Aanbevelingen · Bier en spijs
Lasagne bolognese met Palm
Een bolognesesaus die twee uur staat te pruttelen, met bechamel en lasagnebladen gestapeld en in de oven gegratineerd. Daarnaast een amberkleurig bier.
Uit het schap
De fles
Palm komt van Palm uit België en staat op 5,2 volumeprocent. De fles bevat 25 centiliter. Het is een amberkleurig bier: de kleur en de karameltoon komen uit de mout, de hopbitterheid blijft matig en de afdronk is licht zoet en kort.
De combinatie
Waarom dit samengaat
Een saus die uren indikt wordt zoeter en donkerder; de karamel uit de amberkleurige mout ligt daar vlak naast. Tegelijk is een bord lasagne vet van het gehakt, de kaas en de bechamel, en daar helpt het koolzuur tegen. Omdat dit bier op ruim vijf procent blijft en kort eindigt, drukt het het gerecht niet weg zoals een zwaar bier zou doen.
Aan tafel
Het gerecht
- Voor 4 personen
- Klaar in 2 uur en 45 minuten
- Soort hoofdgerecht
Wat u nodig hebt
- 12 lasagnebladen
- 600 gram rundergehakt
- 2 uien, fijngesnipperd
- 2 winterwortels, in kleine blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 800 gram tomatenblokjes uit blik
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 3 eetlepels olijfolie
- 60 gram roomboter
- 60 gram bloem
- 700 milliliter volle melk
- 150 gram geraspte kaas
- 1 snuf nootmuskaat
- zout en versgemalen zwarte peper
Zo maakt u het
- Verhit de olie in een braadpan en bak de ui, de wortel en de bleekselderij 10 minuten op matig vuur, tot alles zacht is.
- Voeg de knoflook toe, bak die 1 minuut mee en doe dan het gehakt erbij. Bak het rul en laat het vocht verdampen.
- Roer de tomatenpuree erdoor, bak die 2 minuten mee en giet de tomatenblokjes erbij.
- Laat de saus 2 uur op het laagste vuur pruttelen met het deksel schuin op de pan. Breng op smaak met zout en peper.
- Smelt de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en giet de melk er in scheutjes bij tot een gladde bechamel. Rasp de nootmuskaat erboven.
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Leg om en om saus, lasagnebladen en bechamel in een ovenschaal en eindig met bechamel.
- Strooi de kaas erover en bak de lasagne 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is. Laat hem 10 minuten staan voor u hem snijdt.
In het glas
Schenken
Schenk op 6 tot 8 graden in een kelkglas met een kraag van een vinger. Dit is een bier om bij te eten en bij te schenken; houd het glas liever twee keer half vol dan een keer tot de rand.
Alles over PalmTerug naar Aanbevelingen van ’t Bockje
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18