Cómo entra la pera en la botella de un poire williams
De peer in een fles poire williams is er niet in geduwd: hij is er in gegroeid. Hoe dat in de boomgaard gaat, welke peer het is, en wat het etiket er wel en niet over zegt.
Whisky ahumado: del humo ligero a la turba intensa
El humo viene de la maltería, no de la barrica, y ni mucho menos se limita a Islay. De dónde viene el humo, qué dice y qué no dice una cifra de ppm, y qué casas usan turba.
Cómo tomar calvados: la copa, la temperatura y el trou normand
Una copa estrecha, temperatura ambiente y sin prisa. Cómo beber calvados, cuándo sale la botella a la mesa y qué es exactamente el trou normand.
Vodka polaco: cuándo una botella puede llamarse Polska Wódka
Polen is het enige land dat heeft laten vastleggen wanneer een fles Poolse wodka mag heten. Wat die aanduiding eist, waarom rogge er zo'n rol in speelt, en waarom niet elke wodka uit Polen eronder valt.
Sulfitos en el vino: qué hacen y por qué figuran en la etiqueta
Bevat sulfieten staat op bijna elke fles. Wat sulfiet in de kelder doet, hoeveel er volgens de Europese regels in mag, en wat die regel wel en niet zegt.
Tipos de licor de un vistazo: cómo funciona la clasificación
Fruit, kruiden, noten en room: welke soorten likeur er zijn, waar de grenzen tussen die soorten vandaan komen, en hoeveel flessen wij er van elke soort voeren.
Whisky de Highland: la mayor región whiskera de Escocia
Highland is het grootste beschermde whiskygebied van Schotland, van Perthshire tot de noordkust. Wat de aanduiding wettelijk betekent, waarom de eilanden er volgens de wet ook onder vallen, en waarom de streek u weinig over de smaak vertelt.
De qué se hace la ginebra y cómo llega al alambique
La ginebra no empieza con el enebro, sino con alcohol neutro. Cómo se elabora, cómo se añaden los botánicos y qué desecha el destilador.
Temperatura de servicio de la cerveza: qué estilo servir a qué temperatura
Een pilsner wil koud, een imperial stout bijna kelderwarm. De richtlijn per bierstijl, waarom uw koelkast voor de meeste bieren te koud staat, en wat er in de vriezer misgaat.
Conservar el whisky una vez abierto: cuánto tiempo se mantiene bien la botella
Een geopende fles whisky bederft niet, maar hij verandert wel. Over de lucht boven de whisky, waarom de fles rechtop hoort te staan en wanneer overgieten helpt.
Por qué hay un gusano en la botella de mezcal, y no en el tequila
In sommige flessen mezcal ligt een larve op de bodem, en in tequila nooit. Wat dat beest precies is, hoe het in de fles kwam en wat het niet doet.
Teaspooned whisky: por qué Laphroaig a veces se llama Williamson
Una cucharadita de whisky de otra destilería convierte legalmente un single malt en un blended malt. Por eso Laphroaig aparece a veces en la etiqueta como Williamson.
Cuánto tiempo se conserva una botella de vino abierta
Una botella de vino abierta suele aguantar de tres a cinco días, el espumoso menos y el oporto mucho más. Qué hace el oxígeno y cómo frenarlo.
Cómo beber un amargo de hierbas: frío, solo y en qué vaso
Moet die fles nu koud of niet? Wat kou met de bitterheid doet, welk glas u pakt, en waarin de Friese beerenburg van de Italiaanse amaro verschilt.
Sabor a corcho en el vino: cómo reconocerlo y qué hacer
Kurksmaak is een geur, geen smaak, en een stukje kurk in uw glas heeft er niets mee te maken. Waar u op ruikt, wat het juist niet is, en wat u met zo'n fles doet.
Piedras para whisky o un cubito de hielo: qué hace cada uno con su copa
Whiskystenen koelen, maar veel minder dan u denkt. IJs koelt en verdunt, water verdunt alleen. Wat elk van de drie met uw glas whisky doet, en wanneer u wat pakt.
Cómo beber ron: la copa, la temperatura y solo o mezclado
Eerst puur proeven, en daarna pas beslissen wat erbij moet. Wat het glas doet, wat water en ijs met de geur doen, en wanneer mengen juist de verstandigste keuze is.
