Aanbevelingen · Bier en spijs

Wafels met kersencompote en Lindemans Kriek

Warme wafels uit het ijzer met een compote van kersen en een toef slagroom. Daarnaast een kriek, waarin dezelfde vrucht zit.

Terug naar de aanbevelingen

Fles Lindemans Kriek, bier, bij slijterij ’t Bockje in Bathmen

Uit het schap

De fles

Lindemans Kriek komt van Lindemans uit België en staat op 3,5 volumeprocent. De fles bevat 25 centiliter. Een kriek wordt gemaakt door krieken aan lambiek toe te voegen; die spontaan vergiste basis brengt zuur mee, waardoor het bier ondanks het fruit fris blijft.

Lindemans Kriek

De combinatie

Waarom dit samengaat

Bij een zoet nagerecht is een zoet glas zelden een goed idee: het zoet stapelt zich op en de smaak wordt vlak. Een kriek zet het zuur van de lambiek tegenover de suiker in de compote en de room, waardoor de kers op het bord scherper naar voren komt. Het koolzuur ruimt intussen de slagroom en de boter uit de wafel op.

Aan tafel

Het gerecht

  • Voor 4 personen
  • Klaar in 40 minuten
  • Soort nagerecht

Wat u nodig hebt

  • 250 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • 350 milliliter melk
  • 2 eieren
  • 100 gram roomboter, gesmolten
  • 500 gram ontpitte kersen
  • 4 eetlepels kristalsuiker, voor de compote
  • 1 theelepel maizena
  • 250 milliliter slagroom
  • 1 citroen
  • 1 snuf zout

Zo maakt u het

  1. Doe de kersen met de suiker voor de compote en een lepel water in een steelpan en breng ze aan de kook.
  2. Laat ze 8 minuten pruttelen, roer de maizena met een lepel koud water glad en bind de compote daarmee. Knijp er citroensap bij en laat de pan afkoelen.
  3. Meng de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout in een kom.
  4. Klop de eieren los met de melk en giet dat mengsel bij de bloem. Roer tot een glad beslag.
  5. Roer de gesmolten boter erdoor en laat het beslag 10 minuten rusten.
  6. Verwarm het wafelijzer en vet het licht in. Bak de wafels een voor een 3 tot 4 minuten, tot ze goudbruin zijn.
  7. Klop de slagroom lobbig; stop zodra de garde een spoor achterlaat.
  8. Leg de wafels op warme borden, schep de compote erover en zet de slagroom ernaast.

In het glas

Schenken

Schenk op 5 tot 7 graden in een tulpglas of een flute. Schenk langzaam, want het koolzuur komt bij een kriek snel op; een kleine kraag is genoeg.

Alles over Lindemans KriekTerug naar Aanbevelingen van ’t Bockje

Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18