Aanbevelingen · Bier en spijs
Falafel met Brouwerij ’t IJ Free IPA
Falafel van geweekte kikkererwten, gefrituurd tot ze donkerbruin zijn, met hummus en warm platbrood. Daarnaast een alcoholvrije IPA.
Uit het schap
De fles
Brouwerij ’t IJ Free IPA is een alcoholvrij bier van Brouwerij ’t IJ uit Nederland en staat op 0,5 volumeprocent. De fles bevat 33 centiliter. Het bier is naar het voorbeeld van een IPA gebrouwen: de hopbitterheid en het citrusachtige aroma blijven, alleen het gewicht van de alcohol ontbreekt.
De combinatie
Waarom dit samengaat
Falafel komt uit de frituur en de hummus brengt tahin mee, dat vet is en licht bitter. Koolzuur en hopbitterheid ruimen dat samen op, en de citrustoon uit de hop loopt gelijk op met de citroen door de hummus. Omdat er nauwelijks alcohol in het glas zit blijft het knoflookzuur en de komijn in het gerecht op de voorgrond staan.
Aan tafel
Het gerecht
- Voor 4 personen
- Klaar in 45 minuten, plus een nacht weken
- Soort hoofdgerecht
Wat u nodig hebt
- 400 gram gedroogde kikkererwten
- 1 ui, grof gesneden
- 4 teentjes knoflook
- 1 bosje platte peterselie
- 1 bosje koriander
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels bloem
- 1 liter zonnebloemolie, om te frituren
- 400 gram kikkererwten uit blik
- 3 eetlepels tahin
- 1 citroen
- 4 platbroden
- zout en versgemalen zwarte peper
Zo maakt u het
- Week de gedroogde kikkererwten een nacht in ruim koud water. Kook ze niet; gekookte erwten worden in de olie pap.
- Giet ze af, dep ze droog en maal ze in de keukenmachine met de ui, twee teentjes knoflook, de kruiden en de komijn tot een grof, kruimelig mengsel.
- Meng het bakpoeder en de bloem erdoor, breng op smaak met zout en peper en zet het mengsel een half uur koud.
- Pureer de kikkererwten uit blik met de tahin, de rest van de knoflook, het sap van de citroen, zout en een scheut koud water tot een gladde hummus.
- Draai met natte handen balletjes van ongeveer 30 gram en druk ze licht plat.
- Verhit de olie tot 175 graden en frituur de falafel in porties 4 minuten, tot ze donkerbruin zijn.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met wat zout.
- Warm de platbroden kort in een droge pan en geef ze met de hummus en de falafel op tafel.
In het glas
Schenken
Schenk op 6 tot 8 graden in een tulpglas. Alcoholvrij bier heeft minder lijf, dus schenk het met een stevige kraag en drink het jong; het hoparoma is het eerste dat verdwijnt.
Alles over Brouwerij ’t Ij Free IPA alcoholvrij bierTerug naar Aanbevelingen van ’t Bockje
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18