre Eichenfass und 42% halten neben Wild und eingekochter Sauce stand.

Zur Flasche A. v. Wees De Ooievaar Zeer Oude Genever 10 jaar Zur Empfehlung Hasenpfeffer mit A. v. Wees De Ooievaar Zeer Oude Genever 10 jaar

Geschmortes Rindfleisch mit Zuidam Rogge Genever 5 Jaar

Geschmortes Rindfleisch in einer Sauce aus Zwiebel, Essig und Ketjap; pfeffriger Roggen und fünf Jahre im Fass schneiden durch die süße, eingekochte Sauce.

Zur Flasche Zuidam Rogge Genever 5 Jaar Zur Empfehlung Geschmortes Rindfleisch mit Zuidam Rogge Genever 5 Jaar

Hering auf Roggenbrot mit Wynand Fockink Rogge Jenever

Hering mit Zwiebel auf friesischem Roggenbrot; Roggen kommt zweimal vor, gebacken im Brot und gebrannt im Glas.

Zur Flasche Wynand Fockink Rogge Jenever Zur Empfehlung Hering auf Roggenbrot mit Wynand Fockink Rogge Jenever

Aprikosen-Walnuss-Dip mit Hooghoudt Oloroso Cask Aged Jenever

Cremiger Dip mit getrockneten Aprikosen und Walnüssen; siebzehn Jahre im Oloroso-Fass liefern genau dieselbe Nuss- und Rosinennote.

Zur Flasche Hooghoudt Oloroso Cask Aged Jenever Zur Empfehlung Aprikosen-Walnuss-Dip mit Hooghoudt Oloroso Cask Aged Jenever

Hachee mit Rutte Old Simon Genever

Hachee mit fünf Zwiebeln, Essig und Nelken; geröstete Nuss und 40% Malzwein suchen die karamellisierte Zwiebel.

Zur Flasche Rutte Old Simon Genever Zur Empfehlung Hachee mit Rutte Old Simon Genever

Makrelenrillettes mit Old Duff 100% Moutwijn Jenever

Makrelenrillettes mit gebräunter Butter; reiner Malzwein mit 45% räumt das Fett auf und geht mit der Nussnote der Beurre noisette mit.

Zur Flasche Old Duff 100% Moutwijn Jenever Zur Empfehlung Makrelenrillettes mit Old Duff 100% Moutwijn Jenever

Gentse Waterzooi mit Filliers Oude Graanjenever 5 Jaar

Gentse Waterzooi mit Huhn und Sahne; 38% durchbricht das Milchfett und fünf Jahre alter Malzwein schmiegt sich an die Sahne.

Zur Flasche Filliers Oude Graanjenever 5 Jaar Zur Empfehlung Genter Waterzooi mit Filliers Oude Graanjenever 5 Jaar

Holländische Partyhäppchen mit Bols Jonge Graanjenever

Spieße mit Ochsenwurst, Leberwurst und altem Käse; der kalte junge Jenever nimmt Fett und Salz weg und lässt die Säure stehen.

Zur Flasche Bols Jonge Graanjenever Zur Empfehlung Holländische Barsnacks mit Bols Jonge Graanjenever

Kibbeling mit Floryn Jonge Jenever

Hausgebackener Kibbeling mit Ravigote-Soße; der kalte junge Jenever schneidet durch das Frittierfett und lässt den Kabeljau im Vordergrund bleiben.

Zur Flasche Floryn Jonge Jenever Zur Empfehlung Kibbeling mit Floryn Jonge Jenever

Garnelensalat mit Hartevelt Jonge Jenever

Holländische Garnelen im Eisbergsalatblatt mit Zitronenmayonnaise; der neutrale junge Genever lässt die Süße der Garnele im Vordergrund stehen.

Zur Flasche Hartevelt Jonge Jenever Zur Empfehlung Garnelensalat mit Hartevelt Jonge Jenever

Gefüllte Eier mit Tukker Jonge Jenever

Gefüllte Eier mit altem Käse, Senf und Schnittlauch; der leicht bittere junge Jenever bricht das Fett der Füllung auf.

Zur Flasche Tukker Jonge Jenever Zur Empfehlung Gefüllte Eier mit Tukker Jonge Jenever

Rote-Bete-Carpaccio mit Zuidam Jonge Genever

Carpaccio von Roter Bete und Chioggia-Bete mit Ziegenkäse und Walnuss; Süßholz und Anissamen greifen die erdige Süße der Bete auf.

Zur Flasche Zuidam Jonge Genever Zur Empfehlung Rote-Bete-Carpaccio mit Zuidam Jonge Genever

Pikante Fischbällchen mit Notaris Jonge Graanjenever

Fischbällchen vom Kabeljau mit Zitronengras und roter Chili; der trockene, kalte Getreide-Jenever löscht die Schärfe, ohne Süße hinzuzufügen.

