Buy Bacardi Passionfruit at ’t Bockje Bathmen

Bereiding

1. Purée the red chillies, garlic, the juice of half the lemons, olive oil, paprika and salt into a marinade.
2. Score the chicken, rub it with the marinade and leave to marinate, covered, in the fridge for at least 1 hour.
3. Preheat the oven to 200 °C, place the chicken on a baking tray and roast for 40 to 45 minutes, turning halfway.
4. Check that the chicken is cooked; the juices at the bone should run clear.
5. Boil the baby potatoes for about 15 minutes until done and then fry them golden brown in oil.
6. Serve the chicken with the baby potatoes and wedges of the remaining lemons.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 150 °C.
2. Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en verwarm de slagroom met stokje en merg tot net onder de kook.
3. Klop de eidooiers met de suiker licht en giet de warme room er al roerend bij.
4. Zeef het mengsel, verdeel het over vier vuurvaste schaaltjes en zet ze in een ovenschaal met heet water.
5. Bak 35 tot 40 minuten tot de room net is opgesteven maar nog licht trilt, laat afkoelen en zet minstens 4 uur koud.
6. Bestrooi vlak voor het opdienen met rietsuiker en karamelliseer met een brander of onder een hete grill.

Bereiding

1. Haal de kaas ongeveer een uur voor het serveren uit de koelkast, dan komt de smaak het best uit.
2. Snijd of breek de kaas pas vlak voor het serveren.