Aanbevelingen · Bier en spijs
Gyoza met Asahi Super Dry
Gyoza zijn gevouwen deegpakketjes met varkensgehakt en kool, aan de onderkant gebakken en daarna gestoomd. Naast die krokante bodem staat een droge Japanse pils die het vet meteen weer wegspoelt.
Uit het schap
De fles
Asahi Super Dry komt van Asahi uit Japan en is een pils van 5,2 volumeprocent. Het bier is droog gebrouwen: er blijft weinig restsuiker over, waardoor de afdronk kort en schoon is. U proeft lichte graantonen en een bescheiden hopbitterheid, met stevig koolzuur eronder.
De combinatie
Waarom dit samengaat
De onderkant van een gyoza wordt in olie gebakken en de vulling is vet. Koolzuur schuurt over de tong en neemt dat vet mee, en omdat er nauwelijks restsuiker in het bier zit blijft er niets zoets achter dat met de sojasaus botst. De lichte hopbitterheid zet zich af tegen het zout in de dipsaus, zodat de tweede hap smaakt als de eerste.
Aan tafel
Het gerecht
- Voor 4 personen
- Klaar in 45 minuten
- Soort voorgerecht
Wat u nodig hebt
- 32 ronde gyozavelletjes, ontdooid
- 300 g varkensgehakt
- 200 g spitskool, zeer fijn gesneden
- 1 tl zout
- 3 lente-uitjes, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 1 el geraspte verse gember
- 1 el sojasaus
- 1 tl sesamolie
- 1 tl maizena
- 3 el zonnebloemolie
- 200 ml water
- Voor de dipsaus: 3 el sojasaus, 2 el rijstazijn, 1 tl sesamolie en 1 tl geroosterd sesamzaad
Zo maakt u het
- Meng de kool met 1 tl zout en laat 15 minuten staan. Knijp daarna het vocht er met beide handen uit.
- Meng de kool met het gehakt, de lente-ui, de knoflook, de gember, de sojasaus, de sesamolie en de maizena tot een samenhangende vulling.
- Leg een velletje op uw hand en schep er een afgestreken theelepel vulling in het midden op. Maak de rand nat met wat water.
- Vouw het velletje dubbel en knijp vijf of zes plooitjes in de voorste rand. Zet de gyoza rechtop op een bord.
- Verhit anderhalve eetlepel olie in een koekenpan met deksel. Zet de helft van de gyoza met de platte kant in de pan en bak ze 3 minuten, tot de bodem goudbruin is.
- Giet er 100 ml water bij, doe het deksel erop en laat 6 minuten stomen.
- Haal het deksel eraf en laat het laatste vocht verdampen, tot de bodem weer knapperig is. Dat duurt ongeveer 2 minuten.
- Herhaal met de tweede helft. Roer intussen de dipsaus en dien direct op.
In het glas
Schenken
Schenk Asahi Super Dry op 5 tot 6 graden in een recht, smal glas. Houd het glas schuin, richt de straal op de wand en zet het glas rechtop zodra het halfvol is. Zo krijgt u een kraag van ongeveer twee centimeter, en die houdt het koolzuur in het bier vast.
Bestellen in de webshopAlles over Asahi Super DryTerug naar Aanbevelingen van ’t Bockje
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18