Zur Flasche Notaris Jonge Graanjenever Zur Empfehlung Pikante Fischbällchen mit Notaris Jonge Graanjenever

Holländische Aperitifplatte mit Boomsma Jonge Pure Graanjenever

Ein Brett mit Wurst, altem Käse, Roggenbrot und Essiggemüse; der kalte junge Getreide-Genever räumt das Fett auf, ohne Süße hinzuzufügen.

Zur Flasche Boomsma Jonge Pure Graanjenever Zur Empfehlung Holländische Aperitifplatte mit Boomsma Jonge Pure Graanjenever

Spargel auf flämische Art mit Filliers Jonge Ambachtelijke Graanjenever

Weißer Spargel mit Ei, Butter und Petersilie; der nicht im Fass gereifte junge Getreidejenever schneidet durch die Butter und lässt dem Spargel seinen Platz.

Zur Flasche Filliers Jonge Ambachtelijke Graanjenever Zur Empfehlung Spargel auf flämische Art mit Filliers Jonge Ambachtelijke Graanjenever

Sardellen-Toast mit Jonge Wees Amsterdamsche Graanjenever

Toast mit Sardellen-Schalottenbutter; der weiche, kalte Graanjenever nimmt Salz und Butterfett weg, ohne Süße hinzuzufügen.

Zur Flasche Jonge Wees Amsterdamsche Graanjenever Zur Empfehlung Sardellentoast mit Jonge Wees Amsterdamsche Graanjenever

Hähnchensaté mit Bobby’s Jenever

Hähnchen-Saté mit selbstgemachter Erdnusssauce; Ingwer, Gewürznelke und Zitronengras im Jenever setzen die Marinade im Glas fort.

Zur Flasche Bobby’s Jenever Zur Empfehlung Hähnchensaté mit Bobby’s Jenever

Fenchelsalat mit Klarenaer Graangenever

Gehobelter Fenchel mit Radieschen, Zitrone und geräucherter Forelle; der würzige Getreide-Genever hält Rauch und Schärfe im Gleichgewicht.

Zur Flasche Klarenaer Graangenever Zur Empfehlung Fenchelsalat mit Klarenaer Graangenever

Schweineeintopf mit Blankenheym Oude Genever

Schweinefilet mit Champignons und Drillingskartoffeln aus dem Bratentopf; die Getreidesüße des Oude Genever passt zur braunen Kruste.

Zur Flasche Blankenheym Oude Genever Zur Empfehlung Schweineschmortopf mit Blankenheym Oude Genever

Kaninchen in Senfsauce mit Boompjes Old Dutch Genever

Kaninchenkeulen in Sahne und Zaanse-Senf; Malzwein und Bourbonfass fangen die Sauce auf und heben das feine Fleisch.

Zur Flasche Boompjes Old Dutch Genever Zur Empfehlung Kaninchen in Senfsauce mit Boompjes Old Dutch Genever

Ochsenschwanzsuppe mit Wenneker Oude Jenever

Ochsenschwanzsuppe mit Madeira; der Malzwein im alten Jenever folgt dem karamellisierten Fleisch und macht den Mund wieder frei.

Zur Flasche Wenneker Oude Jenever Zur Empfehlung Ochsenschwanzsuppe mit Wenneker Oude Jenever

Hirschragout mit Zuidam Oude Genever

Hirscheintopf mit Datteln, Zimt und Orange; Gerste, Roggen und Mais im alten Genever greifen jeweils an einem Teil des Tellers an.

Zur Flasche Zuidam Oude Genever Zur Empfehlung Hirscheintopf mit Zuidam Oude Genever

Groninger Eierbal mit Hooghoudt Karaktervolle Oude Graanjenever

Hausgemachter Groninger Eierbal mit Curry-Ragout; der Malzwein im alten Getreide-Jenever trägt das Curry und die Panade.

Zur Flasche Hooghoudt Karaktervolle Oude Graanjenever Zur Empfehlung Groninger Eierbal mit Hooghoudt Karaktervolle Oude Graanjenever

Walnusstorte mit A. v. Wees Zeer Oude Genever

Walnusstorte mit Karamellfüllung; der gereifte Malzwein bringt dieselbe Nuss- und Karamellnote mit wie die Torte selbst.

Zur Flasche A. v. Wees Zeer Oude Genever Zur Empfehlung Walnusstorte mit A. v. Wees Zeer Oude Genever

Wildterrine mit Tukker Oude Jenever

Terrine von Kaninchen, Fasan und Leber mit Pistazie; der Malzwein mildert die Leberbitterkeit, der Alkohol räumt das Pancettafett ab.

