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70 cl · 45,8% · Single Malt
Talisker Surge
Talisker Surge
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À table avec Talisker Surge
Whisky · Écosse · 45,8%
Pourquoi cet accord fonctionne
Choisi selon le type (whisky). Le whisky accompagne les plats de caractère, un fromage affiné et, après le repas, quelque chose à base de chocolat, de caramel ou de noix.
Ce dont vous avez besoin
Pour 4 personnes
Pendant le repasMagret de canard sauce aux cerises
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 300 grammes de cerises
- 100 millilitres de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de miel
- 20 grammes de beurre
- 800 grammes de pommes de terre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée environ 20 minutes.
- Quadrillez la peau des magrets, salez, poivrez et dénoyautez les cerises.
- Placez les magrets côté peau dans une poêle froide et faites-les cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
- Retournez-les, faites-les cuire 3 à 4 minutes pour une cuisson rosée et laissez-les reposer 5 minutes, couverts.
- Retirez la majeure partie de la graisse de la poêle et faites réduire les cerises avec le vin rouge et le miel pendant 5 minutes pour obtenir une sauce.
- Incorporez le beurre à la sauce au fouet, tranchez le magret et servez avec la sauce et les pommes de terre.
Avec le fromageVieux gouda
Ingrédients
- 160 grammes de vieux gouda
Préparation
- Sortez le fromage du réfrigérateur environ une heure avant de servir : c'est ainsi qu'il exprime le mieux son goût.
- Coupez ou cassez le fromage juste avant de servir.
Après le repasCrème brûlée
Ingrédients
- 500 millilitres de crème liquide
- 6 jaunes d'œufs
- 100 grammes de sucre
- 1 gousse de vanille
- 4 cuillères à soupe de sucre de canne pour la croûte
Préparation
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et chauffez la crème avec la gousse et les graines juste en dessous de l'ébullition.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et versez la crème chaude en remuant.
- Filtrez le mélange, répartissez-le dans quatre ramequins allant au four et placez-les dans un plat rempli d'eau chaude.
- Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit tout juste prise mais encore légèrement tremblotante, laissez refroidir et mettez au frais au moins 4 heures.
- Juste avant de servir, saupoudrez de sucre de canne et caramélisez au chalumeau ou sous un gril bien chaud.
À servir 4 cl par personne
- 1 bouteille de Talisker Surge
Les quantités sont indicatives pour la maison ; le sel, le poivre et l'huile de cuisson ne sont pas toujours mentionnés.
Toutes les recommandationsUne recommandation pour chaque bouteille de whisky
Foto’s: Eendenborst met kersensaus: CharmaineZoe's Marvelous Melange, CC BY 2.0 · Oude Goudse kaas: goblinbox_(queen_of_ad_hoc_bento), CC BY 2.0 · Crème brûlée: avlxyz, CC BY-SA 2.0
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Choisi selon le goût : les notes de la description de chaque bouteille et le style maison de la distillerie sur le carré aromatique de /whisky/, avec l'âge et le prix en appui. Une estimation, pas un jugement sur chaque embouteillage.
Un cigare avec Talisker Surge
Nous avons associé ce cigare à l'Oban 14 Years Old Highland Malt, un autre whisky d'Écosse.
Cohiba Siglo I
Le plus petit format de la série Siglo, 102 mm, léger à moyen ; crémeux et juste assez ferme face au côté iodé.
Pourquoi cet accord fonctionne
Le Siglo I est court et de force modérée, avec une fumée crémeuse, légèrement herbacée. Le sel fait ressortir la fumée, et le côté iodé de l'Oban joue ici ce rôle d'amplificateur. Comme le cigare se fume en une demi-heure, 43 pour cent vol. suffisent largement.
Va bien aussi avec ce whisky
- Cohiba Siglo IIUn peu plus long, même style maison ; le choix si vous avez un peu plus de temps.
- Quai d’Orsay No. 50Robusto cubain court de force modérée, au caractère doux et boisé.
- Rafael González PerlasL'un des cubains courts les plus doux ; laisse le sel du whisky faire le travail.
Nous ne vendons pas de cigares ; nous fournissons le whisky.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Ce qui accompagne ce verre
La page des recommandations indique, pour chaque plat, la bouteille qui l'accompagne, avec la raison. Chaque accord fait l'objet d'une page à part, de l'assiette de tous les jours à la bouteille gardée pour une occasion.