La distillerie Springbank à CampbeltownLa distillerie Bowmore sur IslayLa distillerie Ardbeg sur Islay

3 989 whiskys. Une seule boutique.

590marques et embouteilleurs
31pays
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01

Chapitre 01 · Ce que vous goûtez

La fumée et le fût font l'essentiel

Le whisky est un distillat de céréales qui repose des années en fût de chêne. La différence de goût tient surtout à la fumée et au fût. La fumée vient d'une orge séchée au-dessus d'un feu de tourbe. Un fût de sherry donne des fruits noirs, un fût de bourbon de la vanille et de la noix de coco. Et plus vieux ne veut pas dire automatiquement meilleur, seulement plus longtemps sous bois.

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Chapitre 02 · Malt ou blend

Single malt, blend ou grain

Le single malt provient d'une seule distillerie et est entièrement élaboré à partir d'orge maltée. Un blended malt assemble des malts de plusieurs maisons. Un blend y ajoute du whisky de grain, distillé en alambic à colonne à partir de blé ou de maïs, et se révèle plus doux. Le but de l'assemblage : le même goût chaque année, alors qu'aucun fût n'est identique.

Vers les single malts

Chapitre 03 · Hors d'Écosse

On distille aussi en dehors de l'Écosse

L'Irlande distille souvent trois fois et utilise de l'orge non maltée en plus de l'orge maltée. Le bourbon des États-Unis vieillit en fûts de chêne neufs, brûlés à l'intérieur. Le Japon, les Pays-Bas, l'Inde, Taïwan et la Suède distillent aussi sérieusement. Sous un climat chaud, le whisky vieillit plus vite, si bien qu'une bouteille jeune peut déjà y montrer beaucoup de bois.

