Aanbevelingen · Bier en spijs

Braadworst met Weihenstephaner Hefe Weissbier

Duitse braadworst uit de pan, met een lauwwarme aardappelsalade met mosterd en azijn. Een weizen is bij dit bord de gewoonste keuze, en daar is een reden voor.

Terug naar de aanbevelingen

Fles Weihenstephaner Hefe Weissbier, bier, bij slijterij ’t Bockje in Bathmen

Uit het schap

De fles

Weihenstephaner Hefe Weissbier komt uit Duitsland en staat op 5,4 volumeprocent. Het is een weizen: een tarwebier dat troebel in het glas komt door de gist. Die gist geeft dit biertype zijn herkenbare geur van banaan en kruidnagel. De bitterheid is laag, het koolzuur hoog.

Bestellen in de webshopWeihenstephaner Hefe Weissbier

De combinatie

Waarom dit samengaat

Braadworst is vet en zout, en de aardappelsalade brengt mosterd en azijn mee. Het hoge koolzuur van een weizen tilt dat vet van de tong. De lage bitterheid houdt het bier uit de weg van de mosterd, die anders scherp op scherp zou stapelen. De fruitige gisttoon loopt mee met de zoete ui in de salade in plaats van ertegen.

Aan tafel

Het gerecht

  • Voor 4 personen
  • Klaar in 40 minuten
  • Soort hoofdgerecht

Wat u nodig hebt

  • 8 verse braadworsten, samen ongeveer 800 g
  • 1 kg vastkokende aardappelen
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 200 ml kippenbouillon, heet
  • 3 el witte wijnazijn
  • 2 el grove mosterd
  • 4 el zonnebloemolie
  • 1 tl suiker
  • zout en zwarte peper
  • 1 bosje bieslook, fijngesneden
  • 1 el roomboter

Zo maakt u het

  1. Kook de aardappelen in de schil in 20 tot 25 minuten gaar. Giet ze af, laat ze 5 minuten uitdampen en pel ze zolang ze warm zijn.
  2. Snijd de aardappelen in plakken van een halve centimeter en doe ze in een ruime schaal.
  3. Klop de hete bouillon, de azijn, de mosterd, de olie, de suiker, zout en peper door elkaar.
  4. Giet dat mengsel over de nog warme aardappelen en schep voorzichtig om. Warme aardappelen nemen het vocht op, koude niet.
  5. Roer de rode ui erdoor en laat de salade 15 minuten staan.
  6. Verhit intussen de boter in een koekenpan en bak de worsten op matig vuur in 12 tot 15 minuten rondom bruin en gaar. Prik ze niet in.
  7. Schep de bieslook door de salade, proef en breng op smaak. Leg de worsten erbij en dien direct op.

In het glas

Schenken

Schenk op 7 tot 8 graden in een hoog weizenglas. Houd het glas schuin en schenk langzaam tot driekwart, zet het glas dan rechtop en giet de rest met een ruime boog in. De schuimkraag mag hier gerust drie vingers dik zijn; bij een weizen hoort dat zo.

Bestellen in de webshopAlles over Weihenstephaner Hefe WeissbierTerug naar Aanbevelingen van ’t Bockje

Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18