Recomendaciones · Cerveza y maridaje
Tacos con Jopen Chapter 1 Instant Krush Westcoast IPA
Tortillas de maíz con carne picada de ternera especiada, maíz, aguacate, nata agria y mucha lima. Al lado, una West Coast IPA seca y marcadamente amarga.
De la estantería
La botella
Jopen Chapter 1 Instant Krush Westcoast IPA procede de Jopen, en los Países Bajos, y es una IPA de 7 por ciento de alcohol. La botella contiene 33 centilitros. Una west coast IPA es el lado seco del estilo: poco azúcar residual, un amargor de lúpulo firme y un aroma que tira hacia los cítricos y la resina.
La combinación
Por qué combinan
En un taco se juntan el comino, el pimentón ahumado y la lima, y eso pide una cerveza que también tenga carácter. Las notas cítricas del lúpulo van a la par del zumo de lima, y el amargor contrasta con la grasa del cheddar y la crema agria. Como esta cerveza termina seca, la boca queda limpia, incluso después del tercer taco.
En la mesa
El plato
- Antes 4 personas
- Listo en 35 minutos
- Tipo plato principal
Lo que necesita
- 12 tortillas de maíz
- 600 gramos de carne picada de ternera
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 200 gramos de maíz en lata
- 2 aguacates
- 2 limas
- 200 mililitros de nata agria
- 150 gramos de cheddar rallado
- 1 manojo de cilantro
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- sal y pimienta negra recién molida
Cómo prepararlo
- Caliente el aceite en una sartén y sofría la cebolla 4 minutos; añada el ajo y cózalo 1 minuto.
- Añada la carne picada y sáltela a fuego fuerte hasta que quede suelta y dorada; deje que la humedad se evapore por completo.
- Añada el comino, el pimentón y el chile en polvo y fríalos 1 minuto, hasta que los huela.
- Incorpore el maíz, sazone con sal y pimienta y mantenga la sartén caliente.
- Triture el aguacate con el zumo de una lima y una pizca de sal hasta obtener una pasta gruesa.
- Caliente las tortillas de una en una, 30 segundos por cada lado, en una sartén seca y manténgalas bajo un paño.
- Corte la segunda lima en gajos y deshoje el cilantro.
- Ponga todo por separado sobre la mesa, para que cada uno rellene su propio taco.
En la copa
Servir
Sirva a 7 a 8 grados en una copa tulipa con una corona de un dedo. Beba esta IPA joven; los aromas de lúpulo que aquí importan disminuyen con el paso de los meses.
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