Zur Flasche Tukker Oude Jenever Zur Empfehlung Wildterrine mit Tukker Oude Jenever

Boterkoek mit De IJsvogel Oude Genever

Butterkuchen aus Butter und Muscovado; die Vanille aus zwei Jahren im Bierfass geht mit der Melassesüße des Kuchens mit.

Zur Flasche De IJsvogel Oude Genever Zur Empfehlung Boterkoek mit De IJsvogel Oude Genever

Käseplatte mit Boompjes Korenwijn

Drei Käse mit frischen Feigen in Earl-Grey-Sirup; die sechzig Prozent Malzwein fangen das Salz und den Brie auf.

Zur Flasche Boompjes Korenwijn Zur Empfehlung Käseplatte mit Boompjes Korenwijn

Wildschwein-Eintopf mit Hooghoudt Korenwijn Zacht en Moutig

Wildschwein, anderthalb Stunden in Rotwein geschmort; der Vollkorn-Korenwijn fängt das Tannin auf und lässt den Wildgeschmack stehen.

Zur Flasche Hooghoudt Korenwijn Zacht en Moutig Zur Empfehlung Wildschweinragout mit Hooghoudt Korenwijn Zacht en Moutig

Kirschtarte mit Rutte Koornwyn

Kirsch-Vlaai auf Hefeteig; der gereifte Malzwein im Korenwijn legt eine getreidesüße Schicht unter die Kirsmaterie.

Zur Flasche Rutte Koornwyn Zur Empfehlung Kirschtarte mit Rutte Koornwyn

Mandelkuchen mit Bols Corenwijn 2 jaar Vatgerijpt

Mandelkuchen mit Mandarinensirup; Vanille aus zwei Jahren Limousin-Eiche und Malzwein tragen Mandel und Butter.

Zur Flasche Bols Corenwijn 2 jaar Vatgerijpt Zur Empfehlung Mandelkuchen mit Bols Corenwijn 2 jaar Vatgerijpt

Gebratener Balkenbrij mit Schermer Moutwijn

In Butter gebratene Scheiben Balkenbrij mit grobem Senf; der brotartige Malzwein liegt auf derselben Ebene wie das gebratene Mehl.

Zur Flasche Schermer Moutwijn Zur Empfehlung Gebratener Balkenbrij mit Schermer Moutwijn

Chicorée-Salat mit Rutte Paradyswyn 100% Maltwine Genever

Chicorée mit Himbeeren und geräucherter Entenbrust; hundert Prozent gereifter Moutwijn fängt die Bitterkeit auf und folgt dem Rauch.

Zur Flasche Rutte Paradyswyn 100% Maltwine Genever Zur Empfehlung Chicorée-Salat mit Rutte Paradyswyn 100% Maltwine Genever

Groninger Senfsuppe mit Zuidam Rogge Genever 1 Jaar

Groninger Senfsuppe mit Metworst; der pfeffrige Roggen geht mit dem Senf mit, das Eichenfass mit der Sahne.

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Spareribs aus dem Ofen mit Kalkwijck Rogge Genever 3 jaar oud

Spareribs mit Sirup-Apfel-Sauce; der pfeffrige Roggen schneidet durch die Glasur, drei Jahre im Fass halten ihn rund.

Zur Flasche Kalkwijck Rogge Genever 3 jaar oud Zur Empfehlung Spareribs aus dem Ofen mit Kalkwijck Rogge Genever 3 jaar oud

Datteln im Speckmantel mit Kalkwijck Korenwijn 3 Jaar Single Cask Oloroso

Medjool-Datteln in knusprigem Speck; dreijähriger Oloroso bringt denselben Trockenfruchtton mit wie die Dattel.

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Pflaumenchutney mit Rutte Oloroso Sherry Cask Jenever 7 Y.O.

Pflaumen-Portwein-Chutney zu altem Käse; siebenjähriger Oloroso bewegt sich im selben Rosinen- und Pflaumenton wie das Chutney.

Zur Flasche Rutte Oloroso Sherry Cask Jenever 7 Y.O.Zur Empfehlung Pflaumenchutney mit Rutte Oloroso Sherry Cask Jenever 7 Y.O.

Räucherlachs mit Hooghoudt Peated Cask Aged Genever

Räucherlachs auf Toast mit Meerrettichcreme; die Rauchnote aus dem Fass greift den Rauch im Lachs auf.

Zur Flasche Hooghoudt Peated Cask Aged Genever Zur Empfehlung Räucherlachs mit Hooghoudt Peated Cask Aged Genever

Alle 45 Jenever-Empfehlungen

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