Cómo se pronuncian los nombres de whisky: Laphroaig, Bruichladdich y el resto
Laphroaig, Bruichladdich, Bunnahabhain: de meeste Schotse whiskynamen komen uit het Gaelic en klinken anders dan ze eruitzien. Een uitspraakhulp in gewone Nederlandse klanken, met de betekenis erbij.
Qué es la cerveza bock y por qué está en la estantería sobre todo en otoño
Bokbier is geen kleur maar een zwaarte. Over de naam die uit Einbeck komt, waarom bok van oorsprong een lentebier is, en de achtenzestig bokbieren in ons schap.
Non chill filtered: qué significa un whisky sin filtrado en frío
Algunas botellas de whisky llevan la indicación non chill filtered. Qué ocurre en la filtración en frío, por qué 46 por ciento es el límite y por qué un whisky turbio no es un defecto.
Conservación de la cerveza especial: qué dice la fecha de la etiqueta
Op vrijwel elk flesje staat "tenminste houdbaar tot", maar die datum zegt iets anders dan u denkt. Welke bieren u jong drinkt, welke juist beter worden van een jaar liggen, en hoe u ze bewaart.
Diferencia entre coñac y armagnac: el alambique, la uva y la barrica
Cognac en armagnac zijn allebei gestookte Franse wijn, maar de ketel, de druif en het vat verschillen. Wat er wettelijk vastligt, en wat dat op het etiket betekent.
Cómo beber jenever: la copa, la temperatura y el kopstoot
Jenever drinkt u uit een klein glas, tot de rand gevuld. Welke jenever ijskoud moet en welke niet, hoe een kopstoot gaat, en hoe u een aangebroken fles bewaart.
Tumbler, Glencairn o copita: qué vaso de whisky para qué
Tumbler, Glencairn o copita: cada vaso de whisky está pensado para algo distinto. Lo que la forma hace con el aroma y qué vaso conviene elegir para cada uso.
Oporto o jerez: en qué se diferencian estos dos vinos fortificados
Port en sherry zijn allebei versterkte wijn, maar het beslissende verschil zit in het moment waarop de alcohol bij de wijn gaat. Dat verklaart waarom port zoet is en sherry droog.
Cerveza especial sin alcohol: qué estilos de cerveza funcionan sin alcohol
Op ons alcoholvrije schap staan 49 bieren: weizen, witbier, IPA, blond, radler en een trappist. Geen stout, geen tripel, geen bok. Waarom sommige bierstijlen zich zonder alcohol laten maken en andere niet.
Cuánto whisky cabe en una copa: el dram, la copa y la botella
Een dram kent geen vaste maat. Wat een standaardglas whisky is, hoeveel glazen er uit een fles van zeventig centiliter komen, en waarom het percentage op het etiket meetelt.
Cómo beber limoncello: del congelador, en qué copa y con qué
Koelkast of vriezer? Limoncello hoort ijskoud, maar niet elke fles kan de vriezer in. Plus: waarom hij troebel wordt, welk glas erbij hoort en wanneer u hem schenkt.
Whisky de barrica de jerez: qué barrica es y qué hace con el whisky
Sherry cask aparece en cientos de botellas de whisky, pero ¿qué significa? Sobre el envinado en Jerez, la diferencia entre matured y finish, y por qué el color no demuestra nada.
Cómo se elabora el rosado: prensado, maceración o sangrado
Rosé is geen mengsel van rode en witte wijn. De kleur komt uit de schil, en hoe lang het sap daarmee in contact blijft bepaalt alles. Drie methodes op een rij.
Whisky cask strength: qué significa y cómo se bebe
Cask strength betekent vatsterkte: na het vat is er geen water meer bij gedaan. Waarom de sterkte per batch en per leeftijd verschilt, en hoe u zo'n whisky drinkt.
Linie aquavit: por qué cruza dos veces el ecuador
Linie is het oude woord voor de evenaar. Waarom de vaten die reis maken, wat het met de drank doet, en wat het etiket u wel en niet vertelt.
Kirsch: qué es y para qué se usa
Kirsch is gestookt fruit en geen likeur. Wat de Europese regels voorschrijven, waar het vandaan komt, en waarvoor u het in de keuken en in het glas gebruikt.
Cómo beber grappa: temperatura, copa y momento
La grappa joven se sirve más fría que la envejecida. ¿Pero cuánto más fría? Dos fuentes italianas dan cifras distintas. Además, la copa adecuada y el momento adecuado.
Qué marsala usar para cocinar
Secco of dolce, fine of vergine: twee woorden op het etiket bepalen welke marsala in de pan hoort en welke in het glas. Wij leggen ze naast elkaar.
