Alkoholfreies Prickeln

Nein. Champagne ist seit einem Dekret von 1936 eine anerkannte französische Herkunftsbezeichnung (AOC). Das Comité Champagne, 1941 gegründet, hat als eine seiner Kernaufgaben, diesen Namen weltweit zu schützen. Das Pflichtenheft schreibt unter anderem ein streng abgegrenztes Gebiet, eine zweite Gärung in der Flasche und eine Mindestreifezeit von 15 Monaten vor, bei einem Jahrgang 36 Monate.

Hinzu kommt die europäische Regel: Weine mit geschützter Ursprungsbezeichnung dürfen nur teilweise entalkoholisiert werden. Eine vollständig entalkoholisierte Flasche fällt aus den Regeln für geschützte Bezeichnungen heraus und darf daher den Namen Champagner nicht tragen. Wer alkoholfreien Champagner sucht, landet in der Praxis bei alkoholfreiem Schaumwein aus anderen Regionen.

Zuerst wird gewöhnlicher Wein hergestellt, danach wird der Alkohol entzogen. Die internationale Weinorganisation OIV legte 2012 fest, welche Trennverfahren dafür zulässig sind: teilweise Vakuumverdampfung, Membranverfahren und Destillation. Die Verordnung (EU) 2021/2117 verweist für die Entalkoholisierung auf die Resolutionen der OIV.

Die OIV knüpft daran Bedingungen. Wein mit einem sensorischen Fehler darf nicht entalkoholisiert werden, die Entfernung von Alkohol darf nicht mit einer Erhöhung des Zuckergehalts im zugehörigen Most einhergehen, und der Vorgang steht unter Aufsicht eines Önologen oder eines Fachtechnikers. Wie viel Alkohol entfernt wird, hängt von der Produktkategorie ab, die der Erzeuger im Auge hat.

Derzeit gilt die Bezeichnung 'entalkoholisiert' für Weinerzeugnisse mit einem tatsächlichen Alkoholgehalt von höchstens 0,5 Prozent. Liegt der Gehalt über 0,5 Prozent, aber unter dem Mindestwert der ursprünglichen Kategorie, heißt es 'teilweise entalkoholisiert'. Das steht in der Verordnung (EU) 2021/2117, die auch die Regeln für geschützte Bezeichnungen geändert hat.

Diese Begriffe ändern sich. Die Verordnung (EU) 2026/471 vom 24. Februar 2026 ersetzt sie durch „alkoholfrei“ bis einschließlich 0,5 Prozent, mit dem Zusatz „0,0 %“, wenn der Gehalt nicht höher als 0,05 Prozent ist. Über 0,5 Prozent gibt es eine gesonderte Angabe für reduzierten Alkohol, wenn der Gehalt mindestens 30 Prozent unter dem Minimum der ursprünglichen Kategorie liegt. Diese Kennzeichnungsregeln gelten ab dem 19. September 2027; früher etikettierte Flaschen dürfen verkauft werden, bis der Vorrat aufgebraucht ist.

Nicht als geschützte Bezeichnung. Prosecco und Cava sind, wie Champagner, geschützte Ursprungsbezeichnungen. Nach der Verordnung (EU) 2021/2117 dürfen solche Weine nur teilweise entalkoholisiert werden, und die Regeln für geschützte Bezeichnungen gelten nicht für Schaumwein, der vollständig entalkoholisiert wurde. Eine Flasche mit 0,0 Prozent ist damit im rechtlichen Sinne kein Prosecco und kein Cava.

Auf den Etiketten steht daher meist 'sparkling' oder 'alkoholfrei schäumend', manchmal mit dem Namen des Hauses oder der Rebsorte. Das katalanische Haus Vilarnau beschreibt seinen 0,0 zum Beispiel als Sparkling aus Parellada und Macabeo aus den eigenen Weinbergen von Vilarnau d’Espiells. Ein teilweise entalkoholisierter Wein kann allerdings den geschützten Namen behalten, wenn die Produktspezifikation dieser Bezeichnung es erlaubt.

Im Geschäft stehen derzeit 5 Flaschen alkoholfreier Schaumwein, aus Spanien und Frankreich. Aus Spanien kommen der Vilarnau Brut 0.0% und der Vilarnau Rosé 0.0%; der weiße ist laut Haus aus Parellada und Macabeo gemacht. Freixenet ist mit dem Alcohol Free Sparkling Rosé vertreten. Außerdem stehen der Al Mercado Brut Blanco 0.0 De-Alcoholized Sparkling und der DIVIN Sparkling Sauvignon Blanc im Regal. Der genaue Alkoholgehalt steht auf dem Etikett jeder Flasche; fragen Sie gern, wenn Sie wissen möchten, was eine Angabe bedeutet.

Möchten Sie wissen, was auf einem Etikett steht, oder suchen Sie etwas Alkoholfreies für eine Feier oder einen Toast? Rufen Sie gern an oder kommen Sie bei ’t Bockje an der Brink 2 in Bathmen vorbei.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.