Bier · Uitleg
Hoeveel bierstijlen zijn er?
Er is geen vast aantal. De Nederlandse wet beschermt vijf bieraanduidingen: bier, alcoholvrij bier, alcoholarm bier, pils en bock. De richtlijn van het Beer Judge Certification Program uit 2021 deelt bier in 34 categorieën, elk met meerdere substijlen. Nederlandse Brouwers werkt met drie gistingsgroepen. Wie een getal noemt, noemt altijd het getal van één bepaald stelsel.
In het kort
De kern in cijfers
| Beschermde aanduidingen in Nederland | bier, alcoholvrij bier, alcoholarm bier, pils en bock |
|---|---|
| Alcoholvrij bier | ten hoogste 0,1 volumeprocent alcohol |
| Alcoholarm bier | meer dan 0,1 en ten hoogste 1,2 volumeprocent alcohol |
| Moutaandeel in bier | ten minste 60 procent van het extractgehalte uit gerste- of tarwemout |
| BJCP-richtlijn 2021 | 34 categorieën bier, plus vier voor mede en vier voor cider |
| Indeling Nederlandse Brouwers | bovengistend, ondergistend en spontaan gistend |
| Duitse regel | Vorläufiges Biergesetz, terug te voeren op het gebod van 1516 |
| Duitse markt | ongeveer 7.000 biermerken bij 1.528 brouwerijen in 2020 |
Wat zegt de Nederlandse wet over bierstijlen?
Het Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen beschermt vijf namen: bier, alcoholvrij bier, alcoholarm bier, pils en bock.
Bier is daarin omschreven als een drinkwaar die is verkregen na alcoholische gisting van wort, hoofdzakelijk bereid uit zetmeel- en suikerhoudende grondstoffen, hop en brouwwater. Ten minste 60 procent van het extractgehalte van de wort moet uit gerstemout of tarwemout komen. Namen als tripel, saison of stout staan nergens in de wet en zijn dus vrij te gebruiken.
Hoeveel bierstijlen kent de BJCP-richtlijn?
De richtlijn van het Beer Judge Certification Program uit 2021 verdeelt bier over 34 genummerde categorieën, van Standard American Beer tot Specialty Beer.
Elke categorie valt uiteen in substijlen met een letter erachter. Categorie 1 telt er vier, categorie 2 telt er drie en categorie 3 telt er vier. Naast de bierstijlen staan er vier categorieën mede en vier categorieën cider in dezelfde richtlijn. De richtlijn is gemaakt om bier te beoordelen op wedstrijden, niet om een winkelschap in te delen.
Hoe deelt de Nederlandse biersector bier in?
Nederlandse Brouwers deelt bier in drie groepen naar gistingswijze: bovengistend, ondergistend en spontaan gistend.
Bij bovengistende bieren horen onder meer tarwebier, witbier, trappistenbier en abdijbier. Bij ondergistende bieren horen pilsener, oud bruin en bockbier. Spontaan gistende bieren zijn geuze en lambiek, waarbij de gist uit de lucht komt. De brancheorganisatie vertegenwoordigt vijftien in Nederland gevestigde brouwerijen, samen goed voor meer dan 95 procent van de Nederlandse bierproductie.
Waarom telt Duitsland zoveel meer biermerken dan bierstijlen?
De Deutscher Brauer-Bund telt ongeveer 7.000 biermerken bij 1.528 brouwerijen, terwijl het aantal erkende stijlen daar veel kleiner is.
Het Vorläufiges Biergesetz legt vast dat voor ondergistend bier alleen water, gerstemout, hop en gist gebruikt mogen worden. Bij bovengistend bier is ook ander graan toegestaan. De regel gaat terug op het gebod van 23 april 1516 van de Beierse hertogen Wilhelm IV en Ludwig X. Merken zijn dus geen stijlen: één stijl kan honderden merken dragen.
Waarom loopt het antwoord zo uiteen?
Een bierstijl is geen wettelijke categorie maar een afspraak, en elk stelsel maakt die afspraak voor een ander doel.
De wetgever wil de koper beschermen tegen misleiding en legt daarom alleen vast wat een naam minimaal moet betekenen. Een wedstrijdrichtlijn wil bieren eerlijk naast elkaar kunnen zetten en knipt daarom fijn. Een brancheorganisatie wil uitleggen hoe bier gemaakt wordt en houdt het grof. Alle drie de antwoorden kloppen binnen hun eigen stelsel.
Uit de winkel in Bathmen
Welke bierstijlen staan er in het schap in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 178 bieren van 92 verschillende merken uit 10 landen. De prijzen lopen van € 0,95 tot € 109,99. Het alcoholpercentage loopt van 4,2% tot 33%.
- 't Zwarte Schoap Bliejschoap! Tripel 8,7% · 33 cl · Nederland
- 't Zwarte Schoap Het Lam Oaked Quadrupel 10% · 33 cl · Nederland
- 't Zwarte Schoap Het Lam Oaked Quadrupel 10% · 75 cl · Nederland
- 't Zwarte Schoap Meisterschoap Weizen NEIPA 5,5% · 33 cl · Nederland
- 't Zwarte Schoap Vriendschoap Dunkelweizen 5,2% · 33 cl · Nederland
- Achel Tripel Abdijbier 8% · 33 cl · België
- Benediktiner Weissbier 5,4% · 50 cl · Duitsland
- Benediktiner Weissbier Krat 20x50cl. 5,4% · Duitsland
- Berging Brouwerij Sailing'22 Rum Barrel Aged Quadrupel 10,3% · 33 cl · Nederland
- Berging Brouwerij Sailing'22 Rum Barrel Aged Russian Imperial Stout 10,2% · 33 cl · Nederland
Kort antwoord
Korte antwoorden op verwante vragen
- Is tripel een wettelijk beschermde naam?
- Nee. In de Nederlandse warenwetgeving zijn alleen bier, alcoholvrij bier, alcoholarm bier, pils en bock beschermde aanduidingen. Tripel, dubbel en quadrupel zijn gebruikelijke namen zonder wettelijke omschrijving.
- Wat is het verschil tussen alcoholvrij en alcoholarm bier?
- Alcoholvrij bier bevat ten hoogste 0,1 volumeprocent alcohol, alcoholarm bier meer dan 0,1 en ten hoogste 1,2 volumeprocent. Beide moeten een stamwortextract van ten minste 4 procent hebben.
- Mag bier vruchten of aroma's bevatten?
- Ja, behalve in pils. Het Warenwetbesluit staat vruchten, vruchtensappen en aroma’s toe in bier, maar sluit die toevoegingen bij pilsbieren uit.
- Hoeveel gistingsgroepen zijn er?
- Drie: bovengistend, ondergistend en spontaan gistend. De groep bepaalt met welke gist en bij welke temperatuur het bier vergist.
Onderbouwing
Bronnen
- Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen, Overheid.nl (geraadpleegd 2026-09-07)
- Biersoorten, Nederlandse Brouwers (geraadpleegd 2026-09-07)
- Beer Style Guidelines 2021, Beer Judge Certification Program (geraadpleegd 2026-09-07)
- Handleiding bij Etiketteringsverordening 1169/2011, Nederlandse Brouwers (geraadpleegd 2026-09-07)
- Unser Reinheitsgebot, Fragen und Antworten, Deutscher Brauer-Bund (geraadpleegd 2026-09-07)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 28 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.