Was ist Virgin Oak beim Whisky?

Hersteller schreiben virgin oak aufs Etikett, um anzuzeigen, dass das Fass frisch aus der Küferei kam und noch keinen Sherry, Wein, Bier oder anderen Whisky enthalten hat.

Der größte Teil des schottischen Whiskys reift gerade in gebrauchten Fässern. Die Scotch Whisky Association nennt in ihrem Leitfaden zu zulässigen Fässern sowohl neue Eichenfässer als auch Fässer, die zuvor Wein, Dessertwein, Bier, Whisky, Traubenbrand oder Rum enthielten. Neue Eiche ist also erlaubt, aber nicht üblich.

Ein Bourbonfass besteht bei der ersten Befüllung aus Virgin Oak und darf danach nicht erneut für Bourbon verwendet werden.

Die föderalen Standards für Spirituosen verlangen für Bourbon und Rye neue geröstete Eichenfässer. Nach einer Reifung ist das Fass also gebraucht. Für Scotch Whisky gelten diese Anforderungen nicht: Die Scotch Whisky Regulations 2009 schreiben Eiche und einen Inhalt von höchstens 700 Litern vor, sagen aber nichts über neu oder gebraucht.

Neue Eiche gibt ihre Holzstoffe noch vollständig ab, weil es keine frühere Befüllung gab, die ihr bereits etwas entzogen hat.

Ein gebrauchtes Fass hat einen Teil dieser Stoffe an den früheren Inhalt abgegeben. Die irische technische Spezifikation nennt bereits benutzte Fässer sogar ausdrücklich angenehm, weil das Destillat dann nicht von Holzextrakt und Tannin überlagert wird. Wer sich für neue Eiche entscheidet, entscheidet sich bewusst für das Gegenteil.

Virgin Oak Finish bedeutet, dass der Whisky den größten Teil seiner Reifung in einem anderen Fass verbracht hat und die letzte Phase in einem neuen Eichenfass.

Die Scotch Whisky Association beschreibt das Finishing als Verlängerung der Reifung, bei der das Destillat anschließend in leere Fässer kommt, die zuvor anderen Wein oder anderes Destillat enthielten. Bei einem Virgin-Oak-Finish ist dieses letzte Fass dagegen neu. Das Alter auf dem Etikett zählt beide Phasen mit, bezieht sich aber laut Artikel 13 der Verordnung (EU) 2019/787 stets auf den jüngsten Bestandteil.

Auf dem Etikett steht es meist wörtlich dabei, als virgin oak, new oak oder first fill virgin.

Staat er niets over het vat, dan valt de vatgeschiedenis uit de fles zelf niet af te leiden. Vraag het dan aan de winkel of zoek het na bij de producent. Kom langs aan de Brink in Bathmen als u twee bottelingen naast elkaar wilt leggen; wij lezen de etiketten met u mee. Alcohol verkopen wij niet aan wie jonger is dan achttien: NIX18.