Uit het schap
Alles wat we van De Stefani hebben
Klik op een fles voor de rest van de gegevens.
De enige fles waarbij het hele proces op papier staat
Bij de meeste alcoholvrije wijn moet u raden hoe de alcohol eruit is gehaald. Bij deze niet: de producent beschrijft de stappen, van het persen tot de temperatuur waarbij de alcohol verdwijnt. Daarom staat op deze pagina wél een methode en op onze andere alcoholvrije merkpagina’s niet.
Het gaat om glera, de witte druif waarmee in Italië mousserende wijn wordt gemaakt. Op de etiketregel staat Italië als land, 75 centiliter en 0 procent alcohol.
Van De Stefani voeren wij ook wijn met alcohol. Deze pagina gaat alleen over de alcoholvrije fles.
De fles die wij hebben staan
Prijs onder voorbehoud; de actuele prijs en voorraad staan in de webshop.
Zero Alcohol Free Sparkling by De Stefani
Mousserende wijn van glera uit Italië. 75 centiliter, 0 procent volgens de etiketinformatie.
€ 16,99
Onder vacuüm naar dertig graden
- Het proces in vier stappen
- PersenDe glera-druiven worden geperst.
- 0 °CDe most wordt gekoeld tot nul graden.
- 15 °CEr volgt één gisting, bij vijftien graden.
- 30 °COnder vacuüm voorzichtig verwarmd; daarbij verdwijnt de alcohol.
De producent beschrijft het zo: de glera-druiven worden geperst, de most wordt gekoeld tot nul graden en daarna volgt één enkele gisting bij vijftien graden. Tot dat punt is het gewone wijn maken. De gisting levert alcohol op.
Daarna wordt de wijn onder vacuüm voorzichtig verwarmd tot ongeveer dertig graden. Op die manier wordt de alcohol verwijderd terwijl de oorspronkelijke aroma’s behouden blijven, aldus de producent. Dat is vacuümdestillatie: door de druk te verlagen zakt het kookpunt van alcohol ver onder de 78 graden waarbij hij onder normale druk kookt. Dertig graden is dan genoeg, en bij die temperatuur blijft de wijn heel.
Er zijn in de wijnbouw nog twee andere manieren om alcohol te onttrekken: omgekeerde osmose, waarbij de wijn onder druk door een membraan gaat, en de draaiende conuskolom, waarbij de wijn als dunne film over snel draaiende kegels loopt. Bij deze fles is het de eerste methode.
Onder vacuüm zakt het kookpunt van alcohol zo ver dat dertig graden genoeg is.
Wat betekent 0 procent op dit etiket?
Gedealcoholiseerde wijn is een eigen categorie in de Europese wijnregels, met een plafond van 0,5 procent alcohol. Alles daaronder valt eronder. Zit er meer in, maar minder dan in de gewone versie van dezelfde wijn, dan heet het gedeeltelijk gedealcoholiseerd.
Daarom komt u in het schap zowel 0,0 als 0,5 procent tegen. Het getal zegt hoe ver onder het plafond de producent uitkomt. Op deze etiketregel staat 0 procent.
Wilt u zeker weten wat er op de fles zelf staat, bel ons dan. Wij pakken hem uit het schap en lezen het voor.
Bekijk de Zero by De Stefani in de webshop
Met de actuele prijs en voorraad.
Veelgestelde vragen over De Stefani
Welke alcoholvrije De Stefani heeft ’t Bockje op voorraad?
Eén fles: Zero Alcohol Free Sparkling by De Stefani, 75 centiliter, direct leverbaar.
Hoe wordt deze wijn alcoholvrij gemaakt?
De glera-druiven worden geperst, de most wordt gekoeld tot nul graden en er volgt één gisting bij vijftien graden. Daarna wordt de wijn onder vacuüm voorzichtig verwarmd tot ongeveer dertig graden; daarbij verdwijnt de alcohol terwijl de aroma’s behouden blijven.
Waarom kan de alcohol er al bij dertig graden uit?
Omdat het kookpunt van alcohol daalt zodra u de druk verlaagt. Onder normale druk kookt alcohol bij 78 graden; onder vacuüm is dertig graden genoeg, en bij die temperatuur blijft de wijn heel.
Van welke druif is deze wijn gemaakt?
Glera. Dat is de witte druif waarmee in Italië mousserende wijn wordt gemaakt.
Wat betekent 0 procent op het etiket?
Dat de producent ruim onder het wettelijke plafond van 0,5 procent voor gedealcoholiseerde wijn blijft.
Kan ik hem ophalen in Bathmen?
Ja. Online bestellen of ophalen aan de Brink 2 kan altijd, en de fles staat ook in de winkel.
Bestellen, ophalen of langskomen
- Op voorraad in onze winkel aan de Brink 2 in Bathmen
- Online te bestellen en te laten bezorgen, ook naar het buitenland
- Online bestellen of ophalen in Bathmen
- Persoonlijk advies via 0570 541 278 of info@bockje.nl
- Openingstijden: dinsdag tot en met vrijdag 09.00–18.00, zaterdag 09.00–17.00. Maandag en zondag gesloten
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Verder kijken
Brink 2, Bathmen
De hele voorraad staat in de winkel, niet in een magazijn ergens anders. Loopt u binnen met een naam die u nergens kon vinden, dan staat hij hier vaak gewoon in het schap. Bellen kan ook: 0570 541 278.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18
- Dinsdag t/m vrijdag 09.00 – 18.00
- Zaterdag 09.00 – 17.00
- Maandag en zondag gesloten