Vermut rosso, bianco o dry: qué botella para qué
Rood, wit of droog: het verschil tussen de drie vermoutstijlen zit in kleur, suiker en herkomst. Wat er in de fles zit, en welke u waarvoor gebruikt.
Cómo madura el jerez: el sistema de solera y la capa de levadura flor
El jerez no tiene añada. Madura en una solera: hileras de botas que se rellenan unas a otras, a menudo bajo un velo vivo de levadura llamado flor. Así funciona ese sistema.
Cómo beber vieux: solo, con hielo o en el café
Vieux is geen cognac, en dat merkt u in het glas. Wat er in de fles zit, welk glas past, wat ijs en water ermee doen, en waarom de koffie zijn vaste bestemming is.
Cómo se elabora el calvados: de la manzana a la barrica
Calvados komt niet van druiven maar van appels. Welke rassen erin gaan, waarom er eerst cider gemaakt wordt, welke ketel per appellatie mag, en wat Fine, VSOP en XO werkelijk over de leeftijd zeggen.
Armañac de añada: qué significa un millésime
Een jaartal op een armagnacfles is geen leeftijd maar een oogstjaar. Wat een millesime vereist, waarom het botteljaar minstens zo belangrijk is, en welke drie flessen met een jaartal in Bathmen staan.
Brandy de Jerez: cómo funciona el sistema de soleras y qué exigen las indicaciones
Solera, Solera Reserva of Solera Gran Reserva: op een Spaanse brandyfles staat een aanduiding die tot op de maand is vastgelegd. Wat die drie woorden voorschrijven, en hoe het rijpen in Jerez werkt.
Estilos de cerveza de un vistazo: de la tripel a la stout
Dubbel, tripel, weizen, stout, IPA: los estilos de cerveza casi nunca están fijados por ley. Qué palabras de una etiqueta de cerveza prometen algo y cuáles no.
Cócteles listos para tomar: qué hay en la botella y por qué llevan agua
Qué lleva un cóctel listo para tomar, por qué forma parte el agua y qué dice y qué no la graduación de la etiqueta.
Cuántos ml tiene un chupito: el botellín, el vaso y el país
Op ons schap staat het ene doosje op 20 ml en het andere op 2 cl. Dat is dezelfde maat. Wat een shotje werkelijk is, en waarom het glas groter uitvalt.
Montar su propio pack de cervezas: qué estilos funcionan juntos
Zes flessen in een doos is nog geen proeverij. Zo is een bierpakket op te bouwen van licht naar zwaar, welke stijlen elkaar aanvullen en welke fles er bewust uit hoort te springen.
Bessenjenever, aguardiente de limón y jenever de frutas: qué hay en la botella
Achttien flessen van negen huizen, en op vier ervan staat het woord jenever. Over de zwarte bes, over waarom citroenbrandewijn geen brandy is, en over de wettelijke grenzen tussen jenever, likeur en likorette.
Cuánto tiempo se conserva el advocaat, abierto y sin abrir
Advocaat bestaat voor een groot deel uit ei, en dat bepaalt de bewaartijd. Over de datum op de fles, over oxidatie en smaakverlies, en over de beste plek voor een geopende en een ongeopende fles.
Absenta y tuyona: qué hay de cierto en el hada verde
Absint wordt gemaakt met alsem, groene anijs en venkel. Over de Europese thujonnorm in milligram per kilo, over de verboden tussen 1906 en 1915, en over de heropening van de markt tussen 2004 en 2011.
Aquavit: comino de prado, eneldo y la diferencia entre noruego, danés y sueco
Aquavit moet zijn smaak overwegend aan karwij of dille ontlenen, en dat staat zo in de wet. Over wat Deens, Noors en Zweeds onderscheidt, en over de vaten van Linie die twee keer de evenaar passeren.
Vieux y coñac: por qué el vieux neerlandés no puede llamarse coñac
Vieux heeft een eigen Nederlandse omschrijving in de wet, en daar staat geen druif in. Wat er wel in zit, waarom het ook geen brandy mag heten, en wat er aan de fles te zien is.
Bas-Armagnac, Ténarèze y Haut-Armagnac: las tres zonas de Gascuña
Binnen de armagnacappellatie liggen drie streken met elk een eigen ondergrond. Wat zand, klei en kalk met de eau-de-vie doen, en waarom armagnac klassiek in een doorlopende ketel gaat.
