Comprar Habitation Velier Providence 2020 en ’t Bockje Bathmen

Preparación

1. Precaliente el horno a 140 °C.
2. Frote la paletilla de cerdo con el azúcar moreno, el pimentón, sal y pimienta.
3. Cueza la carne tapada, con un poco de agua en el fondo, en el horno durante 5 a 6 horas hasta que se deshaga.
4. Deshilache la carne con dos tenedores y mezcle con la salsa barbacoa.
5. Abra los panecillos de brioche y tuéstelos brevemente.
6. Rellene los panecillos con la carne y la ensalada de col.

Preparación

1. Pique finamente el chocolate y póngalo en un bol.
2. Lleve la nata justo a ebullición y viértala sobre el chocolate.
3. Deje reposar 1 minuto, remueva hasta obtener una ganache lisa e incorpore la mantequilla.
4. Deje que la ganache se asiente tapada en el frigorífico al menos 2 horas.
5. Tome pequeñas porciones con una cucharita, forme rápidamente bolitas y rébocelas en el cacao en polvo.
6. Guárdelos en frío y sáquelos del frigorífico un cuarto de hora antes de servir.

Preparación

1. Saque el queso del frigorífico aproximadamente una hora antes de servir; así el sabor se aprecia mejor.
2. Corte o parta el queso justo antes de servir.