Aanbevelingen · Bier en spijs

Gevulde portobello met Jopen Let’s Get Stout

Portobello’s gevuld met spinazie, knoflook en kaas, onder de grill gebruind. Een droge stout brengt de branderige toon die dit vegetarische bord zelf niet heeft.

Terug naar de aanbevelingen

Fles Jopen Chapter 4 Let’s Get Stout Dry Stout, bier, bij slijterij ’t Bockje in Bathmen

Uit het schap

De fles

Jopen Chapter 4 Let’s Get Stout Dry Stout komt van Jopen uit Haarlem en staat op 4,2 volumeprocent. Het is een droge stout: zwart van kleur door geroosterde mout, met tonen van koffie en cacao, weinig restsuiker en een droge afdronk. Het lage alcoholpercentage houdt het bier licht in de mond.

Bestellen in de webshopJopen Chapter 4 Let’s Get Stout Dry Stout

De combinatie

Waarom dit samengaat

Paddenstoelen hebben een hartige, aardse smaak en weinig vet. Een zwaar bier zou daaroverheen walsen, en deze stout is licht genoeg om dat niet te doen. De geroosterde mout legt een brug naar de gebruinde bovenkant uit de oven, en de droge afdronk laat de knoflook en de kaas staan zonder er zoetigheid tegenaan te zetten.

Aan tafel

Het gerecht

  • Voor 4 personen
  • Klaar in 40 minuten
  • Soort hoofdgerecht

Wat u nodig hebt

  • 8 portobello’s
  • 300 g verse spinazie
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 sjalot, fijngesnipperd
  • 30 g roomboter
  • 100 g ricotta
  • 75 g geraspte oude kaas
  • 3 el paneermeel
  • 2 el olijfolie
  • nootmuskaat
  • zout en zwarte peper

Zo maakt u het

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Draai de steeltjes uit de portobello’s en snijd ze fijn. Leg de hoeden met de holle kant naar boven op een bakplaat met bakpapier, bestrijk ze met 1 el olijfolie en bestrooi ze met zout.
  3. Bak ze 10 minuten voor en giet het vocht dat zich in de hoeden verzamelt eruit.
  4. Smelt intussen de boter in een koekenpan en fruit de sjalot, de knoflook en de gesneden steeltjes 3 minuten.
  5. Voeg de spinazie in delen toe en laat die slinken. Neem de pan van het vuur, knijp het vocht uit de spinazie en snijd haar grof.
  6. Meng de spinazie met de ricotta, de helft van de kaas, nootmuskaat, zout en peper.
  7. Verdeel de vulling over de hoeden. Meng het paneermeel met de rest van de kaas en de tweede eetlepel olie en strooi dat erover.
  8. Bak ze nog 12 tot 15 minuten, de laatste 3 minuten onder de grill, tot de bovenkant bruin is.

In het glas

Schenken

Schenk op 9 tot 11 graden in een recht glas of een kleine tulp. Te koud gedronken verdwijnen de koffietonen. Schenk rustig door tot een kraag van een vinger; bij een stout blijft die kraag vanzelf lang staan.

Bestellen in de webshopAlles over Jopen Chapter 4 Let’s Get Stout Dry StoutTerug naar Aanbevelingen van ’t Bockje

Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18