Aanbevelingen · Bier en spijs
Pizza margherita met Peroni Nastro Azzurro
Een dun pizzadeeg dat anderhalf uur rijst, belegd met tomaat, mozzarella en basilicum en zo heet mogelijk gebakken. Daarnaast een droge Italiaanse pils.
Uit het schap
De fles
Peroni Nastro Azzurro komt van Peroni uit Italië en is een pils van 5,1 volumeprocent. De fles bevat 33 centiliter. Het bier is strogeel en droog, met graantonen, een lichte hopbitterheid en veel koolzuur.
De combinatie
Waarom dit samengaat
Tomaat die in de oven indikt wordt zoeter en tegelijk zuurder. De hopbitterheid van een pils zet zich tegen dat zoet af, zodat de saus niet als jam gaat smaken, en het koolzuur ruimt het vet van de gesmolten mozzarella op. De afdronk is kort, dus de volgende punt begint weer met een schone mond.
Aan tafel
Het gerecht
- Voor 4 personen
- Klaar in 2 uur
- Soort hoofdgerecht
Wat u nodig hebt
- 500 gram bloem
- 325 milliliter lauw water
- 7 gram gedroogde gist
- 10 gram zout
- 2 eetlepels olijfolie
- 400 gram gepelde tomaten uit blik
- 2 teentjes knoflook
- 400 gram mozzarella
- 1 bosje basilicum
- zout en versgemalen zwarte peper
Zo maakt u het
- Los de gist op in het lauwe water. Meng de bloem met het zout in een ruime kom en giet het water erbij.
- Kneed het deeg 10 minuten, tot het glad en elastisch is. Dek de kom af en laat het deeg anderhalf uur rijzen op kamertemperatuur.
- Pureer intussen de gepelde tomaten met de knoflook en een snuf zout. Kook de saus niet; hij gaart in de oven mee.
- Scheur de mozzarella in stukken en laat die in een zeef uitlekken, anders wordt de bodem nat.
- Verwarm de oven met een bakplaat erin op de hoogste stand, minstens 250 graden, en geef hem een half uur de tijd.
- Verdeel het deeg in vier bollen en trek elke bol met uw handen uit tot een lap van ongeveer 28 centimeter, met een dikkere rand.
- Bestrijk de bodem dun met saus, leg de mozzarella erop en schuif de pizza op de hete plaat. Bak hem 8 tot 10 minuten, tot de rand gevlekt bruin is.
- Sprenkel er olijfolie over, leg de basilicumblaadjes erop en maal er peper over. Snijd direct.
In het glas
Schenken
Schenk op 5 tot 7 graden in een recht glas. Schenk in een keer door tot een kraag van een vinger; een pils die te langzaam wordt ingeschonken verliest zijn koolzuur al in het glas.
Alles over Peroni Nastro AzzurroTerug naar Aanbevelingen van ’t Bockje
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18