Calvados, Pays d’Auge y Domfrontais: lo que prescriben las tres denominaciones
Calvados kent drie appellaties met elk eigen regels voor de ketel, het fruit en de rijping. Pays d'Auge moet dubbel gestookt, Domfrontais bevat minstens dertig procent peren.
Brandy y coñac: todo coñac es brandy, pero no al revés
Brandy is een Europese categorie met eigen eisen. Cognac legt daar een afgebakend gebied, een vaste druivenlijst en een dubbele ketelstook bovenop. Wat dat betekent voor de 57 flessen in ons schap.
Eau de vie, obstler, marc y slivovitz: qué destilado de fruta es cada uno
Fruitdistillaten vallen uiteen in drie groepen: gestookt van vers fruit, gestookt van perskoek, of gemacereerd in neutrale alcohol. Waar die grenzen liggen en wat de namen betekenen.
Bianca, invecchiata, barricata o riserva: cómo leer las etiquetas de grappa
Bianca, invecchiata, barricata en riserva zijn geen synoniemen maar wettelijke aanduidingen met eigen eisen. Wat elke term precies verlangt, en wat er niet op het etiket staat.
Sercial, verdelho, bual y malmsey: del madeira seco al dulce
De vier druifnamen op een fles madeira vormen een schaal van droog naar zoet. Over het moment van fortificeren, estufagem tegenover canteiro, en de klassen van marsala.
El vermut en la nevera: cuánto tiempo se conserva una botella abierta
El vermut es un vino aromatizado y no un destilado, y eso lo determina todo sobre su conservación. Con plazos por estilo y la verdadera diferencia entre dry y rosso.
Fino, amontillado y oloroso: cómo distinguir los jereces secos
Fino, amontillado y oloroso no se diferencian por la uva ni por la edad, sino por la forma de envejecer. Sobre la flor, la oxidación y dónde encaja el palo cortado.
Por qué el tequila se bebe con sal y limón, y cuándo no
Zout en limoen horen bij een bepaald soort tequila, en dat is niet de soort die nu meestal verkocht wordt. Over de herkomst van het gebruik, sangrita en de keuze van het glas.
Tequila y mezcal: el mismo agave, otro fuego
Tequila en mezcal komen allebei van agave, maar niet uit dezelfde streek, niet van dezelfde plant en niet uit dezelfde oven. Over de kaart, de kuiloven met houtvuur en de klassen.
100 por ciento agave o mixto: qué debe figurar en una botella de tequila
Op een tequilafles staat of alle suiker uit agave komt, of die regel staat er niet. Over mixto en de 51 procent, het NOM-nummer en wat 100 procent agave niet garandeert.
Blanco, reposado y añejo: cuánto tiempo pasa el tequila en barrica
Blanco, reposado en añejo zijn geen stijlnamen maar klassen uit de Mexicaanse norm, met een minimum aantal maanden erachter. Over de termijnen, de maat van het vat en cristalino.
Bitters para cócteles y bitter de hierbas: dos cosas que se llaman bitter
La Angostura se añade a chorritos, el amargo de hierbas por vasito. Sobre el tamaño de la botella, qué significa aquí 44,7 por ciento y de dónde viene la Angostura.
Beerenburg o berenburg: por qué existen ambas grafías y qué lleva
De naam komt van een Amsterdamse kruidenhandelaar, niet van een streek. Over het merkrecht achter de tweede e, wat er in de fles gaat en hoe de sterktes uiteenlopen.
Amaro: cómo se elabora el amargo de hierbas italiano y qué familias existen
Amaro significa amargo. Sobre macerar en lugar de destilar, las familias light, medium, fernet y carciofo, y de qué región procede cada casa.
Aperol o Campari: en qué se diferencian los dos amargos aperitivos italianos
Campari staat op 25 procent, Aperol op 11. Over het verschil in bitterheid, de rol van gentiaan en kinabast, en waarom beide merken van hetzelfde huis zijn.
Servir sin alcohol en una fiesta: qué poner en la mesa además de refrescos y agua
Cola en spa dekken de hele avond niet. Wat er per moment op tafel komt, hoeveel soorten genoeg is, en waarom het glas belangrijker is dan de fles.
Por qué las burbujas sin alcohol no pueden llamarse champán ni prosecco
Champagne, prosecco y cava son nombres regionales protegidos, y un vino con ese nombre no puede desalcoholizarse en absoluto. Qué pone entonces en la etiqueta.