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Goût

ROKERIGDELICAATLICHTRIJKGlenburgie - 1 flesStrathmill - 1 flesGlendullan - 1 flesSheep Dip - 1 flesRittenhouse - 1 flesRoyal Lochnagar - 2 flessenBraeval - 2 flessenBuffalo Trace - 2 flessenHeaven Hill - 2 flessenMidleton Very Rare - 2 flessenKnob Creek - 2 flessenArdnahoe - 3 flessenLongrow - 3 flessenTorabhaig - 3 flessenGlenkinchie - 3 flessenGreen Spot - 3 flessenPowers - 3 flessenChichibu - 3 flessenHibiki - 3 flessenMaker’s Mark - 3 flessenMonkey Shoulder - 3 flessenConnemara - 4 flessenDalwhinnie - 4 flessenKnockando - 4 flessenGlen Grant - 4 flessenClynelish - 4 flessenSpeyburn - 5 flessenScapa - 5 flessenWild Turkey - 5 flessenGlen Keith - 5 flessenPort Charlotte - 6 flessenKingsbarns - 6 flessenHakushu - 6 flessenMichter's - 6 flessenFinlaggan - 7 flessenWaterford - 7 flessenYamazaki - 7 flessenanCnoc - 7 flessenFour Roses - 7 flessenBalblair - 8 flessenCardhu - 8 flessenRoyal Brackla - 8 flessenNikka - 8 flessenElijah Craig - 8 flessenLindores - 8 flessenOctomore - 9 flessenTamdhu - 9 flessenOld Pulteney - 9 flessenGlenglassaugh - 9 flessenOban - 9 flessenGlen Elgin - 9 flessenTamnavulin - 9 flessenTullamore - 9 flessenWoodford Reserve - 9 flessenCragganmore - 10 flessenDeanston - 10 flessenBladnoch - 10 flessenTeaninich - 10 flessenGlenlossie - 10 flessenTormore - 10 flessenWest Cork - 10 flessenMars - 10 flessenKilkerran - 11 flessenLongmorn - 11 flessenTobermory - 11 flessenMannochmore - 11 flessenRedbreast - 11 flessenAberfeldy - 12 flessenTullibardine - 12 flessenAuchroisk - 12 flessenSmokehead - 13 flessenCraigellachie - 13 flessenNc'nean - 13 flessenMortlach - 14 flessenAultmore - 14 flessenInchgower - 14 flessenDailuaine - 14 flessenWriters Tears - 14 flessenGlendronach - 15 flessenTomatin - 15 flessenMiltonduff - 15 flessenLedaig - 16 flessenSpringbank - 16 flessenAuchentoshan - 16 flessenFettercairn - 16 flessenGlenturret - 16 flessenJameson - 16 flessenGlencadam - 16 flessenLagavulin - 17 flessenGlen Garioch - 17 flessenAberlour - 18 flessenDalmore - 18 flessenChivas Regal - 18 flessenBalvenie - 19 flessenLinkwood - 20 flessenBig Peat - 21 flessenBenRiach - 21 flessenGlengoyne - 21 flessenBenromach - 22 flessenJura - 22 flessenBlair Athol - 22 flessenWolfburn - 22 flessenArdnamurchan - 22 flessenTeeling - 22 flessenTomintoul - 23 flessenBushmills - 23 flessenTalisker - 25 flessenGlen Moray - 25 flessenArdmore - 26 flessenMacallan - 26 flessenEdradour - 27 flessenLaphroaig - 28 flessenHighland Park - 28 flessenGlenrothes - 28 flessenCompass Box - 28 flessenArdbeg - 30 flessenBen Nevis - 30 flessenGlen Scotia - 31 flessenGlenlivet - 31 flessenArran - 33 flessenJack Daniel's - 35 flessenGlenfarclas - 36 flessenGlenmorangie - 36 flessenLoch Lomond - 36 flessenBunnahabhain - 37 flessenGlenfiddich - 37 flessenKavalan - 37 flessenBowmore - 38 flessenBenrinnes - 38 flessenBruichladdich - 39 flessenJohnnie Walker - 47 flessenCaol Ila - 48 flessenKilchoman - 58 flessenGlenallachie - 61 flessenGlenallachieKilchomanCaol IlaJohnnie WalkerBruichladdichBenrinnesBowmoreBunnahabhainGlenfiddichKavalanGlenfarclasGlenmorangieLoch LomondJack Daniel'sArranGlen ScotiaGlenlivetArdbegBen NevisCompass BoxGlenrothesHighland ParkLaphroaigEdradourArdmoreMacallanGlen MorayTaliskerBushmillsTomintoulArdnamurchanBenromachBlair AtholJuraTeelingWolfburnBenRiachBig PeatGlengoyneLinkwoodBalvenieAberlourChivas RegalDalmoreGlen GariochLagavulinAuchentoshanFettercairnGlencadamGlenturretJamesonLedaigSpringbankGlendronachMiltonduffTomatinAultmoreDailuaineInchgowerMortlachWriters TearsCraigellachieNc'neanSmokeheadAberfeldyAuchroiskTullibardineKilkerranLongmornMannochmoreRedbreastTobermoryBladnochCragganmoreDeanstonGlenlossieMarsTeaninichTormoreWest CorkGlen ElginGlenglassaughObanOctomoreOld PulteneyTamdhuTamnavulinTullamoreWoodford ReserveBalblairCardhuElijah CraigLindoresNikkaRoyal BracklaFinlagganFour RosesWaterfordYamazakianCnocHakushuKingsbarnsMichter'sPort CharlotteGlen KeithScapaSpeyburnWild TurkeyClynelishConnemaraDalwhinnieGlen GrantKnockandoArdnahoeChichibuGlenkinchieGreen SpotHibikiLongrowMaker’s MarkMonkey ShoulderPowersTorabhaigBraevalBuffalo TraceHeaven HillKnob CreekMidleton Very RareRoyal LochnagarGlenburgieGlendullanRittenhouseSheep DipStrathmill

La carte ci-dessus s'affiche sur un écran plus large. Voici les quatre mêmes coins, avec les distilleries dont nous avons le plus de bouteilles.

Léger et tourbé 10

Légèreté en bouche, mais de la fumée.

Encore 2 distilleries dans ce coin. Tous les noms figurent dans la liste ci-dessous.

Riche et tourbé 14

Ample en bouche, avec de la fumée.

Encore 6 distilleries dans ce coin. Tous les noms figurent dans la liste ci-dessous.

Léger et délicat 60

Légèreté en bouche, pas de fumée.

Encore 52 distilleries dans ce coin. Tous les noms figurent dans la liste ci-dessous.

Riche et délicat 50

Ample en bouche, pas de fumée.

Encore 42 distilleries dans ce coin. Tous les noms figurent dans la liste ci-dessous.

Cliquez sur un pays : les distilleries de ce pays s'allument.

Les 134 distilleries de la carte, par ordre alphabétique

D'où viennent les différences de goût, de couleur et de degré d'alcool du whisky

Pourquoi un whisky n'a pas le même goût qu'un autre

Le whisky est fait de céréales, d'eau et de levure, et pourtant une bouteille a un goût fumé, la suivante de pomme et la troisième de raisin sec. Cette différence naît à quelques étapes précises de la fabrication. Les voici dans l'ordre, sans jargon.

