Likör · Erklärung
Was ist der Unterschied zwischen einem Likör und einer Crème?
Der Unterschied liegt im Zucker. Nach der Verordnung (EU) 2019/787 hat ein Likör mindestens 100 Gramm Zucker pro Liter, eine Creme de mindestens 250 Gramm und Creme de Cassis mehr als 400 Gramm. Beide müssen mindestens 15 Prozent Alkohol enthalten. Creme verweist auf den hohen Zuckergehalt, nicht auf Sahne.
Kurz gesagt
Das Wichtigste in Zahlen
| Rechtsgrundlage | Verordnung (EU) 2019/787, Anhang I, Kategorien 33 und 34 |
|---|---|
| Zucker im Likör | Mindestens 100 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Invertzucker |
| Zucker in Creme de | Mindestens 250 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Invertzucker |
| Zucker in Crème de Cassis | Mehr als 400 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Invertzucker |
| Alkohol in Crème de | Mindestens 15 Prozent vol |
| Milchprodukte in Crème de | Milchprodukte sind als Rohstoff ausgeschlossen |
| Benennung von Creme de | Die Frucht oder der Rohstoff mit dem vorherrschenden Geschmack steht in der gesetzlichen Bezeichnung |
| Sahnelikör | Fällt unter Kategorie 33; bei Milch oder Milchprodukten darf das Wort Cream im Namen stehen |
Wie viel Zucker muss in einer Crème de stecken?
Mindestens 250 Gramm pro Liter, ausgedrückt als Invertzucker. Bei einem gewöhnlichen Likör sind es 100 Gramm. Der Mindestalkoholgehalt beträgt in beiden Fällen 15 Prozent.
Creme de ist eine eigene Kategorie in Anhang I der Verordnung (EU) 2019/787, neben und zusätzlich zur Kategorie Likör. Der Name wird um die Frucht oder den Rohstoff ergänzt, der den vorherrschenden Geschmack gibt, zum Beispiel Creme de Peche oder Creme de Mure.
Warum heißt es creme, wenn keine Sahne darin ist?
Crème verweist in der Gesetzgebung auf den hohen Zuckergehalt und die sirupartige Struktur, nicht auf Milchprodukte. Milchprodukte sind bei Crème de als Rohstoff gerade ausgeschlossen.
Das Wort stammt aus dem Französischen und beschreibt die dicke, fast sirupartige Textur, die bei 250 Gramm Zucker pro Liter oder mehr entsteht. Ein Crème de enthält keine Sahne.
Was macht Crème de Cassis so besonders?
Crème de Cassis darf nur heißen, was aus schwarzen Johannisbeeren hergestellt ist und mehr als 400 Gramm Zucker pro Liter enthält, ausgedrückt als Invertzucker.
Von allen Likörkategorien in der Verordnung ist das der höchste Mindestzuckergehalt. Ein Cassislikör ohne diese 400 Gramm ist schlicht ein Likör aus schwarzen Johannisbeeren und darf den Namen Crème de Cassis nicht führen.
Worunter fällt Sahnelikör dann?
Sahnelikör fällt unter die gewöhnliche Likörkategorie. Enthält ein Likör Milch oder Milcherzeugnisse, darf das Wort Cream in der rechtlichen Bezeichnung stehen, zusammen mit dem Rohstoff, der den vorherrschenden Geschmack liefert.
Für Sahnelikör gelten also die Anforderungen der Kategorie 33: mindestens 15 Prozent Alkohol und mindestens 100 Gramm Zucker pro Liter. Die Kategorie Crème de ist für Sahnelikör ausgeschlossen, weil dort keine Milchprodukte verwendet werden dürfen.
Wie erkennen Sie den Unterschied auf dem Etikett?
Achten Sie auf die gesetzliche Bezeichnung. Steht dort Creme de gefolgt von einer Frucht, gelten die 250 Gramm Zucker und die 15 Prozent Alkohol. Steht dort nur Likör, gelten 100 Gramm.
Der Begriff Liqueur darf hinter einem Crème-de-Namen stehen, daher kommt auch crème de cassis liqueur vor.
Welche anderen Liköre haben eine eigene Zuckergrenze?
Die Verordnung kennt drei Ausnahmen von den 100 Gramm für gewöhnlichen Likör: Kirschlikör mit 70 Gramm, Enzian- und Wermutlikör mit 80 Gramm sowie Crème de Cassis mit mehr als 400 Gramm pro Liter.
Die 70 Gramm für Kirsch- oder Sauerkirschlikör gelten nur, wenn der Alkohol ausschließlich aus Kirschdestillat besteht. Die 80 Gramm gelten für Likör, der nur mit Enzian, einer vergleichbaren Pflanze oder Wermut aromatisiert ist, bei dem die Bitterkeit den Zucker überdeckt.
Eierlikör folgt einer eigenen Spur: mindestens 14 Prozent Alkohol und mindestens 140 Gramm Eigelb pro Liter Enderzeugnis. Die Verordnung arbeitet dort mit einem Eigelbminimum statt eines Zuckerminimums.
Aus dem Laden in Bathmen
Cremes im Geschäft in Bathmen
Im Geschäft in Bathmen stehen 7 Flaschen mit Creme auf dem Etikett von 6 verschiedenen Marken aus 3 Ländern. Der Alkoholgehalt reicht von 14,5% bis 28%.
- Bols Creme de Cacao Bruin 24% · 70 cl · Niederlande
- Creme de Pastel 35 14,5% · 70 cl · Portugal
- Cuisine Keukenflesje Creme de Cassis 24% · 10 cl · Portugal
- De Kuyper Creme de Cacao Wit 24% · 50 cl · Niederlande
- Giffard Creme de Cassis 15% · 70 cl · Frankreich
- Van Wees Creme de Kaneel 28% · 50 cl · Niederlande
- VAN WEES Creme de Vanille 28% · 50 cl · Niederlande
Verwandte Fragen
Kurze Antwort
Kurze Antworten auf verwandte Fragen
- Ist Crème de Cassis dasselbe wie Cassislikör?
- Nein. Cassislikör muss nur 100 Gramm Zucker pro Liter erreichen, Crème de Cassis muss über 400 Gramm liegen.
- Darf eine Creme de Room enthalten?
- Nein, Milchprodukte sind bei Crème de als Rohstoff ausgeschlossen.
- Wie viel Alkohol steckt in einem Creme de?
- Mindestens 15 Prozent vol, dasselbe Minimum wie bei gewöhnlichem Likör.
- Was bedeutet ausgedrückt als Invertzucker?
- Invertzucker ist die Recheneinheit, in der die Verordnung Zuckergehalte ausdrückt.
Begründung
Quellen
- Verordening (EU) 2019/787, bijlage I, categorieën 33 en 34, EUR-Lex (abgerufen am 4. September 2026)
- Spirit drinks, Europäische Kommission, GD Landwirtschaft (abgerufen am 4. September 2026)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 27 oktober 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.