Aanbevelingen · Bier en spijs

Weisswurst met Franziskaner Hefe Weissbier

Weisswurst trekt u zachtjes in water tot hij warm is, u eet hem met zoete mosterd en pretzelbroodjes. Daarnaast staat het bier waar die worst in Beieren altijd naast staat.

Terug naar de aanbevelingen

Fles Franziskaner Hefe Weissbier, bier, bij slijterij ’t Bockje in Bathmen

Uit het schap

De fles

Franziskaner Hefe Weissbier komt van Franziskaner uit Duitsland en is een weizen van 5 volumeprocent. De fles bevat 50 centiliter. Een weizen is een bovengistend tarwebier, troebel van de gist en met veel koolzuur; de gist geeft tonen die aan banaan en kruidnagel doen denken, en de hopbitterheid blijft laag.

Franziskaner Hefe Weissbier

De combinatie

Waarom dit samengaat

Kalfsworst is zacht en vet, en de mosterd erbij is zoet. Het hoge koolzuur van een weizen tilt dat vet van de tong, en omdat er nauwelijks hopbitterheid in het bier zit gaat er niets in tegen de milde smaak van het vlees. De kruidige toon van de weizengist loopt gelijk op met de peterselie en de foelie in de worst zelf.

Aan tafel

Het gerecht

  • Voor 4 personen
  • Klaar in 25 minuten
  • Soort hoofdgerecht

Wat u nodig hebt

  • 8 weisswurst
  • 4 pretzelbroodjes
  • 6 eetlepels zoete mosterd
  • 1 bosje bieslook, fijngesneden
  • 2 liter water
  • 50 gram roomboter
  • 1 theelepel zout

Zo maakt u het

  1. Breng het water met het zout aan de kook en haal de pan daarna van het vuur.
  2. Wacht tot het water niet meer borrelt. Kokend water laat het velletje barsten.
  3. Leg de worsten in het hete water en laat ze 10 minuten trekken met het deksel op de pan.
  4. Snijd de pretzelbroodjes intussen door en besmeer ze met de boter.
  5. Schep de mosterd in een kom en roer de helft van de bieslook erdoor.
  6. Neem de worsten met een tang uit het water en laat ze kort uitlekken.
  7. Leg ze op voorverwarmde borden en strooi de rest van de bieslook erover.
  8. Geef de mosterd en de broodjes erbij en eet de worst zonder velletje: snijd hem in de lengte in en rol hem eruit.

In het glas

Schenken

Schenk op 7 tot 8 graden in een hoog weizenglas. Spoel het glas eerst met koud water om, houd het schuin en schenk twee derde uit; draai de laatste rest in de fles rond en giet die er bovenop, zodat de gist meekomt en er een dikke kraag op staat.

Alles over Franziskaner Hefe WeissbierTerug naar Aanbevelingen van ’t Bockje

Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18