Aanbevelingen · Bier en spijs

Vol-au-vent met Chimay Tripel Cinq Cents Wit

Bladerdeegpasteitjes met een ragout van kip, champignons en room, afgemaakt met citroen. Daarnaast een tripel die met koolzuur en alcohol door die room heen snijdt.

Terug naar de aanbevelingen

Fles Chimay Tripel Cinq Cents Wit, bier, bij slijterij ’t Bockje in Bathmen

Uit het schap

De fles

Chimay Tripel Cinq Cents Wit komt van Chimay uit België en is een tripel van 8 volumeprocent. De fles bevat 33 centiliter. Een tripel is blond, sterk en hergist op de fles: dat geeft veel koolzuur, een kruidige toon uit de gist en een afdronk die ondanks het gewicht droog blijft.

Chimay Tripel Cinq Cents Wit

De combinatie

Waarom dit samengaat

Room en boter leggen een laag over de tong die met een licht bier niet weg te krijgen is. Een tripel heeft daar twee middelen voor: veel koolzuur en 8 volumeprocent alcohol, die vet oplost. De kruidige gisttoon loopt mee met de nootmuskaat in de ragout, en de droge afdronk zorgt dat het derde pasteitje nog even goed smaakt als het eerste.

Aan tafel

Het gerecht

  • Voor 4 personen
  • Klaar in 50 minuten
  • Soort hoofdgerecht

Wat u nodig hebt

  • 8 bladerdeegpasteitjes
  • 600 gram kipfilet
  • 600 milliliter kippenbouillon
  • 250 gram champignons, in plakjes
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 60 gram roomboter
  • 60 gram bloem
  • 100 milliliter slagroom
  • 1 citroen
  • 1 snuf nootmuskaat
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie
  • zout en versgemalen zwarte peper

Zo maakt u het

  1. Breng de bouillon aan de kook, leg de kipfilet erin en laat hem 12 minuten op laag vuur trekken. Neem de kip eruit en bewaar de bouillon.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de pasteitjes klaar op een bakplaat.
  3. Smelt de helft van de boter in een pan en bak de champignons met de ui 6 minuten, tot het vocht verdampt is. Schep ze uit de pan.
  4. Smelt de rest van de boter, strooi de bloem erover en roer die 2 minuten mee.
  5. Giet de warme bouillon er in scheutjes bij en blijf roeren tot een gladde, dikke saus.
  6. Trek de kip in stukken en roer die met de champignons en de room door de saus. Laat 5 minuten zachtjes doorkoken.
  7. Zet de pasteitjes de laatste 8 minuten in de oven, zodat ze warm en knapperig zijn.
  8. Breng de ragout op smaak met citroensap, nootmuskaat, zout en peper, schep hem in de pasteitjes en strooi de peterselie erover.

In het glas

Schenken

Schenk op 8 tot 10 graden in een kelkglas. Laat de fles voor het openen rechtop staan en stop met schenken zodra het bezinksel in de hals komt; de gist op de bodem hoort in de fles te blijven.

Alles over Chimay Tripel Cinq Cents WitTerug naar Aanbevelingen van ’t Bockje

Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18