Aanbevelingen · Bier en spijs
Moussaka met Chimay Premiere Rood
Lagen gebakken aubergine, gekruid lamsgehakt en bechamel, veertig minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is. Daarnaast een donkere dubbel.
Uit het schap
De fles
Chimay Premiere Rood komt van Chimay uit België en is een dubbel van 7 volumeprocent. De fles bevat 33 centiliter. Een dubbel is donkerbruin, gebrouwen met donkere mout, met tonen van karamel en gedroogd fruit, weinig hopbitterheid en een zachte afdronk.
De combinatie
Waarom dit samengaat
De kaneel en de oregano in de gehaktsaus vragen om een bier met een warme, donkere kant; de karamel en het gedroogde fruit van een dubbel geven die. De restsuiker houdt tegelijk het zuur van de tomaten in bedwang, en het koolzuur snijdt door de bechamel en door het vet van het lamsgehakt. Een licht bier zou tegen zoveel lagen wegvallen.
Aan tafel
Het gerecht
- Voor 4 personen
- Klaar in 1 uur en 45 minuten
- Soort hoofdgerecht
Wat u nodig hebt
- 3 aubergines, in plakken van 1 centimeter
- 600 gram lamsgehakt
- 2 uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 6 eetlepels olijfolie
- 50 gram roomboter
- 50 gram bloem
- 600 milliliter volle melk
- 100 gram geraspte kaas
- 1 snuf nootmuskaat
- zout en versgemalen zwarte peper
Zo maakt u het
- Bestrooi de plakken aubergine met zout en laat ze 20 minuten in een vergiet uitlekken. Dep ze daarna droog.
- Bak de plakken in porties in de olijfolie goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Fruit de ui 5 minuten in dezelfde pan, voeg de knoflook toe en bak die 1 minuut mee.
- Voeg het gehakt toe, bak het rul en roer de tomatenpuree, de kaneel en de oregano erdoor.
- Giet de tomatenblokjes erbij en laat de saus 25 minuten zachtjes indikken. Breng op smaak met zout en peper.
- Smelt de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en giet de melk er in scheutjes bij tot een gladde bechamel. Roer de helft van de kaas en de nootmuskaat erdoor.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg om en om aubergine en gehaktsaus in een ovenschaal, eindig met aubergine en giet de bechamel erover.
- Strooi de rest van de kaas erop en bak de moussaka 40 minuten. Laat hem 15 minuten staan voor u hem snijdt.
In het glas
Schenken
Schenk op 8 tot 10 graden in een kelkglas. Laat de fles voor het openen rechtop staan en houd de laatste centimeter met het bezinksel in de fles.
Alles over Chimay Premiere RoodTerug naar Aanbevelingen van ’t Bockje
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18