Aanbevelingen · Bier en spijs
Kipdijfilet met Brouwerij ’t IJ Blondie
Kipdijfilet uit de oven met citroen, knoflook en rozemarijn, op een bed van krieltjes die in het braadvet meebakken. Een droog blond bier houdt dat bord licht.
Uit het schap
De fles
Brouwerij ’t Ij Blondie blond bier komt van Brouwerij ’t IJ in Amsterdam en staat op 5,8 volumeprocent. Blond bier is licht van kleur en droog van afdronk, met een merkbare hopbitterheid. U proeft graan, een citrusachtige hoptoon en de kruidige gist die bij dit type hoort.
De combinatie
Waarom dit samengaat
Kipdij is vetter dan kipfilet, en het vel wordt in de oven bruin en knapperig. Hopbitterheid ruimt dat vet op en het koolzuur doet er nog een schep bovenop. De citrustoon uit de hop staat naast de citroen in de braadslee, zodat het bier herhaalt wat op het bord ligt in plaats van ermee te concurreren.
Aan tafel
Het gerecht
- Voor 4 personen
- Klaar in 55 minuten
- Soort hoofdgerecht
Wat u nodig hebt
- 8 kipdijfilets met vel, samen ongeveer 900 g
- 600 g krieltjes, gehalveerd
- 1 citroen, in dunne plakken
- 1 bol knoflook, in tenen, ongepeld en geplet
- 3 takjes rozemarijn
- 3 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- 100 ml kippenbouillon
- zout en zwarte peper
Zo maakt u het
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Dep de kipdijfilets droog en wrijf ze in met 1 el olijfolie, zout en peper. Droog vel wordt knapperig, nat vel niet.
- Meng de krieltjes in een braadslee met de rest van de olie, de tijm, de knoflooktenen en wat zout. Verdeel ze in een laag.
- Leg de plakken citroen en de takjes rozemarijn ertussen.
- Leg de kipdijfilets er met het vel naar boven bovenop, zodat het vet in de krieltjes druipt.
- Zet de slee 35 tot 40 minuten in de oven, tot het vel bruin is en de krieltjes gaar.
- Haal de kip eruit en laat hem 5 minuten rusten op een warm bord.
- Zet de braadslee op het vuur, blus af met de bouillon en roer het aanbaksel los. Laat 2 minuten inkoken en schenk deze jus over de krieltjes.
In het glas
Schenken
Schenk op 6 tot 8 graden in een tulpvormig glas op voet. Begin schuin en eindig rechtop; twee vingers schuim is genoeg om de hopgeur boven het glas te houden zonder dat het glas vol lucht staat.
Bestellen in de webshopAlles over Brouwerij ’t Ij Blondie blond bierTerug naar Aanbevelingen van ’t Bockje
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18