Aanbevelingen · Bier en spijs
Kipsaté met Affligem Belgisch Wit
Kipdij aan stokjes, gemarineerd in ketjap en knoflook, van de grillpan, met een pindasaus van kokosmelk. Daarnaast een fris witbier.
Uit het schap
De fles
Affligem Belgisch Wit komt van Affligem uit België en is een witbier van 4,8 volumeprocent. De fles bevat 30 centiliter. Het bier is bleek en troebel, met tarwe in het lijf, weinig hopbitterheid en een frisse, licht zure afdronk.
De combinatie
Waarom dit samengaat
Pindasaus is vet en de ketjap brengt veel zoet mee. Tegen die twee helpt geen zwaar bier: dat stapelt zoet op zoet. Een witbier blijft licht, spoelt met zijn koolzuur de olie van de pinda weg en zet er een frisse, licht zure toon tegenover, zodat de sambal scherp blijft en niet plakkerig wordt.
Aan tafel
Het gerecht
- Voor 4 personen
- Klaar in 45 minuten, plus 2 uur marineren
- Soort hoofdgerecht
Wat u nodig hebt
- 800 gram kipdijfilet, in blokken van 3 centimeter
- 4 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel sojasaus
- 3 teentjes knoflook, geraspt
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 1 theelepel sambal
- 200 gram pindakaas
- 300 milliliter kokosmelk
- 1 limoen
- 16 satéprikkers
- zout
Zo maakt u het
- Meng de ketjap, de sojasaus, twee derde van de knoflook en de gember in een schaal.
- Schep de blokjes kip erdoor, dek af en laat ze 2 uur in de koelkast staan.
- Week de satéprikkers een half uur in koud water, zodat ze niet verbranden.
- Verhit de pindakaas met de kokosmelk in een steelpan op laag vuur en roer tot een gladde saus.
- Roer de sambal en de rest van de knoflook erdoor, laat de saus 5 minuten pruttelen en breng hem op smaak met limoensap en zout.
- Rijg de kip aan de prikkers, vier blokjes per stok.
- Verhit een grillpan tot hij rookt en gril de saté 4 minuten per kant, tot de randen zwartgeblakerd zijn en het vlees gaar is.
- Leg de stokjes op een schaal en geef de pindasaus in een kom ernaast, niet eroverheen; zo blijft de gegrilde korst droog.
In het glas
Schenken
Schenk op 5 tot 7 graden in een breed glas met een kraag van twee vingers. Bij pittig eten helpt een koud, licht bier meer dan een zwaar bier: alcohol maakt de prikkel van sambal juist sterker.
Alles over Affligem Belgisch WitTerug naar Aanbevelingen van ’t Bockje
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18