To Øl. Un bière.

To Øl a débuté en 2010 à Copenhague. Tore Gynther et Tobias Emil Jensen se connaissaient de l’école à Nørrebro, où ils ont brassé leur première bière dans la cuisine de l’école en dehors des heures de cours. Leur professeur était Mikkel Borg Bjergsø, qui a lui-même fondé Mikkeller par la suite. Le nom vient de leurs prénoms ; en danois, « to øl » signifie aussi tout simplement deux bières.

Pendant des années, ils ont brassé sans brasserie propre. On parle alors de gypsy brewer : on loue du temps et des cuves dans une brasserie existante et on y apporte sa propre recette. Pour To Øl, ce fut surtout De Proefbrouwerij en Belgique. Cela évite de construire une usine, mais on reste toujours invité.

Cela a pris fin en 2019. To Øl a repris une ancienne usine à Svinninge, dans l’ouest du Seeland, de plus de 26 000 mètres carrés, et y a installé sa production dans To Øl City. Depuis 2020, la brasserie brasse elle-même. La bière est exportée dans plus de quarante pays, et To Øl brasse régulièrement avec d’autres, comme pour la To Øld Fashioned avec Jopen.

Vous ne savez pas par où commencer ? Appelez-nous. Nous sommes là pour ça.

To Øl a commencé comme une brasserie sans brasserie : louer des cuves là où il y avait de la place et apporter sa propre recette.