Aanbevelingen · Bier en spijs

Kaasfondue met Gouden Carolus Tripel

Gesmolten Gruyère en Emmentaler in een pan op tafel, met stukken stokbrood eraan. Tegen zoveel gesmolten kaas hebt u een bier nodig dat koolzuur en kracht meebrengt.

Terug naar de aanbevelingen

Fles Gouden Carolus Tripel, bier, bij slijterij ’t Bockje in Bathmen

Uit het schap

De fles

Gouden Carolus Tripel komt van Gouden Carolus uit België en is een tripel van 9 volumeprocent. De fles bevat 33 centiliter. Een tripel is blond en sterk, hergist op de fles en daardoor rijk aan koolzuur, met een kruidige gisttoon en een droge afdronk.

Gouden Carolus Tripel

De combinatie

Waarom dit samengaat

Gesmolten kaas is vet dat op het gehemelte blijft plakken. Koolzuur breekt die laag op en de 9 volumeprocent lost het vet op, waar een lichte pils het zou laten liggen. De kruidige gisttoon zet zich af tegen het zoute van de oude kaas, en omdat een tripel droog eindigt blijft de fondue tot de laatste hap te eten.

Aan tafel

Het gerecht

  • Voor 4 personen
  • Klaar in 30 minuten
  • Soort hoofdgerecht

Wat u nodig hebt

  • 400 gram Gruyère, geraspt
  • 400 gram Emmentaler, geraspt
  • 300 milliliter droge witte wijn
  • 1 teentje knoflook
  • 2 theelepels maizena
  • 1 snuf nootmuskaat
  • 2 witte stokbroden, in blokjes
  • 2 stevige peren, in partjes
  • 200 gram zilveruitjes
  • versgemalen zwarte peper

Zo maakt u het

  1. Snijd het stokbrood in blokjes met korst eraan; aan een blokje zonder korst blijft de vork niet haken.
  2. Halveer het teentje knoflook en wrijf de binnenkant van de fonduepan ermee in.
  3. Meng de geraspte kaas met de maizena, zodat elke sliert bedekt is.
  4. Verwarm de wijn in de pan tot net onder het kookpunt.
  5. Voeg de kaas in vier porties toe en roer na elke portie met een houten lepel in achten tot alles gesmolten is.
  6. Maal er peper over en rasp de nootmuskaat erboven.
  7. Zet de pan op het rechaud op tafel en houd de vlam laag, zodat de fondue zachtjes blijft borrelen.
  8. Geef het brood, de peren en de zilveruitjes erbij en roer tijdens het eten regelmatig door.

In het glas

Schenken

Schenk op 8 tot 10 graden in een kelkglas, met een kraag van een vinger. Een tripel die te koud staat sluit zich; bij deze temperatuur komen de kruidige tonen los en blijft het koolzuur toch stevig genoeg.

Alles over Gouden Carolus TripelTerug naar Aanbevelingen van ’t Bockje

Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18