Aanbevelingen · Bier en spijs

Mosselen met Vedett Extra White

Mosselen uit de pan met prei, ui en een scheut witbier. Het bier gaat in de pan en in het glas, en beide keren om dezelfde reden.

Terug naar de aanbevelingen

Fles Vedett Extra White, bier, bij slijterij ’t Bockje in Bathmen

Uit het schap

De fles

Vedett Extra White is een Belgisch witbier van 4,7 volumeprocent. Witbier wordt met tarwe gebrouwen en krijgt in de brouwzaal koriander en sinaasappelschil mee. Dat geeft een troebel glas, een zachte kruidige geur en weinig bitterheid, met stevig koolzuur.

Bestellen in de webshopVedett Extra White

De combinatie

Waarom dit samengaat

Mosselen zijn zilt, en het vocht in de pan is dat ook. Witbier heeft een lage bitterheid en maar een milde zuurgraad, zodat het niets over dat zilte heen legt. Het koolzuur maakt de mond tussen twee happen schoon, en de sinaasappelschil in het bier valt samen met de citroen die u erbij geeft.

Aan tafel

Het gerecht

  • Voor 4 personen
  • Klaar in 30 minuten
  • Soort hoofdgerecht

Wat u nodig hebt

  • 2 kg mosselen
  • 2 stengels prei, in ringen
  • 2 uien, in halve ringen
  • 2 stengels bleekselderij, in boogjes
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • 30 g roomboter
  • 200 ml witbier
  • 3 takjes peterselie
  • 2 laurierblaadjes
  • zwarte peper uit de molen
  • 1 citroen, in partjes
  • brood of frieten, om erbij te geven

Zo maakt u het

  1. Spoel de mosselen onder koud stromend water. Gooi de exemplaren weg die openstaan en niet dichtgaan als u erop tikt.
  2. Smelt de boter in een grote pan met deksel. Fruit de ui, de prei, de bleekselderij en de knoflook 5 minuten op matig vuur, zonder ze te laten kleuren.
  3. Giet het witbier erbij, voeg de laurier en de peterselie toe en breng het aan de kook.
  4. Doe de mosselen erbij, deksel erop, en laat ze 6 tot 8 minuten op hoog vuur stomen. Schud de pan halverwege een keer stevig om.
  5. Kijk of alle mosselen open zijn. De schelpen die dicht zijn gebleven gooit u weg.
  6. Maal er peper over en zet de pan op tafel. Geef partjes citroen, brood of frieten erbij.

In het glas

Schenken

Schenk op 5 tot 7 graden in een breed, bolvormig glas. Laat een bodempje in de fles staan, draai de fles rond zodat de gist loskomt en schenk die er in een keer bij; dat is wat het bier troebel maakt. Twee vingers schuim is genoeg.

Bestellen in de webshopAlles over Vedett Extra WhiteTerug naar Aanbevelingen van ’t Bockje

Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18