Aanbevelingen · Bier en spijs

Buffalo wings met Brouwerij ’t IJ IPA

Kippenvleugels die in de oven krokant worden en daarna door een saus van boter en chilisaus gaan, met een dip van blauwe kaas ernaast. Daarnaast een stevig gehopte IPA.

Terug naar de aanbevelingen

Fles Brouwerij ’t IJ IPA, bier, bij slijterij ’t Bockje in Bathmen

Uit het schap

De fles

Brouwerij ’t IJ IPA komt van Brouwerij ’t IJ uit Nederland en is een IPA van 7 volumeprocent. De fles bevat 33 centiliter. Een IPA is ruim gehopt: dat geeft een uitgesproken bitterheid en een geur die naar citrus en hars trekt, met genoeg mout eronder om dat te dragen.

Brouwerij ’t IJ IPA

De combinatie

Waarom dit samengaat

Buffalosaus is scherp en zuur, de blauwe kaas is vet en zout: allebei smaken die een mild bier wegdrukken. Een IPA houdt daar stand omdat de hopbitterheid zich naast die scherpte zet in plaats van eronder te verdwijnen, en de citrusachtige hoparoma’s sluiten aan bij de azijn in de saus. Het koolzuur en de mout eronder ruimen intussen het vet van de vleugels en de dip op.

Aan tafel

Het gerecht

  • Voor 4 personen
  • Klaar in 1 uur
  • Soort borrelhapje

Wat u nodig hebt

  • 1,5 kilo kippenvleugels
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 100 gram roomboter
  • 150 milliliter pittige chilisaus
  • 1 eetlepel witte azijn
  • 150 gram blauwe kaas
  • 150 milliliter zure room
  • 3 stengels bleekselderij, in repen
  • 1 theelepel zout
  • versgemalen zwarte peper

Zo maakt u het

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden en leg bakpapier op een rooster met een bakplaat eronder.
  2. Dep de vleugels heel goed droog en snijd ze bij het gewricht in tweeën.
  3. Meng het bakpoeder met het zout en schud de vleugels daarin om; dat laagje trekt vocht naar buiten en maakt het vel krokant.
  4. Leg de vleugels los van elkaar op het rooster en bak ze 40 minuten, keer ze halverwege.
  5. Smelt intussen de boter in een steelpan, roer de chilisaus en de azijn erdoor en houd de saus warm.
  6. Prak de blauwe kaas met de zure room tot een grove dip en maal er peper over.
  7. Schep de hete vleugels in een ruime kom, giet de saus eroverheen en schud ze om tot ze helemaal bedekt zijn.
  8. Zet ze meteen op tafel met de dip en de bleekselderij ernaast.

In het glas

Schenken

Schenk op 7 tot 8 graden in een tulpglas. Te koud gedronken verdwijnt het hoparoma; op deze temperatuur ruikt u de citrus- en harstonen die dit gerecht juist nodig heeft.

Alles over Brouwerij ’t IJ IPATerug naar Aanbevelingen van ’t Bockje

Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18