Buy Habitation Velier Renegade 3 Years Old 2020 at ’t Bockje Bathmen

Bereiding

1. Preheat the oven to 150 °C and score the rind of the pork belly in a diamond pattern.
2. Mix the soy sauce, the honey, the finely chopped garlic and the grated ginger and rub it into the meat.
3. Cook the pork belly in the oven, covered, with a little water in the bottom, for 2.5 hours until the meat is tender.
4. Remove the cover and roast for another 20 minutes at 220 °C until the top is crisp.
5. Cook the rice according to the packet and stir-fry the pak choi for 3 minutes in a little oil.
6. Slice the pork belly and serve with the rice and the pak choi.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 150 °C.
2. Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en verwarm de slagroom met stokje en merg tot net onder de kook.
3. Klop de eidooiers met de suiker licht en giet de warme room er al roerend bij.
4. Zeef het mengsel, verdeel het over vier vuurvaste schaaltjes en zet ze in een ovenschaal met heet water.
5. Bak 35 tot 40 minuten tot de room net is opgesteven maar nog licht trilt, laat afkoelen en zet minstens 4 uur koud.
6. Bestrooi vlak voor het opdienen met rietsuiker en karamelliseer met een brander of onder een hete grill.

Bereiding

1. Haal de kaas ongeveer een uur voor het serveren uit de koelkast, dan komt de smaak het best uit.
2. Snijd of breek de kaas pas vlak voor het serveren.