The Ultimate. Dreißig Whiskys.

Die Familie Van Wees ist seit 1921 im Handel; das Unternehmen begann mit Tabak. Han van Wees begann in den sechziger Jahren, schottischen Single Malt zu importieren, zu einer Zeit, als in den Niederlanden kaum jemand wusste, was das war. 1994 brachte das Haus die ersten Flaschen unter dem Namen The Ultimate heraus.

Maurice van Wees leitet das Unternehmen heute, mit seiner Tochter Julie und seinem Sohn Joël als vierter Generation. Die Fässer stammen aus dem eigenen Bestand und aus dem von Signatory. Die Auswahl richtet sich danach, was das Fass mit dem Whisky gemacht hat, nicht nach dem Namen, der auf dem Etikett steht. Das erklärt, warum in der Reihe Brennereien vertreten sind, die selbst kaum Flaschen herausbringen.

Alles kommt ungefiltert in die Flasche, bei Raumtemperatur abgefüllt. Neben der regulären Reihe gibt es die Rare Reserve, für Fässer, die schwerer zu finden und höher bepreist sind. Wie Maurice van Wees es selbst sagt: Brennereien schließen und hinterlassen ein Erbe, das das Haus unter diesem Etikett abzufüllen versucht.

Brennereien schließen und hinterlassen ein Erbe. Dieses versuchen wir unter dem Rare-Etikett abzufüllen.

Der Name. Meist der der Destillerie. Steht dort Unnamed Orkney, Whitlaw, Staoisha oder Ardlaird, darf die Destillerie nicht genannt werden, und der Abfüller verwendet einen Ersatznamen. Das sagt nichts über die Qualität aus, nur etwas über die Vereinbarungen beim Kauf des Fasses.

Das Jahr. Das Jahr, in dem der Whisky gebrannt wurde, nicht das Jahr der Abfüllung. Steht ein Alter dabei, handelt es sich um die Zeit zwischen beiden.

Die Fassnummer. Jede Flasche stammt aus einem einzigen Fass; die Nummer macht die Partie rückverfolgbar. Stehen mehrere Nummern da, wurden einige Fässer desselben Jahrgangs zusammengeführt.

Die Stärke. 46 Prozent ist die feste Abfüllstärke des Hauses. Steht eine andere Zahl da, wurde das Fass unverdünnt abgefüllt, und die Stärke unterscheidet sich von Partie zu Partie.