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Preparación

1. Saque los filetes de la nevera media hora antes de cocinarlos y sazone con sal y pimienta.
2. Pele las patatas y cuézalas unos 20 minutos en agua con sal hasta que estén tiernas.
3. Limpie las coles de Bruselas y cúezalas de 6 a 8 minutos hasta que estén al dente.
4. Fría los filetes en mantequilla caliente de 2 a 3 minutos por lado y déjelos reposar tapados 5 minutos.
5. Desglase la sartén con el vino tinto y el fondo de caza, añada los frutos del bosque y reduzca hasta obtener una salsa brillante.
6. Corte la carne en diagonal y sirva con la salsa, las patatas y las coles de Bruselas.

Preparación

1. Saque el queso del frigorífico aproximadamente una hora antes de servir; así el sabor se aprecia mejor.
2. Corte o parta el queso justo antes de servir.

Preparación

1. Precaliente el horno a 150 °C.
2. Abra la vaina de vainilla, raspe las semillas y caliente la nata con la vaina y las semillas hasta justo antes de hervir.
3. Bata las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y vierta la nata caliente sin dejar de remover.
4. Cuele la mezcla, repártala en cuatro moldes aptos para horno y colóquelos en una fuente con agua caliente.
5. Hornee de 35 a 40 minutos, hasta que la crema esté justo cuajada pero aún tiemble ligeramente; deje enfriar y refrigere al menos 4 horas.
6. Justo antes de servir, espolvoree con azúcar de caña y caramelice con un soplete o bajo el grill bien caliente.