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Zubereitung

1. Hacken Sie die Zwiebel fein und schneiden Sie die Gewürzgurken in Scheiben.
2. Halten Sie den Hering bis kurz vor dem Servieren gut gekühlt.
3. Schneiden Sie den Hering in Stücke oder servieren Sie ihn im Ganzen, mit den Zwiebeln und der Gewürzgurke daneben.

Zubereitung

1. Nehmen Sie den Aal eine Viertelstunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, entfernen Sie Haut und Gräten und teilen Sie ihn in Stücke.
2. Bestreichen Sie die Roggenbrotscheiben mit Butter und legen Sie den Aal darauf.
3. Reiben Sie etwas Meerrettich darüber, bestreuen Sie alles mit fein geschnittenem Schnittlauch und servieren Sie es mit Zitronenspalten.

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie eine Tarteform mit dem Teig aus.
2. Stechen Sie den Boden ein, bedecken Sie ihn mit Backpapier und Backgewichten und backen Sie ihn 15 Minuten blind, danach 5 Minuten ohne Papier.
3. Reiben Sie die Schale der Zitronen ab und pressen Sie sie aus.
4. Erhitzen Sie Saft, Schale, Zucker und Eier unter Rühren bei schwacher Hitze, bis die Creme eindickt, und rühren Sie dann die Butter unter.
5. Gießen Sie die Creme in den vorgebackenen Boden und backen Sie sie 10 Minuten bei 160 °C, bis die Füllung gerade gestockt ist.
6. Abkühlen lassen und vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden kalt stellen.