Aperitivos sin alcohol: qué son y a qué saben
Genciana, quina, naranja amarga y ajenjo: de dónde viene el amargor de un aperitivo sin alcohol y por qué no puede llamarse vermut.
0,0 o 0,5: qué significan legalmente esos números en una botella
Sin alcohol, bajo en alcohol y 0,0 son tres cosas distintas, reguladas en tres leyes distintas. Dónde está cada límite y qué debe figurar obligatoriamente en la etiqueta.
Gin sin alcohol: qué hay en la botella cuando se quita el alcohol
Gin moet wettelijk minstens 37,5 procent alcohol hebben, dus een fles van nul procent mag geen gin heten. Hoe zo'n fles dan wel gemaakt wordt, en waarom er suiker en peper bij moeten.
Oporto blanco: de muy seco a dulce, y con qué combina
El oporto blanco no tiene un único sabor. Sobre los cinco niveles de la escala de dulzor, el oporto blanco criado en madera y la copa que le corresponde.
LBV o vintage port: la diferencia y cuándo es necesario decantar
Beide komen van één oogst, maar de LBV blijft vier tot zes jaar langer op vat. Dat verschil bepaalt of de fles door een karaf moet of niet.
Cuánto dura el oporto una vez abierto
Een tawny houdt zich weken, een oude vintage maar een dag of twee. Waarom dat verschil bestaat, per stijl, plus wat u zelf kunt doen om het te rekken.
Lo que significan 10, 20 o 30 años en una botella de tawny port
Het getal op een tawny is de gemiddelde leeftijd van de blend, niet de leeftijd van de jongste wijn. Over de keuring, de huisstijl en de colheita.
Oporto ruby o tawny: la diferencia está en la barrica
Ruby en tawny beginnen hetzelfde en gaan pas in de kelder uit elkaar. Over grote kuipen, kleine pipes, zuurstof en wat de kleur wel en niet verraadt.
Una botella de cognac abierta: cuánto tiempo se conserva y dónde está mejor
Cognac rijpt niet verder in de fles. Wat er wel gebeurt hangt af van het luchtvolume boven de drank, van licht en warmte, en van de kurk die rechtop hoort.
Beber cognac: qué copa, qué temperatura y qué hace el hielo con el aroma
Het glas, de temperatuur en het ijs maken meer verschil dan welke fles er opengaat. Waarom de tulp beter werkt dan de ballon en wat koude met geur doet.
Cómo se elabora el cognac: doble destilación en el alambic charentais
De la ácida ugni blanc al eau-de-vie: dos destilaciones a fuego directo en un alambique charentés de cobre, terminadas antes del 31 de marzo, y después años en roble francés.
Los crus del cognac: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies y los Bois
La región de Cognac se divide en seis crus, trazados a lo largo de la capa de creta del subsuelo. Sobre Grande Champagne, Borderies, los Bois y lo que exige Fine Champagne.
Qué significan VS, VSOP, Napoléon y XO en una botella de cognac
De letters op een cognacfles zeggen hoe oud de jongste eau-de-vie minimaal is. Over het compte-systeem, de telling vanaf 1 april en waarom XO sinds 2018 tien jaar is.
Vodka o wodka: de dónde vienen las dos grafías
Dos grafías para lo mismo, ambas correctas. Una historia sobre el alfabeto polaco y el ruso, y sobre lo que entienden por ello las normas europeas.
Destilado cinco veces y filtrado tres veces: qué significa en una botella de vodka
Destilado cinco veces, filtrado tres veces: ninguna de las dos cifras está fijada ni controlada. Qué hay técnicamente detrás y en qué se puede confiar.
Vodka en el congelador: qué efecto tiene en el aroma y el sabor
Bij veertig procent bevriest wodka niet in een huishoudvriezer, maar de kou neemt wel de geur mee. Wanneer dat winst is en wanneer er iets verloren gaat.
Vodka, ginebra y jenever: la misma base, tres bebidas distintas
Tres categorías que parten del mismo alcohol neutro. La ley marca los límites, y no están donde la mayoría de la gente cree.
Vodka de patata y vodka de cereales: qué efecto tiene la diferencia en la botella
Aardappel of graan: de grondstof bepaalt hoeveel werk een liter wodka kost en wat er in de fles overblijft. Wat de regels erover zeggen en waaraan het te zien is.
Advocaat y licor de huevo: por qué no son lo mismo
Op het etiket zijn advocaat en eierlikeur hetzelfde woord. De grens die er wel toe doet loopt tussen advocaat en likeur met ei, en die zit in de hoeveelheid eigeel per liter.