L'orge et ce qui l'accompagne

Van korrel tot mout: weken, kiemen en eesten, met een turfvuur dat rook in het graan brengt, en onderaan drie granen met hun karakter.Wekende korrel neemt water opKiemende korrel maakt enzymen aanEestendrogen in de droogovenMoutzetmeel is nu bruikbaarTurfvuurde rook trekt in het graanEen ander graan geeft een ander karakterRoggekruidigTarwezachtMaïszoet

L'orge est trempée, on la laisse germer brièvement puis elle passe au four de séchage. C'est le maltage, qui rend l'amidon du grain exploitable ; au brassage, cet amidon devient du sucre, et le sucre est ce dont la levure a besoin. Si l'on utilise du seigle, du blé ou du maïs au lieu de l'orge, comme dans beaucoup de whiskeys américains et irlandais, le caractère change aussi : le seigle est épicé et sec, le blé doux et tendre, le maïs sucré et rond. Si le malt est séché au-dessus d'un feu de tourbe, cette fumée imprègne le grain et se retrouve plus tard dans le verre. La fumée vient donc du malt, et non de la région où se trouve la distillerie.

Fermentation et distillation

Twee ketelvormen naast elkaar: een hoge ketel met een lange hals geeft een lichte, bloemige whisky, een kleine gedrongen ketel een vollere en vettere.Hoog, lange halsLaag, korte halsLicht en bloemigveel valt terugVol en vetmeer gaat meeDe pijl is wat in de ketel terugvalt.

Le grain moulu est mis dans une cuve avec de l'eau chaude, on ajoute la levure, et après quelques jours on obtient quelque chose qui ressemble à une bière trouble. La distillation en extrait l'alcool et les arômes. L'alambic joue un rôle plus grand qu'on ne le pense : dans un alambic haut au long col, les arômes lourds retombent et il reste un whisky léger et floral, tandis qu'un alambic petit et trapu laisse passer davantage de ces éléments lourds et donne un goût plus ample et plus gras. Le distillateur choisit ensuite quelle partie du flux il conserve ; s'il prend un cœur de chauffe large, davantage d'arômes lourds passent. Un pot still fonctionne par lots, une colonne fonctionne en continu et produit un distillat plus propre et plus neutre.

Le fût

Twee vaten in doorsnede: een vers vat met een dikke uitgebrande laag geeft veel hout af, een vat dat al eerder gevuld is geweest geeft minder af.Vers vatTweede vullingGeeft veel afvanille, kokos, kaneeluit vers eikenGeeft minder afhet gedistilleerdblijft beter hoorbaareikenuitgebrande laagwhiskywat het hout afgeeft

Le fût est la plus grande source de goût : une bonne partie de ce que vous goûtez vient du bois et non de l'alambic. Un fût neuf donne beaucoup (vanille, noix de coco, cannelle) et un fût déjà rempli auparavant donne moins, de sorte que le distillat lui-même s'exprime davantage. Le chêne américain ayant contenu du bourbon apporte vanille, miel et noix de coco ; le chêne européen ayant contenu du sherry apporte fruits secs, noix et une note plus sombre et plus épicée. Avant le remplissage, l'intérieur est brûlé ou bousiné ; cela ouvre le bois, libère les sucres du bois et agit en même temps comme un filtre contre les arômes vifs et jeunes.

Le temps et la part des anges

De angel’s share: vijf vaten laten zien hoeveel er na nul, vijf, tien, vijftien en twintig jaar nog in het vat zit, en daaronder staat wat een vochtige en een droge loods met het alcoholpercentage doen.100%0 jaar90%5 jaar82%10 jaar74%15 jaar67%20 jaarbij ongeveer twee procent verlies per jaarKoele, vochtige loodsvooral alcohol verdampthet percentage in het vat zaktWarme, droge loodsvooral water verdampthet percentage loopt juist op

Un fût n'est pas étanche. Chaque année, une partie de son contenu s'échappe à travers le bois ; en Écosse, il s'agit de quelques pour cent par an. C'est ce qu'on appelle l'angel’s share, la part des anges. Ce qui s'évapore dépend de l'air du chai : dans un chai frais et humide, c'est surtout l'alcool qui s'échappe et le degré baisse dans le fût ; dans un chai chaud et sec, c'est surtout l'eau qui s'échappe et le degré augmente au contraire. Le temps joue dans les deux sens : un vieillissement plus long apporte plus de bois, de couleur et de profondeur, mais aussi plus de perte et, à un moment donné, trop de bois. Plus vieux ne veut donc pas dire automatiquement meilleur ; l'essentiel est de savoir quand un fût est à son apogée, et cela varie d'un fût à l'autre.

