Consigli sulle bevande · Birra e abbinamenti

Chili con carne con Guinness Original Extra Stout

Macinato di manzo con peperone, fagioli, cumino e un pezzetto di cioccolato fondente, ridotto dolcemente per un'ora. Accanto, una stout secca con orzo tostato.

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Bottiglia di Guinness Original Extra Stout, birra

Dallo scaffale

La bottiglia

Guinness Original Extra Stout proviene da Guinness in Irlanda ed è una stout al 5 per cento di alcol in volume. La bottiglia contiene 33 centilitri. Una stout viene prodotta con orzo tostato: questo dà il colore nero e note che ricordano il caffè e il cioccolato fondente, con un finale secco e leggermente amaro.

Guinness Original Extra Stout

L'abbinamento

Perché stanno bene insieme

Nella pentola ci sono un pezzetto di cioccolato fondente e un cucchiaio di paprica affumicata in polvere; nel bicchiere ci sono orzo tostato e un finale amaro. I due si cercano: la tostatura del malto va di pari passo con il cioccolato e la dolcezza affumicata della paprica. Il finale secco fa sì inoltre che il grasso del macinato e la panna acida non restino in bocca.

A tavola

Il piatto

  • Prima 4 persone
  • Pronto in 1 ora e 20 minuti
  • Tipo piatto principale

Cosa serve

  • 800 grammi di macinato di manzo
  • 2 cipolle, tritate
  • 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 peperoni rossi, a cubetti
  • 800 grammi di pomodori a cubetti in scatola
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 800 grammi di fagioli rossi in scatola, scolati
  • 2 cucchiaini di cumino in polvere
  • 2 cucchiaini di paprika affumicata
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 30 grammi di cioccolato fondente
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 300 grammi di riso
  • 200 millilitri di panna acida
  • sale e pepe nero macinato fresco

Come prepararlo

  1. Scaldate l'olio in una casseruola e fate appassire la cipolla per 5 minuti, aggiungete l'aglio e il peperone e fate rosolare per altri 5 minuti.
  2. Aggiunga la carne macinata e la rosoli a fuoco vivo fino a renderla sgranata e ben dorata.
  3. Incorpori il concentrato di pomodoro, il cumino, la paprica in polvere e il peperoncino in polvere e rosoli tutto per 2 minuti.
  4. Aggiunga i cubetti di pomodoro, riempia il barattolo con acqua e versi anche quella.
  5. Lasci sobbollire dolcemente il chili per 45 minuti con il coperchio socchiuso sulla pentola.
  6. Incorpori i fagioli e lasci scaldare il tutto ancora per 10 minuti.
  7. Incorpori il cioccolato mescolando fino a farlo sciogliere e aggiusti di sale e pepe.
  8. Nel frattempo cuocia il riso secondo le indicazioni sulla confezione e serva la panna acida a parte.

Nel bicchiere

Servizio

Serva da 9 a 11 gradi in un bicchiere dritto o a tulipano. Una stout appena uscita dal frigorifero non lascia andare le sue note tostate; lasci riposare la bottiglia qualche minuto dopo l’apertura.

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