Consigli sulle bevande · Birra e abbinamenti

Lasagne alla bolognese con Palm

Un ragù alla bolognese che sobbolle per due ore, stratificato con besciamella e sfoglie di lasagna e gratinato in forno. Accanto, una birra ambrata.

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Bottiglia di Palm, birra

Dallo scaffale

La bottiglia

Palm proviene da Palm in Belgio e ha 5,2 percento in volume. La bottiglia contiene 25 centilitri. È una birra ambrata: il colore e la nota di caramello vengono dal malto, l'amaro del luppolo resta moderato e il finale è leggermente dolce e breve.

Palm

L'abbinamento

Perché stanno bene insieme

Una salsa che si restringe per ore diventa più dolce e più scura; il caramello del malto ambrato sta proprio accanto. Allo stesso tempo, un piatto di lasagne è grasso per il macinato, il formaggio e la besciamella, e l'anidride carbonica aiuta contro questo. Poiché questa birra resta appena sopra il cinque percento e finisce corta, non sovrasta il piatto come farebbe una birra pesante.

A tavola

Il piatto

  • Prima 4 persone
  • Pronto in 2 ore e 45 minuti
  • Tipo piatto principale

Cosa serve

  • 12 sfoglie di lasagna
  • 600 grammi di macinato di manzo
  • 2 cipolle, tritate finemente
  • 2 carote invernali, a cubetti piccoli
  • 2 gambi di sedano, tagliati a cubetti piccoli
  • 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 800 grammi di pomodori a cubetti in scatola
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 60 grammi di burro
  • 60 grammi di farina
  • 700 millilitri di latte intero
  • 150 grammi di formaggio grattugiato
  • 1 pizzico di noce moscata
  • sale e pepe nero macinato fresco

Come prepararlo

  1. Scaldi l'olio in una casseruola e rosoli la cipolla, la carota e il sedano per 10 minuti a fuoco medio, finché tutto è morbido.
  2. Aggiunga l'aglio, lo rosoli per 1 minuto e poi unisca la carne macinata. La rosoli finché è sgranata e lasci evaporare il liquido.
  3. Incorpori il concentrato di pomodoro, lo faccia rosolare per 2 minuti e versi i pomodori a cubetti.
  4. Lasci sobbollire il sugo per 2 ore a fuoco minimo con il coperchio messo di traverso sulla pentola. Aggiusti di sale e pepe.
  5. Sciolga il burro in un pentolino, incorpori la farina e versi il latte a filo fino a ottenere una besciamella liscia. Gratti sopra la noce moscata.
  6. Preriscaldate il forno a 190 gradi.
  7. Alternare strati di salsa, sfoglie di lasagna e besciamella in una teglia da forno e terminare con besciamella.
  8. Cosparga con il formaggio e cuocia la lasagna per 40 minuti, finché la superficie è dorata. La lasci riposare 10 minuti prima di tagliarla.

Nel bicchiere

Servizio

Serva da 6 a 8 gradi in un calice con un dito di schiuma. È una birra da bere a tavola e da servire di nuovo; riempia il bicchiere piuttosto due volte a metà che una volta fino all'orlo.

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