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70 cl · 53,1%
Scallywag Winter Ed. 2021
Scallywag Winter Ed. 2021
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À table avec Scallywag Winter Ed. 2021
Whisky · Écosse · 53,1%
Pourquoi cet accord fonctionne
Choisi selon le type (whisky). Le whisky accompagne les plats de caractère, un fromage affiné et, après le repas, quelque chose à base de chocolat, de caramel ou de noix.
Ce dont vous avez besoin
Pour 4 personnes
Pendant le repasTravers de porc au barbecue
Ingrédients
- 2 kilos de travers de porc
- 6 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 2 gousses d'ail
- 4 épis de maïs
Préparation
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Frottez les travers avec le paprika, le sel et le poivre, emballez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire 2 à 2,5 heures au four.
- Mélangez la sauce barbecue avec le miel et l'ail écrasé.
- Faites cuire les épis de maïs 10 minutes dans de l'eau salée.
- Grillez les travers et le maïs 10 minutes sur le barbecue bien chaud, en badigeonnant régulièrement les travers de sauce jusqu'à ce qu'ils brillent.
Avec le fromageVieux cheddar
Ingrédients
- 160 grammes de vieux cheddar
Préparation
- Sortez le fromage du réfrigérateur environ une heure avant de servir : c'est ainsi qu'il exprime le mieux son goût.
- Coupez ou cassez le fromage juste avant de servir.
Après le repasCrème brûlée
Ingrédients
- 500 millilitres de crème liquide
- 6 jaunes d'œufs
- 100 grammes de sucre
- 1 gousse de vanille
- 4 cuillères à soupe de sucre de canne pour la croûte
Préparation
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et chauffez la crème avec la gousse et les graines juste en dessous de l'ébullition.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et versez la crème chaude en remuant.
- Filtrez le mélange, répartissez-le dans quatre ramequins allant au four et placez-les dans un plat rempli d'eau chaude.
- Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit tout juste prise mais encore légèrement tremblotante, laissez refroidir et mettez au frais au moins 4 heures.
- Juste avant de servir, saupoudrez de sucre de canne et caramélisez au chalumeau ou sous un gril bien chaud.
À servir 4 cl par personne
- 1 bouteille de Scallywag Winter Ed. 2021
Les quantités sont indicatives pour la maison ; le sel, le poivre et l'huile de cuisson ne sont pas toujours mentionnés.
Toutes les recommandationsUne recommandation pour chaque bouteille de whisky
Foto’s: Spareribs van de barbecue: jeffreyw, CC BY 2.0 · Crème brûlée: avlxyz, CC BY-SA 2.0
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Choisi selon le goût : les notes de la description de chaque bouteille et le style maison de la distillerie sur le carré aromatique de /whisky/, avec l'âge et le prix en appui. Une estimation, pas un jugement sur chaque embouteillage.
Un cigare avec Scallywag Winter Ed. 2021
Deze sigaar hebben wij uitgewerkt naast Springbank 10 Years Old, een andere whisky uit Schotland.
Romeo y Julieta Wide Churchill
Cubaanse maat van 130 mm, kort en breed, bloemig en houtig naast een malt met body.
Pourquoi cet accord fonctionne
De Wide Churchill is 130 mm lang en opvallend breed. Die verhouding geeft een volle rook binnen een kort tijdsbestek, zonder dat het scherp wordt. Romeo y Julieta is bloemig en houtig van huis uit, niet aards. Naast een Campbeltown-malt op 46 volumeprocent zet dat het hout uit het vat naar voren in plaats van het te overstemmen.
Va bien aussi avec ce whisky
- Hoyo de Monterrey Epicure No. 2Robusto van 127 mm, aards en iets zwaarder van toon.
- Vegas Robaina FamososRobusto van 124 mm met meer aarde, voor wie de sigaar naar voren wil halen.
- Oliva Serie V Double RobustoNicaraguaanse robusto met peper in plaats van bloemen, een duidelijk andere richting.
Nous ne vendons pas de cigares ; nous fournissons le whisky.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Ce qui accompagne ce verre
La page des recommandations indique, pour chaque plat, la bouteille qui l'accompagne, avec la raison. Chaque accord fait l'objet d'une page à part, de l'assiette de tous les jours à la bouteille gardée pour une occasion.