Recomendaciones · Cerveza y maridaje
Muslo de pollo deshuesado con Brouwerij ’t IJ Blondie
Filete de muslo de pollo al horno con limón, ajo y romero, sobre una cama de patatas pequeñas que se han asado en la grasa del asado. Una cerveza rubia seca mantiene ese plato ligero.
De la estantería
La botella
La cerveza rubia Brouwerij ’t Ij Blondie procede de la Brouwerij ’t IJ de Amsterdam y tiene un 5,8 por ciento de alcohol en volumen. La cerveza rubia es de color claro y de final seco, con un amargor de lúpulo apreciable. Usted percibe cereal, una nota cítrica de lúpulo y la levadura especiada propia de este estilo.
Pedir en la tienda onlineBrouwerij ’t Ij Blondie cerveza rubia
La combinación
Por qué combinan
El muslo de pollo es más graso que la pechuga, y la piel se dora y queda crujiente en el horno. El amargor del lúpulo limpia esa grasa y el gas carbónico añade un poco más. La nota cítrica del lúpulo acompaña al limón de la fuente de horno, de modo que la cerveza repite lo que hay en el plato en lugar de competir con ello.
En la mesa
El plato
- Antes 4 personas
- Listo en 55 minutos
- Tipo plato principal
Lo que necesita
- 8 muslos de pollo deshuesados con piel, unos 900 g en total
- 600 g de patatas pequeñas, cortadas por la mitad
- 1 limón, en rodajas finas
- 1 cabeza de ajos, en dientes, sin pelar y aplastados
- 3 ramitas de romero
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 100 ml de caldo de pollo
- sal y pimienta negra
Cómo prepararlo
- Precaliente el horno a 200 grados.
- Seque los muslos de pollo deshuesados con papel y fróteles 1 cda. de aceite de oliva, sal y pimienta. La piel seca queda crujiente; la húmeda, no.
- Mezclar las patatas pequeñas en una fuente de horno con el resto del aceite, el tomillo, los dientes de ajo y un poco de sal. Extenderlas en una sola capa.
- Coloque entre medias las rodajas de limón y las ramitas de romero.
- Coloque encima los filetes de muslo de pollo con la piel hacia arriba, para que la grasa gotee sobre las patatas pequeñas.
- Meta la bandeja en el horno durante 35 a 40 minutos, hasta que la piel esté dorada y las patatas pequeñas estén tiernas.
- Saque el pollo y déjelo reposar 5 minutos en un plato caliente.
- Ponga la bandeja de horno al fuego, desglase con el caldo y despegue los jugos del fondo. Deje reducir 2 minutos y vierta esta salsa sobre las patatas baby.
En la copa
Servir
Sirva entre 6 y 8 grados en una copa en forma de tulipa con pie. Empiece con la copa inclinada y termine en vertical; dos dedos de espuma bastan para mantener el aroma del lúpulo sobre la copa sin que esta quede llena de aire.
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