Getränkeberatung · Wein und Speisen

Gegrilltes Thunfischsteak mit Villa Trasqua Rosato Toscana Trasole

Ein dickes Thunfischsteak, das kurz auf den Grill kommt und innen rosa bleibt, mit Tomate, Olive und Kapern. Ein Rosé aus Sangiovese hat genug Farbe und Frucht, um neben rotem Fleisch aus dem Meer zu bestehen.

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Flasche Villa Trasqua Rosato Toscana Trasole, Wein

Aus dem Regal

Die Flasche

Villa Trasqua Rosato Toscana Trasole stammt aus der Toskana in Italien und ist aus Sangiovese gekeltert. Der Wein hat 13 Volumenprozent. Der Duft ist intensiv, mit Himbeere und Kirsche. Der Geschmack ist frisch und fruchtig, mit einem lang anhaltenden Abgang.

Bestellen im OnlineshopVilla Trasqua Rosato Toscana Trasole

Die Kombination

Warum das zusammenpasst

Thunfisch ist festerer, fast fleischiger Fisch mit einem eigenen eisenartigen Ton. Ein leichter Weißwein geht daneben unter, ein Rotwein mit Tannin dagegen läuft sich an diesem Eisenton fest und schmeckt dann metallisch. Ein Rosé aus Sangiovese liegt genau dazwischen: Die roten Früchte folgen dem Gewicht des Fisches, und die Säure der Rebsorte greift Tomate, Olive und Kapern auf, ohne dass Tannin im Weg steht.

Am Tisch

Das Gericht

  • Vorher 4 Personen
  • Fertig in 30 Minuten
  • Art Hauptgericht

Was Sie brauchen

  • 4 Thunfischsteaks von etwa 180 Gramm und 3 Zentimeter Dicke
  • 400 Gramm reife Kirschtomaten
  • 100 Gramm schwarze Oliven ohne Stein
  • 2 Esslöffel Kapern
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone
  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 400 Gramm getrocknete weiße Bohnen aus der Dose oder 250 Gramm gekochte weiße Bohnen
  • grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So gelingt es

  1. Den Thunfisch eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
  2. Halbieren Sie die Kirschtomaten und die Oliven. Spülen Sie die Kapern ab und tupfen Sie sie trocken. Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben.
  3. Erhitzen Sie drei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Braten Sie den Knoblauch bei niedriger Hitze eine Minute an, bis er duftet, ohne dass er Farbe nimmt.
  4. Geben Sie die Tomaten, Oliven, Kapern und den Oregano dazu und braten Sie alles fünf Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Tomaten aufplatzen.
  5. Rühren Sie die abgetropften weißen Bohnen unter, erwärmen Sie sie zwei Minuten mit und schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft ab. Halten Sie alles warm.
  6. Tupfen Sie den Thunfisch trocken, bestreichen Sie ihn mit dem restlichen Olivenöl und bestreuen Sie ihn mit grobem Salz und Pfeffer.
  7. Eine Grillpfanne richtig heiß werden lassen. Die Steaks daraufgeben und anderthalb Minuten pro Seite braten, für einen Kern, der rosa bleibt. Für durchgebratenen Thunfisch rechnen Sie drei Minuten pro Seite, aber der Fisch wird dann trockener.
  8. Lassen Sie die Steaks zwei Minuten ruhen, schneiden Sie sie in dicke Scheiben und legen Sie sie auf die Tomaten-Bohnen-Mischung.
  9. Die gehackte Petersilie darüberstreuen und Zitronenspalten dazu reichen.

Im Glas

Ausschenken

Servieren Sie den Wein bei 10 bis 12 Grad in einem Weißweinglas. Dieser Rosato hat mehr Farbe und Struktur als ein leichter Sommerrosé, also servieren Sie ihn nicht zu kalt. Vorher Öffnen ist nicht nötig.

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