Bulles sans alcool

Non. Depuis un décret de 1936, Champagne est une appellation d’origine française reconnue (AOC). Le Comité Champagne, fondé en 1941, a pour l’une de ses missions essentielles de protéger ce nom dans le monde entier. Le cahier des charges prescrit notamment une zone strictement délimitée, une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement minimal de 15 mois, ou 36 mois pour un millésime.

S'y ajoute la règle européenne : les vins bénéficiant d'une appellation d'origine protégée ne peuvent être que partiellement désalcoolisés. Une bouteille entièrement désalcoolisée sort du cadre des appellations protégées et ne peut donc pas porter le nom champagne. Qui cherche du champagne sans alcool finit en pratique par trouver du vin mousseux sans alcool d'autres régions.

On produit d'abord un vin ordinaire, puis on en retire l'alcool. L'organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) a fixé en 2012 les techniques de séparation autorisées à cet effet : évaporation partielle sous vide, techniques membranaires et distillation. Le règlement (UE) 2021/2117 renvoie, pour la désalcoolisation, aux résolutions de l'OIV.

L'OIV y met des conditions. Un vin présentant un défaut sensoriel ne peut pas être désalcoolisé, l'élimination de l'alcool ne peut pas s'accompagner d'une hausse de la teneur en sucre du moût correspondant, et le procédé est supervisé par un œnologue ou un technicien spécialisé. La quantité d'alcool retirée dépend de la catégorie de produit visée par le producteur.

Actuellement, la mention « désalcoolisé » s'applique aux produits vitivinicoles dont le titre alcoométrique effectif est de 0,5 pour cent au maximum. Si le titre dépasse 0,5 pour cent mais reste inférieur au minimum de la catégorie d'origine, on parle de « partiellement désalcoolisé ». Cela figure dans le règlement (UE) 2021/2117, qui a également modifié les règles relatives aux dénominations protégées.

Ces termes vont changer. Le règlement (UE) 2026/471 du 24 février 2026 les remplace par « sans alcool » jusqu’à 0,5 pour cent inclus, avec la mention « 0,0 % » lorsque la teneur ne dépasse pas 0,05 pour cent. Au-dessus de 0,5 pour cent, une mention distincte pour alcool réduit apparaît, si la teneur est inférieure d’au moins 30 pour cent au minimum de la catégorie d’origine. Ces règles d’étiquetage s’appliquent à partir du 19 septembre 2027 ; les bouteilles étiquetées avant cette date peuvent être vendues jusqu’à épuisement des stocks.

Pas en tant qu'appellation protégée. Le prosecco et le cava sont, comme le champagne, des appellations d'origine protégées. Selon le règlement (UE) 2021/2117, de tels vins ne peuvent être que partiellement désalcoolisés, et les règles relatives aux appellations protégées ne s'appliquent pas aux vins mousseux totalement désalcoolisés. Une bouteille à 0,0 pour cent n'est donc ni du prosecco ni du cava au sens juridique.

Sur les étiquettes figure donc généralement 'sparkling' ou 'mousseux sans alcool', parfois avec le nom de la maison ou du cépage. La maison catalane Vilarnau décrit par exemple son 0,0 comme un sparkling de parellada et de macabeu issus des vignobles propres de Vilarnau d’Espiells. Un vin partiellement désalcoolisé peut toutefois conserver l’appellation protégée, si le cahier des charges de cette appellation le permet.

La boutique propose actuellement 5 bouteilles de vin mousseux sans alcool, d'Espagne et de France. D'Espagne viennent le Vilarnau Brut 0.0% et le Vilarnau Rosé 0.0% ; le blanc est, selon la maison, élaboré à partir de parellada et de macabeu. Freixenet est présent avec l'Alcohol Free Sparkling Rosé. On trouve aussi en rayon l'Al Mercado Brut Blanco 0.0 De-Alcoholized Sparkling et le DIVIN Sparkling Sauvignon Blanc. Le taux d'alcool exact figure sur l'étiquette de chaque bouteille ; n'hésitez pas à demander si vous voulez savoir ce qu'une mention signifie.

Vous souhaitez savoir ce qui figure sur une étiquette, ou vous cherchez quelque chose sans alcool pour une fête ou un toast ? Appelez-nous sans hésiter ou passez chez ’t Bockje, au Brink 2 à Bathmen.

Le magasin se trouve au Brink 2 à Bathmen. Ouvert du mardi au vendredi de 09.00 à 18.00 et le samedi de 09.00 à 17.00. Pour un conseil, appelez le 0570 541 278 ou écrivez à info@bockje.nl.