Aanbevelingen · Bier en spijs

Hamburger met Brewdog Punk IPA

Een hamburger van grof rundergehakt met oude cheddar en langzaam gebakken ui. Tegen dat vet en dat zout zet u de bitterheid van een IPA.

Terug naar de aanbevelingen

Fles Brewdog Punk IPA, bier, bij slijterij ’t Bockje in Bathmen

Uit het schap

De fles

Brewdog Punk IPA komt uit Schotland en staat op 5,6 volumeprocent. Een IPA is stevig gehopt; dat geeft bitterheid en een geur die naar grapefruit, dennenhars en tropisch fruit trekt. De moutbasis blijft licht, zodat de hop op de voorgrond staat en de afdronk droog is.

Bestellen in de webshopBrewdog Punk IPA

De combinatie

Waarom dit samengaat

Hopbitterheid ruimt vet op in de mond, en een hamburger met cheddar is vet en zout tegelijk. Het koolzuur helpt daarbij. Daarnaast vindt de gebruinde korst van het vlees een tegenhanger in de mout van het bier, terwijl het citrusachtige van de hop naast de ui en de augurk gaat staan.

Aan tafel

Het gerecht

  • Voor 4 personen
  • Klaar in 45 minuten
  • Soort hoofdgerecht

Wat u nodig hebt

  • 600 g rundergehakt met ongeveer 20 procent vet
  • 4 hamburgerbroodjes
  • 4 plakken oude cheddar
  • 2 grote uien, in dunne ringen
  • 1 el roomboter
  • 1 tl suiker
  • 4 blaadjes ijsbergsla
  • 1 tomaat, in plakken
  • 2 augurken, in dunne plakken
  • 2 el mayonaise
  • 1 el ketchup
  • 1 tl mosterd
  • 1 el zonnebloemolie
  • zout en grof gemalen zwarte peper

Zo maakt u het

  1. Smelt de boter in een koekenpan, voeg de uien en de suiker toe en bak ze 20 minuten op laag vuur tot ze bruin en zoet zijn. Zet ze apart.
  2. Verdeel het gehakt in vier bollen van 150 g. Druk ze plat tot schijven die iets breder zijn dan het broodje en maak met uw duim een kuiltje in het midden, zodat de burger vlak blijft.
  3. Bestrooi de buitenkant royaal met zout en peper. Doe dat pas vlak voor het bakken, anders trekt het zout het vocht eruit.
  4. Verhit de olie in een zware koekenpan tot hij bijna rookt. Leg de burgers erin en bak ze 3 minuten zonder ze te verplaatsen.
  5. Keer ze om, leg de cheddar erop en bak ze nog 3 minuten. Neem ze uit de pan en laat ze 3 minuten rusten.
  6. Rooster de broodjes met de snijkant naar beneden 1 minuut in dezelfde pan.
  7. Roer de mayonaise, de ketchup en de mosterd door elkaar en besmeer de onderste helft van elk broodje.
  8. Bouw op met sla, de burger, de gebakken ui, tomaat en augurk en leg de bovenkant erop.

In het glas

Schenken

Schenk op 7 tot 8 graden in een tulpglas. Begin schuin en laat de laatste derde rechtop in het glas vallen; de kraag jaagt de hopgeur omhoog, en die hoort u te ruiken voor u drinkt.

Bestellen in de webshopAlles over Brewdog Punk IPATerug naar Aanbevelingen van ’t Bockje

Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18