L'endroit où repose le fût

Drie soorten opslag onder elkaar: een lage stenen loods, een hoog magazijn van staal en beton, en een pakhuis aan zee, met bij elk wat het met de rijping doet.Lage stenen loodskoel en vochtig, dikke murenlangzaam en gelijkmatigHoog magazijn van staalin de zomer warm en droogsneller en ruwerPakhuis aan zeevochtige, zilte luchtvaak een minerale, zoute rand

L'endroit où les fûts attendent fait une différence. Un chai bas en pierre au sol de terre battue reste frais et humide ; le whisky y vieillit lentement et régulièrement. Un grand entrepôt en acier et en béton devient chaud et sec en été, et tout y va plus vite et plus rudement. Un chai au bord de la mer baigne dans un air humide et salin et donne souvent un whisky aux accents minéraux et salés qu'un fût de l'intérieur des terres n'acquiert pas. Deux fûts identiques d'une même distillerie peuvent nettement diverger après dix ans en deux endroits différents ; cet écart est souvent plus grand que celui entre deux régions.

Pourquoi le nom d'une région ne dit pas tout

Een eenvoudige kaart van Schotland met vijf whiskystreken erop aangewezen, en daaronder wat een streeknaam wel en niet zegt.SpeysideHighlandsLowlandsCampbeltownIslayStreek zegt: waar de stokerij staatSmaak komt van turf, ketel, vat en tijd

Islay, le Speyside, les Highlands et les Lowlands indiquent où se trouve une distillerie, pas quel goût est imposé. Sur Islay, certaines distilleries misent fortement sur la fumée de tourbe et d'autres pas du tout ; dans le Speyside, vous trouverez aussi bien des whiskies légers et fruités que des whiskies sombres vieillis en fût de sherry. Prenez donc la région comme premier repère, puis regardez ce qui fait vraiment la différence : tourbe ou non, la forme de l'alambic, le fût et le temps.

Toutes les marques par ordre alphabétique

Marques de A à Z

Les 590 marques dont nous avons actuellement du whisky en magasin, par ordre alphabétique. Après chaque nom figure le nombre de bouteilles ; le nom lui-même mène à la page consacrée à cette marque. Pour aller directement à une lettre, utilisez la barre ci-dessous.

Questions fréquentes

Hebben jullie echt 3.989 whisky’s?

Ja, en dat is voorraad in de winkel in Bathmen, geen bestellijst. Wat online staat, staat in het schap. 3.989 daarvan zijn ook te filteren op smaak, streek, leeftijd en sterkte.

Tous les whiskies d'Islay sont-ils tourbés ?

Non. Sous son propre nom, Bunnahabhain embouteille surtout du whisky non tourbé, et Bruichladdich fait les deux. La tourbe est un choix dans le processus, pas une caractéristique de l'île.

Pouvez-vous rechercher une bouteille pour moi ?

Appelez le 0570 541 278 ou écrivez à info@bockje.nl. Si elle n'est pas en ligne, nous vérifions si nous l'avons quand même ou si nous pouvons l'obtenir.

Expédiez-vous à l'étranger ?

Vers une quarantaine de pays. Indiquez-nous par e-mail le nombre de bouteilles et nous calculons l'expédition. Le retrait sur le Brink à Bathmen est gratuit.

Vous hésitez entre deux bouteilles ?

Alors appelez tout simplement. Il y a quelqu'un derrière le comptoir qui connaît les rayons et sait faire la différence. Le retrait sur le Brink est gratuit.

Brink 2, 7437 AM Bathmen. Dinsdag tot en met vrijdag 09.00–18.00, zaterdag tot 17.00. Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.

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Choisir un whisky se résume à quatre questions : quel pays, quelle région, quel fût, et tourbé ou non. Sur la page des filtres, vous pouvez choisir les quatre à la fois.

Pour chaque bouteille figure ce que nous en savons : distillerie, âge, fût, degré d'alcool et si elle a été embouteillée brut de fût. Vous hésitez ? N'hésitez pas à appeler, nous chercherons ensemble.

Pays, région, fût et fumée. Avec cela, vous trouvez presque n'importe quelle bouteille.

Alle vragen over whisky staan op de vragenbladzijde. Brink 2, 7437 AM Bathmen. Telefoon 0570 541 278. Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.

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