Cuánto tiempo se conserva una botella de licor abierta
La mayoría de los licores no llevan fecha de consumo preferente, y hay una razón. Por qué los licores de azúcar de alta graduación apenas cambian y los de crema y de huevo sí.
Qué significa creme de en una botella de licor
Creme de is geen roomlikeur maar een suikernorm: minstens 250 gram per liter, en voor creme de cassis zelfs meer dan 400 gram. Wat de aanduiding wel en niet garandeert.
Triple sec, curacao, Cointreau y Grand Marnier, cada uno en su sitio
Twee van deze vier namen zeggen iets over de drank, twee zijn merken, en geen van vieren is een wettelijke categorie. Over gedroogde bittere schil, drie keer stoken en het verschil tussen neutrale alcohol en cognac.
Licor o likorette: cuál es la diferencia y por qué figura en la etiqueta
Likeur begint wettelijk bij vijftien procent alcohol en honderd gram suiker per liter. Daaronder mag het woord niet op de fles. Waarom zoveel flessen op precies 14,9 procent staan, en wat likorette wel en niet betekent.
Cómo se destila la jenever: vino de malta, enebro y adición posterior
Jenever maken bestaat uit drie sporen die pas aan het eind samenkomen: moutwijn uit graan, een kruidendestillaat met jeneverbes en neutrale alcohol uit de kolom. Het bouwplan stap voor stap.
Jonge jenever, oude jenever y corenwijn una al lado de otra
Het verschil tussen jonge en oude jenever draait om één grens: vijftien procent moutwijn. Corenwijn ligt op eenenvijftig. De drie stijlen naast elkaar in een tabel, met wat die tabel niet vertelt.
Corenwijn: el jenever más maltoso, y de dónde procede
Corenwijn moet voor minstens eenenvijftig procent uit moutwijn bestaan en alle alcohol erin komt uit graan. Over de eisen, de drie spellingen en de streek waar de stijl vandaan komt.
Oude jenever y moutwijn: por qué oud no tiene nada que ver con la edad
Oude jenever is geen leeftijd maar een ondergrens: minstens vijftien procent moutwijn. Over hoe moutwijn in drie ketelrondes ontstaat, wat hout er wel en niet mee doet, en waarom kleur niets vertelt.
Jonge jenever: qué significa jong (joven) en la etiqueta
Jong op een jeneverfles is geen leeftijd maar een recept: maximaal vijftien procent moutwijn, hoogstens tien gram suiker per liter en kleurloos. Waar die grens vandaan komt en waar in de winkel op te letten.
Overproof y navy strength: qué significa la graduación en una botella de ron
De dónde viene la graduación del ron, por qué el cuarenta por ciento se convirtió en la norma y qué significan realmente overproof, navy strength y cask strength.
Tipos de ron: la clasificación por país y estilo
Rum kent geen officiële indeling, maar wel drie scholen: de Spaanse, de Engelse en de Franse. Plus de tweede scheidslijn die er echt toe doet: de ketel.
De qué está hecho el ron: caña de azúcar, melaza, levadura y barrica
Rum begint bij suikerriet en komt via melasse of vers sap, gisting, ketel en vat in de fles. Elke stap uitgelegd, met de keuzes die de stoker maakt.
Blanco, dorado y oscuro: de dónde viene el color del ron
La diferencia entre el ron blanco y el ron oscuro solo en parte tiene que ver con la edad. Sobre lo que hace la barrica, lo que hace el colorante de caramelo y por qué el color demuestra poco.
Rhum agricole: ron de jugo de caña fresco en lugar de melaza
El rhum agricole no parte de la melaza sino del jugo de caña de azúcar recién prensado. Sobre la AOC de Martinique, la colonne créole y el clairin de Haití.
Qué tónica combina con qué ginebra
De tonic is meestal het grootste deel van het glas. Welke soorten er zijn, hoe te kiezen op wat de gin niet is, en welke drie dingen meer uitmaken dan het merk.
Old Tom gin: el estilo endulzado y lo que hace el azúcar
Old Tom is de gezoete gin en heeft geen wettelijke definitie. Waar de suikerdosering tussen London Dry en likeur in valt, en waarom de klassieke cocktails erom vragen.
Ginebra neerlandesa: qué destiladores producen aquí
Van de 482 gins in Bathmen komen er 101 uit Nederland, van 34 makers. Waar ze staan, van Schiedam tot Deventer, en wat een jeneververleden met een gin doet.
