Bollicine analcoliche

No. Dal 1936, con un decreto, Champagne è una denominazione di origine francese riconosciuta (AOC). Il Comité Champagne, fondato nel 1941, ha come uno dei suoi compiti principali quello di proteggere quel nome in tutto il mondo. Il disciplinare prescrive, tra l’altro, una zona rigorosamente delimitata, una seconda fermentazione in bottiglia e una maturazione minima di 15 mesi, o di 36 mesi per un’annata.

A ciò si aggiunge la norma europea: i vini con denominazione di origine protetta possono essere dealcolizzati solo parzialmente. Una bottiglia completamente dealcolizzata esce dalle regole sulle denominazioni protette e non può quindi portare il nome champagne. Chi cerca champagne analcolico finisce, in pratica, con uno spumante analcolico di altre regioni.

Prima si produce vino normale, poi si elimina l'alcol. L'organizzazione internazionale del vino OIV ha stabilito nel 2012 quali tecniche di separazione sono ammesse a tal fine: evaporazione parziale sotto vuoto, tecniche a membrana e distillazione. Il regolamento (UE) 2021/2117 rinvia, per la dealcolizzazione, alle risoluzioni dell'OIV.

L'OIV pone delle condizioni. Il vino con un difetto sensoriale non può essere dealcolizzato, la rimozione dell'alcol non può essere accompagnata da un aumento del contenuto di zucchero nel mosto corrispondente, e il processo è sorvegliato da un enologo o da un tecnico specializzato. La quantità di alcol rimossa dipende dalla categoria di prodotto che il produttore ha in mente.

Al momento la dicitura 'dealcolato' vale per i prodotti vitivinicoli con un titolo alcolometrico effettivo non superiore a 0,5 per cento. Se il titolo supera lo 0,5 per cento ma resta sotto il minimo della categoria d'origine, si parla di 'parzialmente dealcolato'. Lo prevede il Regolamento (UE) 2021/2117, che ha modificato anche le norme sulle denominazioni protette.

Questi termini cambiano. Il regolamento (UE) 2026/471 del 24 febbraio 2026 li sostituisce con «analcolico» fino allo 0,5 per cento compreso, con l’aggiunta «0,0 %» se il contenuto non supera lo 0,05 per cento. Oltre lo 0,5 per cento compare una dicitura a parte per l’alcol ridotto, se il contenuto è inferiore di almeno il 30 per cento al minimo della categoria originaria. Queste norme di etichettatura si applicano dal 19 settembre 2027; le bottiglie etichettate prima possono essere vendute fino a esaurimento delle scorte.

Non come denominazione protetta. Il prosecco e il cava sono, come lo champagne, denominazioni di origine protette. Secondo il Regolamento (UE) 2021/2117, tali vini possono essere dealcolizzati solo parzialmente, e le norme sulle denominazioni protette non si applicano allo spumante che ha subito una dealcolizzazione completa. Una bottiglia con 0,0 per cento non è quindi prosecco né cava in senso giuridico.

Sulle etichette si legge quindi di solito 'sparkling' o 'spumante analcolico', a volte con il nome della casa o del vitigno. La casa catalana Vilarnau, per esempio, descrive il suo 0,0 come uno sparkling di parellada e macabeo dai vigneti propri di Vilarnau d’Espiells. Un vino parzialmente dealcolizzato può tuttavia mantenere il nome protetto, se il disciplinare di quella denominazione lo consente.

Nel negozio ci sono attualmente 5 bottiglie di vino spumante analcolico, provenienti da Spagna e Francia. Dalla Spagna arrivano il Vilarnau Brut 0.0% e il Vilarnau Rosé 0.0%; il bianco è prodotto, secondo la casa, con parellada e macabeo. Freixenet è presente con l'Alcohol Free Sparkling Rosé. Sullo scaffale ci sono inoltre l'Al Mercado Brut Blanco 0.0 De-Alcoholized Sparkling e il DIVIN Sparkling Sauvignon Blanc. Il contenuto alcolico esatto è riportato sull'etichetta di ogni bottiglia; chieda pure se desidera sapere che cosa significhi una dicitura.

Desidera sapere cosa c'è scritto su un'etichetta, o cerca qualcosa di analcolico per una festa o un brindisi? Ci telefoni pure o passi da ’t Bockje, alla Brink 2 a Bathmen.

Il negozio si trova in Brink 2 a Bathmen. Aperto dal martedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.00 e il sabato dalle 09.00 alle 17.00. Per un consiglio chiami lo 0570 541 278 o scriva a info@bockje.nl.