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75 cl · 12,5% · Champán

€ 79,99

Esta botella

Veuve Clicquot Rosé

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Información de la botella

País	Francia
Tipo	Champán
Alcohol	12,5%
Contenido	75 cl

Sobre esta botella

El Veuve Clicquot Rosé es un champán rosado de la casa de champán Veuve Clicquot. Está elaborado sobre la base del Yellow Label, el brut clásico de la casa, complementado con una buena proporción de vinos de reserva y una pequeña parte de vino tinto tranquilo de uvas negras de Bouzy. Tras el embotellado, el vino reposa tres años en las bodegas antes de salir a la venta. La etiqueta indica 12,5% vol.

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Ese método se remonta a Barbe-Nicole Clicquot, que dirigió la casa siendo viuda. En 1818 elaboró el primer champán rosado mezclando vino tinto con el blanco, en lugar de colorear el vino con una infusión de bayas de saúco, como era costumbre entonces. Dos años antes había desarrollado el pupitre de remuage, con el que el depósito de levaduras desciende al cuello de la botella y el champán se vuelve limpio.

En 1772 Philippe Clicquot fundó la casa vinícola con el nombre de Clicquot. En 1798 Francois, el hijo de Philippe, se casó con Barbe Nicole Ponsardin. Cuando Francois murió prematuramente en 1805, la viuda Nicole-Barbe Clicquot heredó inesperadamente la casa a los 27 años. La «grande dame» fue la fuerza impulsora del negocio y, bajo su dirección, hizo mundialmente famosa a Veuve Clicquot, rebautizada Veuve Clicquot Ponsardin en 1810.

La casa tiene una rica historia en la que, entre otras cosas, se atribuye a Veuve Clicquot la invención del remuage horizontal en 1816. De este modo, el sedimento de levaduras muertas podía eliminarse con destreza sin alterar el carácter del vino ni las burbujas. Gracias a este remuage, el champán se mantiene cristalino. También fue la viuda Clicquot quien en 1814 abrió la Rusia de los zares al champán.

Se dice incluso que la grande dame Clicquot produjo el primer champagne rosado. Durante años el lema de Veuve Clicquot fue ‘Solo hay una calidad, la mejor calidad.’ Entre los fervientes bebedores del champagne Veuve Clicquot figuraban Ian Fleming, Alfred Hitchcock, Pushkin, los Bonaparte, los Habsburgo y la familia real inglesa a partir de Eduardo VII. Veuve Clicquot posee unas 515 hectáreas de viñedo en el corazón de la región de Champagne.

La vendimia propia supone alrededor del 30 % de la producción anual. El resto se compra a viticultores. El laberinto de galerías de bodega, donde reposan decenas de millones de botellas de champán, mide unos 24 kilómetros. La producción anual de Veuve Clicquot Ponsardin es de unos 17 millones de botellas. Hoy, gracias a Madame Clicquot, Veuve Clicquot es conocido en Francia y en todo el mundo por su fuerza, su sabor excepcional y su calidad.

Ya en 1775 Veuve Clicquot lanzó un champán rosado, siendo así la primera casa de champán en hacerlo. Más de 230 años después, Veuve Clicquot reintroduce su Rosé Sans Année. Y justo en el momento oportuno: la tendencia del rosado sigue ganando fuerza. Las ventas de champán rosado han aumentado un 20 por ciento desde 2000. Por su larga historia, Veuve Clicquot Ponsardin ya tenía varios rosados en su gama, pero aún ninguno non-millésimé, es decir, sin añada.

Con la (re)introducción del Rosé Sans Année, VCP muestra su experiencia en champán rosado. En todo característico de VCP: un reclamo de primer orden y a la vez elegante y chic. La atrevida presentación de esta nueva creación saltará de inmediato a la vista en el estante. Totalmente al estilo de la VCP Carte Jaune, la VCP Yellow Label.

Lo mismo ocurre con el carácter gustativo y la calidad. La casa de champán, fundada en Reims en 1772, tiene como lema “Une seule qualité, la toute première”. Traducido significa: “Una sola calidad, la mejor”. Eso se ve en el rosa suave y festivo de la botella y se saborea en el propio champán.

Recomendación para esta botella

A la mesa con Veuve Clicquot Rosé

Espumoso · Francia · 12,5%

Plato principalCigalas a la parrillaCompra y preparación
Con el quesoCamembert de NormandieCompra y preparación
Antes de comer o con el aperitivoGougères (buñuelos de queso)Compra y preparación

Por qué combinan

Elegido por el color (espumoso), el país de origen (Francia) y la graduación (12,5%). Burbuja y acidez frente a la grasa y la sal, con más estructura que la mayoría de los espumosos.

Servir a 6-8 °C.

Lo que se necesita

Para 4 personas

Plato principalCigalas a la parrilla

Ingredientes

16 cigalas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 limón
1 manojo de perejil
sal marina

Preparación

Corte las cigalas por la mitad a lo largo y retire el intestino.
Mezcle el aceite de oliva con ajo muy picado, perejil picado y un poco de ralladura de limón.
Unte el lado cortado de las cigalas con el aceite y espolvoree con sal marina.
Áselos de 2 a 3 minutos con el lado cortado hacia abajo en una parrilla o plancha caliente, hasta que la carne esté justo blanca.
Sirva de inmediato con gajos de limón.

Con el quesoCamembert de Normandie

Ingredientes

160 gramos de Camembert de Normandie

Preparación

Saque el queso del frigorífico aproximadamente una hora antes de servir; así el sabor se aprecia mejor.
Corte o parta el queso justo antes de servir.

Antes de comer o con el aperitivoGougères (buñuelos de queso)

Ingredientes

125 mililitros de agua
50 gramos de mantequilla
75 gramos de harina
2 huevos
75 gramos de Gruyère

Preparación

Precaliente el horno a 200 °C y ralle el Gruyère.
Lleve a ebullición el agua, la mantequilla y una pizca de sal y añada la harina de una sola vez.
Remueva a fuego lento hasta que la masa forme una bola y se despegue de la cacerola.
Deje enfriar un poco e incorpore los huevos uno a uno batiendo, y después la mayor parte del queso.
Forme montoncitos con manga o cuchara sobre una bandeja de horno con papel de hornear y espolvoree con el resto del queso.
Hornee de 20 a 25 minutos hasta que estén dorados y esponjosos, sin abrir la puerta del horno mientras tanto.

Para servir una copa por persona

1 botella de Veuve Clicquot Rosé

Las cantidades son orientativas para casa; la sal, la pimienta y el aceite para freír no siempre figuran.

Todas las recomendaciones Una recomendación con cada vino

Fotos: Cigalas a la parrilla: T.Tseng, CC BY 2.0 · Camembert de Normandie: Coyau, CC BY-SA 3.0 · Gougères (buñuelos de queso): opacity, CC BY 2.0

Mismo perfil de sabor

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