London Dry gin: qué significa legalmente esta denominación
London Dry zegt niets over waar de gin gemaakt is. Het is een productiemethode met harde regels: alles uit een herdestillatie, geen kleurstof en vrijwel geen suiker.
Sloe gin: no es ginebra, sino un licor de endrinas
Sloe gin haalt de 37,5 procent niet die voor gin verplicht is en is daarom wettelijk een likeur. Wat sleedoornbessen zijn, hoe ze in de fles komen en waarom er suiker bij moet.
Elaborar cerveza: de la malta a la botella en nueve pasos
Mouten, maischen, koken met hop, vergisten en lageren. Wat elke stap van het brouwen in het glas doet, waar het verschil tussen boven- en ondergisting zit, en wat drooghoppen precies is.
La cerveza italiana: de la pils industrial a la birra artigianale
Italië is een wijnland dat pas laat een eigen bierverhaal kreeg. Over de industriële pils, de birra artigianale die sinds 1996 opkwam, italian pilsner met drooghoppen, en kastanje en druivenmost in de ketel.
Vasos de cerveza neerlandeses: del fluitje al kelk
Fluitje, vaasje, amsterdammertje, tulp, kelk en pul: welke maat waar hoort, waarom de vorm het schuim en de geur stuurt, en waarom een tripel niet in een fluitje thuishoort.
Cerveza sin gluten: elaborada con otros cereales o con el gluten eliminado
La cerveza sin gluten se obtiene de dos formas: elaborando con mijo, sorgo o trigo sarraceno, o con cerveza de cebada normal a la que se le ha quitado el gluten con una enzima.
Depósito de una caja de cerveza: qué se devuelve
Op een volle krat bier zit 3,90 euro statiegeld: 1,50 euro voor het krat en 10 cent per flesje. Plus wat blikjes, plastic flessen en speciaalbier opleveren.
Cerveza oud bruin: dulce en los Países Bajos, ácida en Flandes
Dezelfde twee woorden op het etiket, twee totaal verschillende bieren. Waar het Nederlandse oud bruin vandaan komt, wat het Vlaamse oud bruin op eiken foeders doet, en waar die bruine kleur zit.
Cerveza sin alcohol: cómo se hace y por qué ha mejorado
Van de 892 bieren in Bathmen zijn er negenenveertig alcoholvrij. Er zijn drie manieren om zo'n bier te maken, en ze leveren alle drie iets anders op.
Cerveza alemana: el Reinheitsgebot y los estilos por región
Wij voeren 39 Duitse bieren tegen 313 Belgische. Wat het Reinheitsgebot van 1516 wel en niet voorschrijft, welke stijl bij welke streek hoort, en waarom Duitse brouwerijen zo lang bij één bier blijven.
Estofado de ternera con cerveza: qué cerveza usar y por qué
Een werkend recept voor Vlaams stoofvlees, plus het antwoord op de vraag die bij ons het vaakst gesteld wordt: welk bier gaat erin, en wat doet dat met de saus.
Cerveza belga: trapense, cerveza de abadía y las levaduras salvajes del valle del Zenne
313 van onze 892 bieren komen uit België. Wat het trappistenlabel echt betekent, waarin abdijbier daarvan verschilt, en hoe lambiek, geuze en kriek in het Zennedal ontstaan.
Vino espumoso: cómo llegan las burbujas
De traditionele methode met hergisting op de fles naast de tankmethode, champagne, cremant, cava, prosecco en franciacorta op een rij, en wat brut, extra brut en demi-sec precies betekenen.
Vino Chardonnay: por qué la misma uva sabe distinta en cada lugar
Chardonnay staat op negentig van onze wijnen en komt uit acht landen. Waarom Chablis, de Cote de Beaune, Champagne en de nieuwe wereld zo verschillend uitpakken, en wat hout, malolactische omzetting en batonnage daaraan doen.
Vino sin alcohol: cómo se elabora
El vino sin alcohol empieza como un vino normal; el alcohol se elimina después. Cómo funcionan la destilación al vacío y la ósmosis inversa, y qué significa legalmente 0,0 por ciento.
Amarone della Valpolicella: por qué las uvas se secan primero
La corvina y la rondinella pasan primero meses en el secadero. Qué hace el appassimento con la uva, y en qué se diferencia el Amarone del Valpolicella, el Ripasso y el Recioto.
