Boann. Cinq whiskies.

Boann se trouve à Drogheda, sur la rivière Boyne, au nord de Dublin, et porte le nom de la déesse associée à cette rivière dans la mythologie irlandaise. La distillerie a été fondée par la famille Cooney et appartient à la nouvelle génération de producteurs irlandais qui, après des décennies de course à la taille, misent de nouveau sur un style propre.

Ce style est le single pot still : une façon de travailler typiquement irlandaise, où l'on utilise à la fois de l'orge maltée et non maltée et où l'on distille trois fois. Cela donne un whiskey onctueux, légèrement épicé. Autrefois, c'était le style irlandais par excellence ; au vingtième siècle, il a presque disparu, et ce n'est que ces dernières années qu'une poignée de distilleries le reprend sérieusement.

Sous le nom The Whistler, la même maison commercialise ses créations plus accessibles. Si vous cherchez dans la boutique en ligne, cherchez sous les deux noms.