Empfehlungen · Bier und Speisen
Hähnchenschenkelfilet mit Brouwerij ’t IJ Blondie
Hähnchenschenkelfilet aus dem Ofen mit Zitrone, Knoblauch und Rosmarin, auf einem Bett aus kleinen Kartoffeln, die im Bratfett mitgebacken sind. Ein trockenes Blondbier hält diesen Teller leicht.
Aus dem Regal
Die Flasche
Das Brouwerij ’t Ij Blondie Blondbier stammt von der Brouwerij ’t IJ in Amsterdam und hat 5,8 Volumenprozent. Blondbier ist hell in der Farbe und trocken im Abgang, mit spürbarer Hopfenbitterkeit. Sie schmecken Getreide, eine zitrusartige Hopfennote und die würzige Hefe, die zu diesem Stil gehört.
Die Kombination
Warum das zusammenpasst
Hühnerkeule ist fetter als Hühnerbrust, und die Haut wird im Ofen braun und knusprig. Hopfenbitterkeit räumt dieses Fett auf und die Kohlensäure legt noch eine Schippe drauf. Die Zitrusnote aus dem Hopfen steht neben der Zitrone im Bratenblech, sodass das Bier wiederholt, was auf dem Teller liegt, statt damit zu konkurrieren.
Am Tisch
Das Gericht
- Vorher 4 Personen
- Fertig in 55 Minuten
- Art Hauptgericht
Was Sie brauchen
- 8 Hähnchenschenkelfilets mit Haut, zusammen etwa 900 g
- 600 g Drillinge, halbiert
- 1 Zitrone, in dünnen Scheiben
- 1 Knoblauchknolle, in Zehen zerteilt, ungeschält und angedrückt
- 3 Zweige Rosmarin
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 100 ml Hühnerbrühe
- Salz und schwarzer Pfeffer
So gelingt es
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
- Tupfen Sie die Hähnchenschenkelfilets trocken und reiben Sie sie mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer ein. Trockene Haut wird knusprig, nasse nicht.
- Die kleinen Kartoffeln in einem Bräter mit dem restlichen Öl, dem Thymian, den Knoblauchzehen und etwas Salz vermengen. In einer Schicht verteilen.
- Die Zitronenscheiben und die Rosmarinzweige dazwischenlegen.
- Legen Sie die Hähnchenschenkelfilets mit der Hautseite nach oben darauf, damit das Fett in die Drillinge tropft.
- Das Blech 35 bis 40 Minuten in den Ofen stellen, bis die Haut braun und die Drillinge gar sind.
- Das Huhn herausnehmen und 5 Minuten auf einem warmen Teller ruhen lassen.
- Stellen Sie die Bratenpfanne auf die Flamme, löschen Sie mit der Brühe ab und lösen Sie den Bratensatz. Lassen Sie ihn 2 Minuten einkochen und gießen Sie diese Soße über die Drillinge.
Im Glas
Ausschenken
Bei 6 bis 8 Grad in ein tulpenförmiges Glas mit Stiel einschenken. Schräg beginnen und aufrecht beenden; zwei Finger breit Schaum genügen, um den Hopfenduft über dem Glas zu halten, ohne dass das Glas voller Luft steht.
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