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Preparación

1. Saque los filetes de la nevera media hora antes de cocinarlos y sazone con sal y pimienta.
2. Pele las patatas y cuézalas unos 20 minutos en agua con sal hasta que estén tiernas.
3. Limpie las coles de Bruselas y cúezalas de 6 a 8 minutos hasta que estén al dente.
4. Fría los filetes en mantequilla caliente de 2 a 3 minutos por lado y déjelos reposar tapados 5 minutos.
5. Desglase la sartén con el vino tinto y el fondo de caza, añada los frutos del bosque y reduzca hasta obtener una salsa brillante.
6. Corte la carne en diagonal y sirva con la salsa, las patatas y las coles de Bruselas.

Preparación

1. Saque el queso del frigorífico aproximadamente una hora antes de servir; así el sabor se aprecia mejor.
2. Corte o parta el queso justo antes de servir.

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C y engrase un molde desmontable con mantequilla.
2. Derrita el chocolate con la mantequilla al baño maría.
3. Bata los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos e incorpore la mezcla de chocolate.
4. Incorpore la harina con una pizca de sal con una espátula y vierta la masa en el molde.
5. Hornee de 25 a 30 minutos, hasta que el borde esté cuajado y el centro aún ligeramente húmedo.
6. Deje enfriar y espolvoree con cacao en polvo.