Vino blanco dulce: de dónde procede la dulzura
El vino blanco dulce se obtiene de cuatro maneras: podredumbre noble, congelación, secado y una fermentación que se detiene. Qué ocurre exactamente en Sauternes, Tokaj y el Piamonte.
Rioja: las tres subzonas y qué significan crianza, reserva y gran reserva
Rioja en resumen: tempranillo, las subzonas Rioja Alta, Alavesa y Oriental, qué exigen exactamente crianza, reserva y gran reserva, y por qué la barrica es americana.
Vino Barolo: una uva, once municipios y tres años de paciencia
Barolo komt van één druivenras, uit elf gemeenten in de Langhe, en mag pas na ruim drie jaar de deur uit. Wat de DOCG voorschrijft, en waarin Barbaresco verschilt.
Vino blanco: de la prensa a la botella, y por qué se mantiene fresco
El vino blanco se prensa sin los hollejos, y eso lo cambia todo. Sobre las uvas blancas más conocidas, seco frente a dulce, y lo que la madera y la levadura hacen con ellas.
Primitivo: la uva de Puglia y la diferencia con Manduria
Primitivo komt uit Puglia, de hiel van Italië. Over de hitte en de bodem, de band met zinfandel en tribidrag, en waarom Primitivo di Manduria iets anders is dan gewoon Primitivo.
Vino tinto: de dónde vienen el color y el tanino
Het sap van een blauwe druif is kleurloos. Waar de kleur en de stroefheid van rode wijn dan wel vandaan komen, en wat klimaat en eikenhout ermee doen.
¿Cómo se elabora el whisky? De la cebada a la barrica en seis pasos
Malteado, molienda, maceración, fermentación, destilación y envejecimiento. Qué hace cada paso en la copa y por qué un alambique pot still da algo distinto de una columna.
Whisky del mundo: whisky de fuera de los países conocidos
Achtentwintig landen buiten Schotland, Ierland, de Verenigde Staten en Japan leveren whisky aan ons schap. Waarom die huizen sneller rijpen en met ander graan en ander hout werken.
Whisky de Campbeltown: la región que casi desapareció
Campbeltown llegó a tener casi treinta destilerías y se quedó con dos. Cómo la pequeña ciudad siguió siendo una región de whisky propia, y qué se destila allí hoy.
El whisky de las islas escocesas: no una región, pero sí una familia
Skye, Mull, Arran, Harris, Orkney, Jura en Raasay maken alle zeven whisky, maar Islands is officieel geen Schotse streek. Wat de eilanden delen, en waarin ze uit elkaar lopen.
Qué significa la edad en una botella de whisky
Het getal op een whiskyfles slaat op de jongste whisky in het mengsel, niet op het gemiddelde. Wat er in die jaren in het vat gebeurt, wat NAS betekent en waarom ouder niet vanzelf beter is.
Turba y humo: por qué el whisky de Islay es ahumado
De rook in een rokerige whisky ontstaat op een moment: het drogen van de gerst boven turfvuur. Wat turf is, wat ppm meet, en waarom niet alle Islay rookt.
Whisky de Speyside: por qué en ningún otro lugar hay tantas destilerías
Van de 3.784 whisky's in Bathmen komen er 696 uit Speyside. Waarom staan juist daar de meeste distilleerderijen ter wereld, en klopt het dat ze op elkaar lijken?
El whiskey estadounidense: bourbon, rye y Tennessee diferenciados
Wat bourbon volgens de wet moet zijn, waarin rye verschilt, wat Tennessee whiskey extra doet, en waarom de vaten uit Kentucky in Schotse, Ierse en Japanse whisky terechtkomen.
Las cinco regiones whiskeras de Escocia: lo que dicen y lo que no
Speyside, Highlands, Lowlands, Islay y Campbeltown figuran en la ley. Lo que esas cinco regiones dicen y no dicen sobre una botella de whisky escocés.
Whiskey irlandés: triple destilación y una categoría que no existe en ningún otro lugar
Waarom staat er soms een e in whiskey, wat levert die derde distillatie op en waarom bestaat single pot still alleen in Ierland? Een rondgang langs de Ierse whisky, van de bijna-ondergang tot de heropleving.
Whisky japonés: de dónde viene y por qué sabe diferente
Japan bouwde zijn whisky naar Schots model en kwam ergens anders uit. Over de ruilhandel in vaten die er niet is, over mizunara-eik, en waarom de naam van de distilleerderij meer zegt dan het land.